| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Pridelovalec
| Pridelava črnih ovc |
Opis / Okus
Kalijoča vijolična cvetača tvori dolga stebla na vrhu debelega križnega stebla. Namesto tesno grozdaste krošnje so tanka zelena stebla večrazvejana, dolga približno 10 centimetrov in obdana z grozdi majhnih odprtih vijoličnih cvetov. Užitna je celotna vijolična cvetoča cvetača, njen pecelj in cvetovi. Stebla so čvrsta in nežna, cvetovi pa imajo mehko in drobljivo teksturo. Njihov okus je blag z oreščkimi, sladkimi odtenki.
Sezone / razpoložljivost
Kalijoča vijolična cvetača je na voljo v spomladanskih in poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Kalijoča vijolična cvetača, znana tudi kot cvetoča vijolična cvetača, so zaraščene glave cvetače. Dvoletna križnata zelenjava v hladni sezoni je botanično znana kot Brassica oleracea var. botritis. Če pride do nenadnega vročinskega vala ali višje od običajnih temperatur v času žetve, se običajno skupljena cvetna stebla razrastejo, podaljšajo in zacvetijo. Cvetača vijoličnih kalčkov se premalo uporablja kot kulinarična sestavina, ker se ne razvije vedno.
Hranilna vrednost
Kaljiva vijolična cvetača je bogata z vitamini C in K ter folati. Je tudi dober vir vitaminov B-kompleksa, mangana, fosforja in vlaknin ter vsebuje nekaj beljakovin, kalija in magnezija. Vijolična barva je posledica prisotnosti antioksidanta antocianina, ki ga najdemo tudi v rdečem zelju in rdečem vinu.
Aplikacije
Kaljivo vijolično cvetačo lahko uporabljamo surovo ali kuhano in v vseh receptih, ki zahtevajo cvetačo. Uporablja se surovo v solatah ali na krožnikih. Lahko je na pari, sotiran, pražen ali na žaru. Pri segrevanju bo izgubil vijolično barvo. Kuhajte kratek čas, da preprečite pekoč občutek. Blanširajte in postrezite z maslom in zelišči ali uporabite v solatah. Uporabite v testeninah, rižoti ali ocvrtu. Nastajajočo vijolično cvetačo hranite v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Kalijoča vijolična cvetača je na trgih redek prizor in je običajno na voljo samo na kmečkih tržnicah na območjih s toplejšo rastno sezono. Za zagotovitev podobnega izdelka potrošnikom skozi celo leto je japonsko podjetje Tokita Seed Company razvilo zgodnjo sorto, ki se imenuje fioretto ali biancoli. V japonščini je znan kot 'sladko brstični brokoli' in karifurore. Biancoli je na voljo v Združenem kraljestvu.
Geografija / Zgodovina
Cvetača je doma v severnem Sredozemlju, vzhodni Evropi in današnji Turčiji. Gojijo ga že več kot 2000 let. Cvetača je najbolj priljubljena za gojenje in uživanje v Indiji in jugovzhodni Aziji, kjer pridelajo skoraj tri četrtine cvetače na svetu. Dobro uspeva v zmernem podnebju, kjer temperature ne padejo pod 25 stopinj Celzija. Vijolična barva cvetače je naravno prisotna, tako kot drugi pigmenti, kot sta oranžna in zelena. Kalijočo cvetačo lahko opazimo na kmečkih tržnicah ali v specializiranih prodajalnah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kalitev vijolične cvetače. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje delijo kalitev vijolične cvetače z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 25 dnevi, 13. 2. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen pridelek blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 28 dnevi, 2. 10. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 70 dnevi, 30.12.20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Evergreen Fresno Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 427 dnevi, 1. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Čudovita cvetoča cvetača |
