Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe Enoki Golden so majhne do srednje velike in imajo dolga, tanka stebla, pokončana z zaobljenimi, izbočenimi kapicami. Majhne kapice gobe Golden Enoki, ki rastejo v tesno zapakiranih šopkih, so svetlo do temno rjave, gladke, čvrste in nežne. Tanka stebla so prožna, žametna, bledo zlata do slonokoščena, na pokrovček pa se povežejo z drobnimi, temno oranžno-rjavimi škrgami. Gobe Golden Enoki so nežne in hrustljave s hrustljavim ugrizom in blagim, sadnim in pikantnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Gobe Golden Enoki so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe Golden Enoki, botanično uvrščene med Flammulina velutipes, so ena izmed najbolj gojenih sort v Aziji in so člani družine Physalacriaceae. Gobe Enoki gojijo v prisotnosti sončne svetlobe, znane tudi kot Enokitake, Žametna noga, Zlata igla, gobe lilije, Enoko-take, Jingu v kitajščini, Nim Kim Châm v vietnamščini in Paengi Beoseot v korejščini. rjave odtenke, vendar jih gojimo brez obilnega kisika, da ostanejo stebla podolgovata, kapice pa majhne. Gobe Enoki Golden lahko najdemo tudi v naravi, rastejo v grozdih na drevesih, raje imajo kitajsko drevo hackberry, kaki, jesen in murvo. Videz gobe v naravi se precej razlikuje od gojenih sort, saj so večje s širšo kapico, so lepljive, žametne in imajo bolj zemeljski okus. Gobe Golden Enoki so v azijski kuhinji zelo priljubljene zaradi njihove celoletne razpoložljivosti in njihove mehke, a hrustljave teksture, ki jo priljubljeno dodajajo juham, krompirčkom in solatam.
Hranilna vrednost
Gobe Golden Enoki vsebujejo baker, vitamin B6, kalij, magnezij, kalcij, železo, prehranske vlaknine in cink. Znano je tudi, da imajo protivnetne lastnosti in so izvrstni ojačevalci imunskega sistema.
Aplikacije
Gobe Enoki Golden Enoki so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, blanširanje in vrenje. Pred zaužitjem je treba konce obrezati, gobe oprati in zavreči sluzasta stebla. Občutljivo, hrustljavo teksturo gob Golden Enoki lahko postrežemo sveže v solatah z drugo surovo zelenjavo, rahlo prepražimo in dodamo v krompirčke in rezance, zmešamo v goveje zvitke, zelenjavne palačinke, vmešamo v omlete, rižote, kari, suši, ali celo v spomladanskih zvitkih. Najpogosteje se uporabljajo v vročih juhah iz lončkov, dodajajo se jim zaradi teksture, lahko pa jih blanširamo v mešanici na osnovi sojine omake in postrežemo kot glavno jed. Gobe Golden Enoki se dobro ujemajo s tajsko baziliko, česnom, čebulo, zeleno čebulo, ingverjem, bok choyjem, brokolijem, zelenim fižolom, kumaro, korenčkom, paradižnikom, papajo, kokosom, bambusovimi poganjki, miso, sezamovim oljem, riževim kisom, sojino omako, meso, kot so piščanec, tofu, govedina in svinjina, jajca, morski sadeži, rezanci somen ali soba, riž in sir cheddar. V papirni vrečki v hladilniku bodo zdržali do enega tedna. Pri iskanju gob Enoki se je pred zaužitjem divjih vrst nujno posvetovati s strokovnjakom, saj ima videz Enoki podoben smrtonosni gobi galerina.
Etnične / kulturne informacije
Gobe Enoki gojijo že stoletja in so cenjene v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter tradicionalni medicini. Na Kitajskem so gobe Enoki bogate z vitamini in minerali in naj bi pomagale zmanjšati simptome, povezane s črevesnimi težavami, krvnim tlakom in boleznimi jeter. Na Japonskem so gobe Golden Enoki tradicionalna sestavina japonskega sukiyakija, to je vroče posode, ki jo postrežejo s tankimi rezinami mesa in svežo zelenjavo, ki jo pogosto kuhajo za jedilno mizo. V Koreji gobe Golden Enoki pogosto uporabljajo z drugo sesekljano zelenjavo in jajci za pripravo zelenjavne palačinke, ki je prevlečena s cvetjem in ocvrta.
Geografija / Zgodovina
Gobe Enoki gojijo samoniklo že od antičnih časov v vzhodni Aziji, številni strokovnjaki pa jih segajo vsaj v leto 800 pred našim štetjem. Sorta je bila prvič gojena na Japonskem zaradi dolgega stebla, hranilnih snovi in hrustljave teksture, v zadnjih letih pa je priljubljena na svetovnih trgih. Danes gobe Golden Enoki najdemo v supermarketih, na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi, Severni Ameriki in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe Golden Enoki. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gobe Golden Enoki z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg Zion Trg Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, ZDA Pred približno 409 dnevi, 26.1.20 Tržnica Asiana Tržnica Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 V bližiniTempe, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Tokio Central Tokio Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Trg Seiwa Trg Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 |