Opis / Okus
Krompir bele vrtnice je srednje velik do velik in je podolgovate do okrogle oblike, rahlo sploščene in nepravilne oblike, premera približno pet centimetrov. Gladka, belkasto do krem obarvana koža je tanka do te mere, da je videti skoraj prosojna in je obarvana z rahlimi, srednje nastavljenimi očmi in rjavimi lisami. Belo meso je čvrsto, gosto, z nizko vsebnostjo škroba in voščeno teksturo. Ko je krompir White Rose kuhan, je gladek in kremast z maslenim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir White Rose je na voljo skozi celo leto, z vrhuncem sezone pozno spomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Krompir bele rože, botanično uvrščen med Solanum tuberosum 'Bela vrtnica', se danes pogosto trži kot vrsta kalifornijskega novega krompirja, skupaj z norkotah rusami, zlatom yukon in okroglimi rdečimi. Kot nov krompir se Bela vrtnica nabira, ko je mlada, njen okus pa je na vrhuncu. Krompir White Rose, znan tudi kot California White, Long White, American Giant in Wisconsin Pride, je eden najbolj cenjenih med kalifornijskim mladim krompirjem in ga gojijo predvsem v ZDA.
Hranilna vrednost
Krompir bele vrtnice je dober vir vitamina C in vsebuje železo in vlaknine v sledovih.
Aplikacije
Krompir White Rose je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so vrenje, cvrtje, pečenje ali pretlačenje. Krompir White Rose bo ob kuhanju ostal čvrst in ohranil svojo obliko, zaradi česar je idealna izbira za pokrit krompir, enolončnice in krompirjeve solate. Zavrite, pretlačite in postrezite takšen, kot je, ali pa ga uporabite za polnjenje tacosa, zgostitev juh ali za dvakrat pečen krompir. Krompir White Rose se dobro ujema s čebulo, česnom, perutnino, šalotko, dimljenim sirom Gruyere, rožmarinom, gorčico in belim poprom. Krompir White Rose bo zdržal do dva tedna, če bo shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru. Izogibajte se hlajenju, saj bodo hladne temperature povzročile, da bo krompir preveč sladek in bo temno neprijetne barve.
Etnične / kulturne informacije
V Ameriki je 19. stoletje prineslo na tisoče novih sort krompirja. Te sorte so ustvarili rejci, ki želijo pridelovati krompir z izboljšanimi okusi in manjšo dovzetnostjo za bolezni in škodljivce. Sorte, kot so irski čevljar, rdeči mcclure in russet burbank, so bile priljubljene in jih gojijo še danes, a najbolj priljubljena nova sorta tega časa je bil krompir Bela vrtnica. Krompir White Rose je prav tako pomagal spodbuditi trgovinsko trgovino in uporabo železnic leta 1953. Povečanje priljubljenosti krompirja White Rose na trgu v kombinaciji z uvozom razpoložljive vode iz reke Colorado je povzročilo razcvet železniških storitev v skladišču Santa Fe leta Perris v Kaliforniji, ki so ga po drugi svetovni vojni skoraj zaprli. Danes je krompir v ZDA odgovoren za tretjino porabe zelenjave na prebivalca.
Geografija / Zgodovina
Krompir White Rose izvira iz New Yorka leta 1893, ko ga je Rachel Chapman vzgajala iz vrste jackson krompirja z resnično kroglico semen. Krompir White Rose se je razširil v Kalifornijo in sčasoma postal vodilna sorta, pridelana v štiridesetih letih. Danes lahko belo vrtnico gojimo v Washingtonu, Arizoni, Oregonu in Kaliforniji, na voljo pa je v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir bele vrtnice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar Garvin | Krompir iz bele vrtnice in piščančji biske | |
| Stenska kuhinja za rože | Brez mleka pire krompir z zelenjem | |
| Ne pojdi slanine moje srce | Krompirjeve piškote iz tune |
