Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Pridelovalec
Lucky Dog Ranch |
Opis / Okus
Sibirski ohrovt ima trdo bela stebla, ki potekajo od dna korena skozi liste. Listi sibirskega ohrovta so veliki in ravni z robovi, ki imajo nabrano obliko. Listi imajo nežno teksturo in so modrikasto zelene barve. Ta sorta ohrovta je izjemno nežna in ima blag okus, podoben zelju. Njihova tekstura je v primerjavi z bolj znanimi evropskimi (Oleracea) sortami ohrovta veliko bolj občutljiva in blagega okusa. Podobno kot korenje in druga korenovka se bo tudi sibirski ohrovt ob padcu temperature in izpostavljenosti zmrzali razvil slajši okus.
Sezone / razpoložljivost
Sibirski ohrovt je na voljo pozno pozimi in v zgodnjih pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Sibirski ohrovt je član vrste Brassica napus, znana tudi kot repično seme, in del družine Brassicaceae (Cruciferae) ali Gorčica. Vrsta Brassica napus je nadalje razdeljena na tri podvrste s sibirskim ohrovtom, ki spada v podvrsto pabularis ali pabularia. Sibirski ohrovt je poleg rdeče ruskega ohrovta ena najbolj znanih sort rusko-sibirskega ohrovta, ki je danes na trgu v ZDA.
Hranilna vrednost
Sibirski ohrovt je dober vir vitamina A in vitamina C, vsebuje pa tudi železo in kalcij v sledovih. Poleg tega je sibirski ohrovt bogat s karotenoidi, za povečanje telesne absorpcije karotenoidov in drugih v maščobah topnih hranilnih snovi ohranjajte ohrovt z oreščki ali oljem. Sibirski ohrovt vsebuje tudi glukozinolate, ki dokazano pomagajo pri razstrupljanju jeter.
Aplikacije
Sibirski ohrovt lahko uporabimo v vseh receptih, ki zahtevajo ohrovt. Je dovolj občutljiv, da ga lahko uporabljamo surovega v solatah, vendar dovolj močan, da lahko zdržimo solatne prelive. Nežna tekstura in blag okus mladih listov sta idealna za uporabo v hitrem krompirčku, solatah, sokovih ali na vrhu peciva. Listi polne velikosti dobro delujejo kot kuhana zelenjava in jih lahko pirjamo, kuhamo na pari, venemo, ocvremo, dehidriramo in celo pečemo. Njegov okus se dobro ujema s česnom, šalotko, sladkim krompirjem, avokadom, pančeto, pinjolami, omakami in prelivi na osnovi smetane, maslom, olivnim oljem, kisi iz lahkega kisa, robustnimi siri in svežimi zelišči, kot so timijan, žajbelj in rožmarin.
Etnične / kulturne informacije
Sibirski ohrovt je bil pogosto vključen v vrt Thomasa Jeffersona v Monticellu.
Geografija / Zgodovina
Domač v severni Aziji in severni Evropi naj bi bil sibirski ohrovt rezultat naključne hibridizacije Brassica napa in Brassica oleracea. Vrsta Brassica napus naj bi se v Evropi prvič pojavila v srednjem veku. Ta trpežna sorta ohrovta je enostavna za gojenje in je vremensko strpna do vročih in hladnih ekstremov. Za vrhunski okus in teksturo je treba sibirski ohrovt gojiti v hladnih do hladnih razmerah, nagnjenih k zmrzali. Lahko prenesejo temperature do 10 stopinj Fahrenheita. Zaradi ohlajenosti je ohrovt, kakršen je sibirska sorta, že dolgo priljubljena zelenjava v Evropi.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so sibirski ohrovt delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kmetijska tržnica Santa Monica Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 14 dnevi, 24. 2. 21 Kmečka tržnica Virginia Park Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20 Kmetijska tržnica Santa Monica County Line Harvest Dolina Coachella http://ww.countylineharvest.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Sibirski ohrovt zdaj v sezoni! |