Zlate gobe Enoki

Golden Enoki Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Zgodovina gob Poslušaj

Opis / Okus


Gobe ​​Enoki Golden so majhne do srednje velike in imajo dolga, tanka stebla, pokončana z zaobljenimi, izbočenimi kapicami. Majhne kapice gobe Golden Enoki, ki rastejo v tesno zapakiranih šopkih, so svetlo do temno rjave, gladke, čvrste in nežne. Tanka stebla so prožna, žametna, bledo zlata do slonokoščena, na pokrovček pa se povežejo z drobnimi, temno oranžno-rjavimi škrgami. Gobe ​​Golden Enoki so nežne in hrustljave s hrustljavim ugrizom in blagim, sadnim in pikantnim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Gobe ​​Golden Enoki so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Gobe ​​Golden Enoki, botanično uvrščene med Flammulina velutipes, so ena izmed najbolj gojenih sort v Aziji in so člani družine Physalacriaceae. Gobe ​​Enoki gojijo v prisotnosti sončne svetlobe, znane tudi kot Enokitake, Žametna noga, Zlata igla, gobe lilije, Enoko-take, Jingu v kitajščini, Nim Kim Châm v vietnamščini in Paengi Beoseot v korejščini. rjave odtenke, vendar jih gojimo brez obilnega kisika, da ostanejo stebla podolgovata, kapice pa majhne. Gobe ​​Enoki Golden lahko najdemo tudi v naravi, rastejo v grozdih na drevesih, raje imajo kitajsko drevo hackberry, kaki, jesen in murvo. Videz gobe v naravi se precej razlikuje od gojenih sort, saj so večje s širšo kapico, so lepljive, žametne in imajo bolj zemeljski okus. Gobe ​​Golden Enoki so v azijski kuhinji zelo priljubljene zaradi njihove celoletne razpoložljivosti in njihove mehke, a hrustljave teksture, ki jo priljubljeno dodajajo juham, krompirčkom in solatam.

Hranilna vrednost


Gobe ​​Golden Enoki vsebujejo baker, vitamin B6, kalij, magnezij, kalcij, železo, prehranske vlaknine in cink. Znano je tudi, da imajo protivnetne lastnosti in so izvrstni ojačevalci imunskega sistema.

Aplikacije


Gobe ​​Enoki Golden Enoki so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, blanširanje in vrenje. Pred zaužitjem je treba konce obrezati, gobe oprati in zavreči sluzasta stebla. Občutljivo, hrustljavo teksturo gob Golden Enoki lahko postrežemo sveže v solatah z drugo surovo zelenjavo, rahlo prepražimo in dodamo v krompirčke in rezance, zmešamo v goveje zvitke, zelenjavne palačinke, vmešamo v omlete, rižote, kari, suši, ali celo v spomladanskih zvitkih. Najpogosteje se uporabljajo v vročih juhah iz lončkov, dodajajo se jim zaradi teksture, lahko pa jih blanširamo v mešanici na osnovi sojine omake in postrežemo kot glavno jed. Gobe ​​Golden Enoki se dobro ujemajo s tajsko baziliko, česnom, čebulo, zeleno čebulo, ingverjem, bok choyjem, brokolijem, zelenim fižolom, kumaro, korenčkom, paradižnikom, papajo, kokosom, bambusovimi poganjki, miso, sezamovim oljem, riževim kisom, sojino omako, meso, kot so piščanec, tofu, govedina in svinjina, jajca, morski sadeži, rezanci somen ali soba, riž in sir cheddar. V papirni vrečki v hladilniku bodo zdržali do enega tedna. Pri iskanju gob Enoki se je pred zaužitjem divjih vrst nujno posvetovati s strokovnjakom, saj ima videz Enoki podoben smrtonosni gobi galerina.

Etnične / kulturne informacije


Gobe ​​Enoki gojijo že stoletja in so cenjene v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter tradicionalni medicini. Na Kitajskem so gobe Enoki bogate z vitamini in minerali in naj bi pomagale zmanjšati simptome, povezane s črevesnimi težavami, krvnim tlakom in boleznimi jeter. Na Japonskem so gobe Golden Enoki tradicionalna sestavina japonskega sukiyakija, to je vroče posode, ki jo postrežejo s tankimi rezinami mesa in svežo zelenjavo, ki jo pogosto kuhajo za jedilno mizo. V Koreji gobe Golden Enoki pogosto uporabljajo z drugo sesekljano zelenjavo in jajci za pripravo zelenjavne palačinke, ki je prevlečena s cvetjem in ocvrta.

Geografija / Zgodovina


Gobe ​​Enoki gojijo samoniklo že od antičnih časov v vzhodni Aziji, številni strokovnjaki pa jih segajo vsaj v leto 800 pred našim štetjem. Sorta je bila prvič gojena na Japonskem zaradi dolgega stebla, hranilnih snovi in ​​hrustljave teksture, v zadnjih letih pa je priljubljena na svetovnih trgih. Danes gobe Golden Enoki najdemo v supermarketih, na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi, Severni Ameriki in Avstraliji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo gobe Golden Enoki. Eno je najlažje, tri je težje.
Ukusno Enoki California Roll
Ukusno Enoki v foliji
Hrana in čudovito Pikantni piščančji mešajte z ocvrtimi gobami Enoki in svežo papajo
Woks Of Life Gobe ​​Enoki s česnom + omaka iz rakca
Prostor okusa Enoki Somen

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili gobe Golden Enoki z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 54232 Trg Zion Trg Zion - Irvine Blvd
4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620
714-832-5600
https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, ZDA
Pred približno 409 dnevi, 26.1.20

Skupna raba slike 53590 Tržnica Asiana Tržnica Asiana
1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002
480-833-3077 V bližiniTempe, Arizona, ZDA
Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20

Delite Pic 48365 Tokio Central Tokio Central
2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-751-8433 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Skupna raba slike 48323 Trg Seiwa Trg Seiwa
3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Priljubljene Objave