| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe iz suhega piščanca imajo značilnosti krušljivega trdega sira. Po rekonstituciji se strdijo v vlažen naguban polkrožen ventilator z žveplo-slamnato barvo in rahlo glivično aromo. Tekstura je kot belo meso, sklicevanje na njegovo ime in okus je rahlo, vendar se bo to spremenilo z dodatkom priloženih začimb in sestavin.
Sezone / razpoložljivost
Gobe iz posušenega piščanca so običajno na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Piščanec iz gozda je znanstveno razvrščen kot Laetiporus sulphureus. Gobe Chicken of the Woods so znane tudi kot piščančje glive in žveplova polica, saj spominja na okus in teksturo piščanca in raste na oklepajih, podobnih policam, na ranah dreves, navadno hrasta, češnje in vrbe.
Aplikacije
Posušeni piščanec iz gozda se lahko rekonstituira in uporablja namesto sveže gobe iz piščanca iz gozda. Zaradi žilave teksture te sorte je priporočljivo dolgo in počasno kuhanje. Lahko ga kisamo, prepražimo ali posušimo in zmeljemo v prah. Uporabite v juhah in enolončnicah, združite z orehi, jabolki, krompirjem, testeninami paradižnikom in čebulo.
Geografija / Zgodovina
Gojitvena regija Chicken of the Woods je dejansko omejena na vzhodne severnoameriške gozdove. Znana je kot glivica srčne gnilobe, zato jo lahko najdemo tudi nad drevesom, pogosto zelo visoko. Ta gliva dejansko prevladuje nad svojim drevesnim gostiteljem do te mere, da bo sčasoma povzročila, da bo drevo krhko in odmrlo.
