Ninnikunome

Ninnikunome





Opis / Okus


Ninikunome imajo pecljaste dolge oblike z debelino, ki je enaka od zgoraj navzdol. Njihova tekstura je hrustljava, podobna teksturi zelenega fižola, ponujajo pa okus in vonj, ki je podoben še nežnejšemu kot dejanski česen. Ko izbirate Ninikunome, izberite tiste, ki so elastične in živo zelene barve, ne rumene ali rjave, kar kaže na to, da so stare.

Sezone / razpoložljivost


Ninnikunome so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Ninnikunome (japonski prevod: kalčki česna), znan tudi kot Kukininniku (česnova stebla) in česnovi kodri niso kalčki, temveč so česnovi česni, ki se raztezajo in nosijo rože. Pridelujejo jih sorte česna, ki spadajo v družino Allium. Danes lahko Ninnikunome pogosto najdemo na lokalnih kmetijskih stojnicah, ki so blizu železniških postaj takoj po žetvi na Japonskem. Nekatere japonske in kitajske sorte česna izberejo in gojijo posebej za proizvodnjo črede.

Hranilna vrednost


Za razliko od uživanja česna iz čebulice, lahko Ninnikunome zaradi blagega česnovega okusa uživamo učinkovito. Imajo enaka hranila kot tradicionalni česen, poleg tega vsebujejo betakaroten in prehranske vlaknine ter so bogati z vitaminom C.

Aplikacije


Ninnikunome lahko uporabimo za dodajanje okusa različnim slanim pripravkom. Zaradi njihovega blagega česnovega okusa jih lahko dodamo kateri koli jeli namesto čebule ali česna, kot so krompirčki, juhe, solate, riževe jedi, testenine, pesto in humus. Tudi kuhani bodo ohranili živo zeleno barvo. Lahko jih preprosto postrežemo ocvrte ali na žaru. Za kratkotrajno shranjevanje jih hranite v plastični vrečki v hladilniku. Za dolgoročno skladiščenje jih lahko predkuhamo in zamrznemo za prihodnjo uporabo.

Etnične / kulturne informacije


Japonski menihi so verjeli, da česen lahko povzroči poželenje in jezo ter ovira njihovo usposabljanje, zato je bilo uživanje česna prepovedano. Sčasoma se je prepoved česna leta 764 razširila na navadne ljudi.

Geografija / Zgodovina


Ninnikunome proizvajajo v prefekturi Aomori in prefekturi Kagawa na Japonskem. V ZDA jih je mogoče najti na tržnicah kmetov ali na lokalnih kmetijskih stojnicah pozno spomladi in zgodaj poleti, vendar jih je nenavadno najti v komercialnih trgovinah z živili. Botanični izraz 'scape' je steblo, ki nosi cvet. Tako grebeni predstavljajo nezrelo stopnjo stebel česna. Ko čebulica zraste in se strdi, glava pokaže glavo skozi tla in se pred ravnanjem zvije v obliki prašičjega repa. Česen spomladi razširi svojo površino, da spomladi rodi, nato Ninikunome režejo, da hrani hranila v čebulicah in ne v cvetovih.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Ninnikunome. Eno je najlažje, tri je težje.
Rdeči kuhar Vegetarijanski mešani ocvrti česen

Priljubljene Objave