Opis / Okus
Listi Michinga Patta so majhni do srednje veliki in podolgovati do jajčaste oblike, v povprečju dolgi 5-12 centimetrov, konec nasproti stebla pa se zoži do koničaste konice. Zgornja površina svetlo zelenega lista je gladka in sijajna, spodnja pa mat in bledo zelena. Listi so peresni, debeli in trdi ter so značilno znani po tem, da imajo na rdeče-rjavih steblih in deblu ostre stožčaste trne ali bodice. Listi Michinga Patta imajo svež, sladek, paprikast okus z ostrim odtenkom limone in limete.
Sezone / razpoložljivost
Listi Michinga Patta so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi Michinga Patta, botanično uvrščeni med Zanthoxylum rhetsa, rastejo na listavcih, ki lahko dosežejo do 15-20 metrov višine in spadajo v družino rutaceae ali citrusov. Znana tudi pod imenom indijska bršljana, Ma Kwaen in indijska paprika, obstaja več kot dvesto vrst Zanthoxyluma, od katerih mnoge obrodijo sadje, ki se uporablja za izdelavo sečvanskega popra. Listi Michinga Patta se uporabljajo tako sveži kot posušeni za aromatiziranje kulinaričnih jedi.
Hranilna vrednost
Izvajajo se študije spojine, ki jo najdemo v rastlinah iz rodu Zanthoxylum, znane kot alfa-hidroksi-sanshool. To spojino raziskujejo zaradi njene sposobnosti, da povzroči otrplost in lahko deluje kot sredstvo, ki pomaga zmanjšati bolečino in draženje kože.
Aplikacije
Listi Michinga Patta so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so vrenje, dušenje, dušenje in cvrtje. Michinga Patta in druge liste iz rodu Zanthoxylum lahko uporabimo kot začimbo in kot zelenjavo. Liste lahko uporabimo sveže, lahko pa jih posušimo in shranimo za prihodnjo uporabo in se običajno uporabljajo za aromatiziranje kari, enolončnic, fermentiranih rib in svinjskih jedi. Listi Michina Patta se dobro ujemajo z aromami, kot so česen, čebula in ingver, zeleni čiliji, paradižnik, poganjki bambusa, zelenjava, ribe in svinjina. Ko se sveže shranijo v hladilniku, ostanejo nekaj dni in več kot šest mesecev, ko se posušijo in shranijo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Skoraj vse dele rastline iz rodu Zanthoxylum, vključno z listi, plodovi, steblom in lubjem, uporabljajo različne kulture kot začimbe, vir hrane in za medicinske namene. V Afriki in jugovzhodni Aziji se pogosto uporablja za boj proti simptomom malarije in driske ter za omilitev bolečin, povezanih z zobobolom. V Indiji liste uporabljajo za lajšanje simptomov bronhitisa in zvišane telesne temperature, olje iz semen pa naj bi preprečilo plešavost.
Geografija / Zgodovina
Zanthoxylum Rhetsa je sorta, ki izvira iz Indije, najpogosteje pa jo raste v Indiji in na Tajskem, kjer jo nabirajo v naravi in gojijo na domačih vrtovih. Rastline, ki rastejo v rodu Zanthoxylum, najdemo v tropskem do zmernem podnebju po vsem svetu. Danes je liste Michinga Patta mogoče najti na izbranih svežih trgih v Aziji.
