Opis / Okus
Čilenska paprika Bullet je majhna, zožena stroka, v povprečju premera 1 do 4 centimetre in dolžine 3 do 6 centimetrov, stožčaste, ravne do rahlo ukrivljene oblike s koničastim, nestebelnim koncem. Gladka, sijajna in tanka koža dozori od temno zelene do živo rdeče, ko dozori. Pod površjem je poldebelo meso ostro, zeleno do rdeče in vodno, ki zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in ravnimi, okroglimi, krem obarvanimi semeni. Čilenska paprika Bullet ima saden in rahlo dimljen okus, pomešan s počasi pekočo, zmerno do vročo stopnjo začimb.
Sezone / razpoložljivost
Čilenska paprika Bullet je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čilenska paprika Bullet, botanično uvrščena med Capsicum annum, je živo obarvan tajski čilenski hibrid, ki je član družine Solanaceae ali pašnikov. Čile paprika Bullet, znana tudi pod imenom Heaven chiles in Facing Heaven, si svoje ime prisluži po pokončnem vzorcu rasti, zaradi katerega stroki kažejo proti nebu. Ta edinstven videz je pogost med okrasnimi čilskimi rastlinami, svetlo rdeči stroki pa dodajo dinamičen barvni kontrast zelenim vrtov, zaradi česar je priljubljena sorta domačega vrta. Čilenska paprika Bullet ima zmerno do vročo toploto v razponu od 15.000 do 50.000 SHU po Scovilleovi lestvici in se uporablja tako v nezrelem zelenem kot v zrelem rdečem stanju. Čile paprika Bullet, ki se pretežno uporablja na Kitajskem, je le redko sveža in se običajno prodaja v majhnih pakiranjih posušenih strokov, da kulinaričnim jedem doda aromo in toploto.
Hranilna vrednost
Čile paprika Bullet vsebuje vitamina A in C, ki sta antioksidanta, ki pomagata telesu ujeti invazivne patogene in lahko na splošno pomagata okrepiti imunski sistem. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb in ima nekatere protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Čile paprika Bullet se pogosto šteje za preveč pekočo, da bi jo uživali surovo in je najprimernejša za kuhane namene, kot so dušenje, cvrtje, pečenje na žaru in pečenje. Pred kuhanjem se iz strokov odstranijo semena in žilice, paprika se rahlo poduši v olju, da ustvari blago, prijetno toploto. Chilet chiles se pogosto uporablja v azijski kuhinji, zlasti v kitajski kuhinji, in ga lahko dodamo v krompirček, juhe in enolončnice. Papriko včasih tudi posušijo in jo celotno dodajo zelenjavnim in mesnim jedem kot okusen okras. Poleg uporabe paprike cele, lahko posušeno papriko Bullet čile zmeljemo v začimbo in potresemo v omake za testenine, prelijemo nad kuhano zelje, zmešamo v rezance z rižem in zmešamo v omake za dodatno toploto. Čilenska paprika Bullet se dobro ujema z arašidi, bolgarskim poprom, zelenim fižolom, gobami, vodnim kostanjem, jajčevci, tofujem, mesom, kot so raca, govedina, svinjina in perutnina, ingver, čebula in por. Sveža paprika bo zdržala do dva tedna, ko bo cela in neoprana v zaprti vrečki v hladilniku. Posušena bullet čile paprika shrani do enega leta, če je shranjena v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V mandarinščini se paprika Bullet čile imenuje Chao Tian Jiao, kar v prevodu pomeni chaotian poper, ki se nanaša na regijo Sečuan na Kitajskem. Sečuan, znan tudi kot Szechwan, je provinca v osrednji Kitajski, ki je mednarodno znana po začinjeni kuhinji. Szechwan kuharji verjamejo, da bo hrana, močno začinjena s čilijem, pomagala spodbuditi apetit in očistiti brbončice. Prav tako bo omogočil, da bodo brbončice bolj občutljive na druge okuse, uravnotežijo jedi s slanimi, sladkimi, kiselimi in grenkimi notami. Čile paprika Bullet je ena najpogosteje uporabljenih paprik v sečvanski kuhinji in se uporablja v vročem loncu, začinjenem ocvrtem zelenem fižolu in jedeh z dan dan rezanci. Paprika se uporablja tudi v perutninskih jedeh, kot sta piščanec kung pao in piščanec gong bao, ki je tradicionalno jed s praženimi arašidi. Šezvanska kuhinja še vedno slovi kot eden izmed najbolj priljubljenih stilov kitajske hrane, ki jo najdemo po vsem svetu, paprika Bullet čili pa se uporablja tudi za izdelavo njihovega podpisa sečvansko čilsko olje, ki ga lahko dodate kateri koli jedi za dodatno toploto.
Geografija / Zgodovina
Čilska paprika je doma v Srednji in Južni Ameriki, na Kitajsko pa so jo prvič uvedli s portugalskimi trgovskimi odpravami v 15. in 16. stoletju. Verjame se, da je čilijeva paprika Bullet potomka te starodavne paprike in so jo prvič gojili v Sečuanu na Kitajskem v toplih južnih provincah Guizhou, Tianjin in Yunnan. Sčasoma so rastline paprike z naselitvijo kitajskih priseljencev uvedli tudi v druge regije sveta. Danes je čilenska paprika Bullet pretežno sveža in posušena v lokalnih trgovinah s tržnicami in trgih na Kitajskem. Papriko lahko najdemo tudi v obliki semen prek izbranih spletnih katalogov in v posušeni obliki prek posebnih trgovcev z živili in kmetov v Afriki, Aziji, Evropi, Avstraliji, Južni, Srednji in Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Bullet Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
