Opis / Okus
Grozdje Kyoho je veliko, okroglo do ovalno sadje s povprečnim premerom od 2 do 4 centimetre in raste v gostih, enakomernih grozdih. Koža je gladka, napeta in gosta, od vijolično vijolične do temno vijolične, skoraj črno črne. Po površini najdemo tudi naravni cvet, ki je praškasti film, ki ščiti grozdje pred fermentacijo in izgubo vlage. Grozdje Kyoho je sorta zdrsa, ki omogoča, da se lupine zlahka ločijo od mesa brez poškodb. Kože pred zaužitjem pogosto odstranimo zaradi taninskega, prefinjeno grenkega okusa. Pod površjem je meso vodno, mehko in nežno s prosojno zelenim odtenkom, ki vsebuje nekaj ovalnih semen. Ko dozori, ima grozdje Kyoho nizko kislost in visoko vsebnost sladkorja, ki običajno doseže približno 18 do 20 Brix, kar prispeva k sladkemu, bogatemu okusu grozdja.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Kyoho je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Kyoho, botanično član družine Vitaceae, je hibridna sorta, ustvarjena iz križanca ameriškega grozdja ishiharawase, sorte Vitis labrusca in evropske stoletnice, sorte Vitis vinifera. Ime Kyoho se v grobem prevede v pomen 'velikega ali velikega gorskega vrha', ki so ga dobili v čast slavni gori Fuji. Grozdje Kyoho velja za eno najbolj priljubljenih sort na Japonskem, saj predstavlja tretjino vsega namiznega grozdja, ki ga trenutno gojijo na Japonskem. Temno vijolično grozdje je zelo priljubljeno zaradi velike velikosti, sočnega mesa in sladkega okusa ter je posebna sorta, ki se zaradi obširnih praks gojenja prodaja po visokih cenah. Grozdje Kyoho se uživa predvsem kot namizno grozdje, uživa se sveže, v komercialni uporabi pa se uporablja tudi za aromatiziranje priljubljenih prigrizkov, bonbonov in sokov.
Hranilna vrednost
Grozdje Kyoho je odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko pomaga zmanjšati vnetja in spodbuditi imunski sistem. Grozdje je tudi dober vir kalija, ki uravnava raven tekočine v telesu, prehranske vlaknine za spodbujanje prebavnega trakta in vsebuje resveratrol, bistveno fitohranilo za vzdrževanje zdravja srca.
Aplikacije
Grozdje Kyoho je najbolj primerno za sveže nanose in ga tradicionalno jemo naravnost brez roke. Pomembno je omeniti, da lahko kožo pojemo z mesom ali pa jo odstranimo pred uživanjem, odvisno od potrošnikovih želja. Na Japonskem sorto pogosto postrežejo olupljeno in ohlajeno za najslajši okus. Grozdje Kyoho lahko narežemo in združimo s siri na krožnikih s predjedi, ga stresemo v sadne in zelene solate, zmešamo v sorbete in sladoled ali uporabimo kot preliv nad pečenimi izdelki, kot so torte, pite in tarti. Grozdje lahko uporabljamo podobno kot concord, pri čemer pripravljamo odlične sokove, konzerve in sladko vino. Na Japonskem grozdje Kyoho pogosto razrežejo in plastirajo v kremo napolnjene sendviče ali pa ga uporabljajo v tradicionalnem koktajlu chuhai, ki je šoču, pomešan z gazirano vodo in dodatnimi sadnimi okusi. Grozdje Kyoho se dobro ujema s siri, kot so feta, modri in cheddar, arašidovo maslo, sivka, med, rožmarin, sadje, kot so borovnice, marelice, češnje, jabolka in pomaranče ter oreški, kot so lešniki, mandlji, pekani in arašidi . Celotno grozdje Kyoho bo obdržalo do enega tedna, če bo neoprano shranjeno v delno prezračevanem vsebniku v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Gojenje grozdja Kyoho na Japonskem velja za umetniško obliko. Strogo nadzorovan postopek gojenja vključuje skrbno obrezovanje, preučevanje, oblikovanje in obiranje. Ko grozdje dozori, so grozdi obrezani tako, da vsebujejo od 30 do 35, enakomerno razporejenih in velikih jagod. Če je v enem snopu preveč sadja, verjamejo, da bo grozdje izgubilo svoj sladek okus. Grozdni grozdi Kyoho so tudi oblikovani tako, da imajo enakomerno, okroglo obliko in so prekriti z belimi papirnatimi vrečami, da se prepreči okužba žuželk, bolezni in zaščita pred elementi. Med postopkom zorenja se grozdje neprekinjeno ocenjuje glede na njegovo barvo in velikost, po dozorevanju pa se ročno pobere in skrbno zapakira za trg. Grozdje Kyoho na Japonskem pogosto podarijo kot luksuzno darilo in je simbol kakovosti in prijateljstva. Po vsej državi obstajajo posebni saloni sadja, na primer sadni emporij Sembikiya v Tokiu, ki prodajajo vrhunsko sadje kot darila za rojstne dneve, obletnice, mature in poroke. V trgovini sadje predstavijo potrošnikom pod močnimi lučmi, modernimi tablami in okrasnimi nalepkami. Nekatero grozdje Kyoho lahko stane več kot šestdeset dolarjev za en grozd.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Kyoho je kot hibridno sorto na Japonskem razvil kmetijski znanstvenik Ooinoue Yasushi leta 1937. Kultivar je bil leta 1946 v čast Mt. Fuji, ki je bila vidna z oken raziskovalnega centra, kjer je Yasushi ustvaril grozdje. Trajalo je nekaj let, preden je sorta zbrala dovolj zanimanja na Japonskem za obsežno gojenje, in leta 1957 je grozdje Kyoho postalo razširjena sorta, ki jo vidimo na potrošniških trgih. V današnjem času so grozdje Kyoho ustanovili tudi zunaj domačega doma v Kaliforniji in Čilu. Grozdje Kyoho lahko sezonsko najdemo na posebnih trgih na Japonskem, Kitajskem, v Koreji, Čilu in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Kyoho. Eno je najlažje, tri je težje.
| Gorska stranska nevesta | Kyoho Smash |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili grozdje Kyoho z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 169 dnevi, 22. 9. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Kyohos iz Scott Farms  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Kyoho Grozdje iz Scott Farms!  Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 210 dnevi, 12. 8. 20 Sharerjevi komentarji: First Pick  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 527 dnevi, 30. 9. 19  Tržnica Nijiya BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 527 dnevi, 30. 9. 19  Tržnica Little Italy BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 578 dnevi, 10. 8. 19  Sun Moon Fresh BlizuSingapur, Singapur Pred približno 602 dnevi, 16. 7. 19  Hladilnica Supermarket za hladilnice 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Veliko grozdje Kyoho, uvoženo iz Japonske v Singapur.  Veletrgovina Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 613 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Takashimaya je v večernih urah polna kupcev kot glavna tokijska dvorana Food Hall  Tržnica Nijiya BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 719 dnevi, 22. 3. 19 |
