Opis / Okus
Krompir bele kaskade je zmerno velikih, enakomernih gomoljev, ki so ovalne do podolgovate oblike. Koža je tanka, kremne barve in gladka, prekrita s plitvimi očmi in nekaj svetlo rjavimi oznakami. Tudi površina gomoljev se lahko zdi nekoliko luskasta in ima na površini nekaj razpok, odvisno od rastnih pogojev. Meso je pod kožo čvrsto, hrustljavo in belo z nizko vsebnostjo škroba, kar ustvarja rahlo voskasto konsistenco. Krompir bele kaskade pri kuhanju razvije nežno, gosto in kremasto strukturo z blagim, zemeljskim in prefinjeno sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir White Cascade je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir bele kaskade, ki ga botanično uvrščamo med Solanum tuberosum, je sorta sredi sezone, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Enotni gomolji so bili sprva ustvarjeni v zvezni državi Washington kot izboljšana sorta za komercialno predelavo v pomfrit, vendar so postali tudi priljubljena sorta, ki jo je bilo mogoče nabirati mlado kot smetanov krompir. Pridelovalci favorizirajo krompir White Cascade zaradi visokih donosov, nevtralnega okusa ter dosledne velikosti in oblike. Poleg predelave je krompir White Cascade vstopil na sveže trge za domačo porabo in se uporablja v najrazličnejših vsakdanjih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Krompir White Cascade je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem. Gomolji so tudi dober vir kalija, ki je mineral, ki lahko pomaga uravnavati raven tekočine v telesu in zagotavlja vitamin B6 in vlaknine za uravnavanje prebave.
Aplikacije
Krompir White Cascade je najprimernejši za kuhane namene, kot so kuhanje na pari, pečenje na žaru, praženje, pečenje, cvrtje in vrenje. Gomolji imajo tanko, užitno kožico in imajo sposobnost, da pri kuhanju dobro držijo obliko, kar jim omogoča uporabo v najrazličnejših pripravkih. Krompir lahko skuhamo in grobo pretlačimo s svežimi zelišči in gobami, ga narežemo in razporedimo na enolončnice, narežemo na kocke in vlijemo v juhe, enolončnice in kari, ali pa skuhamo in stresemo v zelene solate. Krompir bele kaskade lahko narežemo tudi na kline in ga pražimo, drobimo in ocvremo v belih rjavih ali narežemo in spečemo v čips. Krompir bele kaskade se dobro ujema s cvetačo, bolgarskim poprom, zeljem, ohrovtom, špinačo, blitvo, čebulo, kislo smetano, jabolčno omako, mesom, kot so slanina, šunka, klobase, perutnina in govedina, siri, kot so cheddar, gruyere in parmezan, zelišča, kot so rožmarin, peteršilj in timijan, gorčica in beli poper. Sveži gomolji bodo 2–4 tedne shranjeni v celoti in neoprani v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Plošče s sirom in zelenjavo so postale priljubljena predjed v začetku 19. stoletja z naraščanjem koktajlne ure, vendar so se namazi s prstnimi jedmi pred kratkim leta 2019 znova pojavili v središču kulinarike prek platform socialnih medijev, kot je Instagram. Razstavljanje desk z natančno postavljeno zelenjavo, koščki, sadjem in sirom je postalo umetniška oblika, namazi pa so se leta 2020 prenesli z novim trendom, znanim kot francoska mladica. Na teh krogih, osredotočenih na škrob, je pomfrit v več barvah, velikostih in oblikah, kot so krompirček, krompirček, krompirček in začinjen krompirček. Na teh deskah je veliko krompirčka narejenega iz krompirja White Cascade, ki je bil prvotno razvit za komercialno proizvodnjo mladic. Podolgovata, enakomerna oblika gomolja zagotavlja dosledne kose za vitek, hrustljav krompirček, vendar se sorta uporablja tudi na svežem trgu za domač pomfrit v različnih velikostih in oblikah. Plošče so tudi estetsko vpadljive s svojimi živobarvnimi omakami in pomarančnimi pesnimi pesmi, krem fraiche, rančem, sriracha aioli, guacamole ter sladko-kislo. Sprva so krompirjeve namaze našli le v družabnih omrežjih, zdaj pa v restavracijah po ZDA ponujajo francoske deske za cvrtje kot predjed, ki je primerna za uporabo.
Geografija / Zgodovina
Krompir bele kaskade je sredi 20. stoletja v ameriški zvezni državi Washington ustvarila državna univerza Washington. Sorta je nastala iz križanja sort krompirja, znanih kot PI 214372 in B3820-14, in je bila sproščena na komercialne trge leta 1969. Krompir bele kaskade je bil tudi uradno registriran v Kanadi leta 2000, najdemo pa ga pri posebnih pridelovalcih na kmečkih trgih po vsej Kanadi in Združene države. Krompir, prikazan na zgornji fotografiji, je bil pridobljen iz družinskih kmetij Weiser, ki se nahajajo v južni Kaliforniji.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir bele kaskade z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 364 dnevi, 3. 11. 20 Komentarji delničarjev: Priskrbite svoj krompir Cascade na trgu ali na #specialtyproduce  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Vsestranski kaskadni krompir  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Cascade Potatoes ??? Najljubši kuhar - dovolj vsestranski za čips in krompirjev pire - preizkusite me.  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 392 dnevi, 12.2.20 Sharerjevi komentarji: Kaskadni krompir prihaja močno  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 399 dnevi, 2. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Beli kaskadni krompir v sezoni zdaj na stojnici družinske kmetije Weiser! |
