| Food Buzz: Zgodovina banan | Poslušaj |
Opis / Okus
Surove banane so majhne do srednje velike in so podolgovate, valjaste in rahlo ukrivljene oblike. Olupki so gosti, gladki in zeleni, z vlaknasto strukturo in pol grenkim okusom, površino pa je enostavno opraskati in označiti. Meso bele do kremne barve je gosto, čvrsto in kremasto z osrednjimi drobnimi, neplodnimi semeni ali je brez semen, meso pa poteka po celotni dolžini lupine. Surove banane so nežne, dišeče in imajo škrobno-trpki okus, saj se sladkorji še niso razvili, ob kuhanju pa bodo kremaste in po okusu zelo podobne krompirju.
Sezone / razpoložljivost
Surove banane so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Surove banane spadajo v rod Musa, ki vključuje tako banane kot trpotce. Surove banane, znane tudi kot zelene banane, so splošno ime, ki se uporabljajo za nezrelo, nezrelo sadje več sort, vključno z jabolčnimi bananami in jamarskimi bananami. Indija je največji proizvajalec surovih banan, zlasti v južni regiji, ki meji na Zahodne Gate, kjer je tropska temperatura ugodna za rast. Surove banane so priljubljene tudi na karibskih in pacifiških otokih, kjer jih lahko imenujemo tudi karibske fige, najpogosteje pa jih uživamo kuhane v različnih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Surove banane vsebujejo kalij, vitamine A, C in B6, vlaknine in odporen škrob, ki je oblika, ki prehaja skozi telo neprebavljeno in počasi, kar omogoča, da občutek sitosti ostane dlje časa. Odporen škrob ohranja tudi prebavni sistem zdrav, saj spodbuja rast probiotičnih bakterij v prebavnem traktu.
Aplikacije
Surove banane so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so pečenje, vrenje, cvrtje, kuhanje na pari, cvrtje in mešanje. Lahko jih posušimo na soncu, pustimo v lupini in uporabimo v kariju in krompirčku, kuhamo v vreli vodi za gladko strukturo ali uporabimo za pripravo kock in čipsa. V Indiji surove banane posušijo in zmeljejo v moko, ki ima blag, oreškov okus in jo lahko uporabimo kot nadomestek za pšenično moko. Popularno se uporabljajo tudi v kacche kele ki asharfi, to je surova banana s kapsicumom, in v kachori, kebabih, pakorejih ali porijalah v južni Indiji. V Kerali surove banane kuhajo z jamom v kokosovem mleku in jih aromatizirajo z gorčičnimi semeni in listi curry, da naredijo juhi podobno jed, imenovano kalan curry. V Bengaliji tradicionalna jed, imenovana kanchakalar khosha bata, uporablja kuhane surove bananine olupke v jedi, podobni čatniju. Surove banane se dobro ujemajo z mesom, kot so ribe, piščanec, svinjina in govedina, indijskimi začimbami, kot so garam masala, kumina, gorčica in kurkuma, bučkami, bolgarskim poprom, ingverjem, česnom, čebulo, jamom in krompirjem. Hranijo se nekaj tednov, ko so shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji so surove banane videti kot hladilno adstringent in jih uporabljajo v tradicionalni ajurvedski medicini. Ayurveda, znanost samozdravljenja, meni, da lahko surove banane pomagajo k splošnemu zdravju telesa in lahko uravnavajo odvajanje blata med drisko. Verjamejo tudi, da delujejo protivnetno, če jih kuhamo s kurkumo in kravjim mlekom, in lahko pomagajo zmanjšati simptome, povezane z razjedami. Surove banane namesto krompirja uporabljajo tisti iz indijske religije Jain, ki jim je prepovedano jesti koreninsko zelenjavo.
Geografija / Zgodovina
Banane so eno najbolj priljubljenih sadežev po vsem svetu. Znanstveniki menijo, da se banane gojijo že od vsaj 8000 let pred našim štetjem in so doma na Novi Gvineji in v delih jugovzhodne Azije. Danes surove banane pridelujejo na tropskih in subtropskih območjih v Aziji, Ameriki, Afriki in Avstraliji in jih lahko najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo surove banane. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil surove banane z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Šri Murugan BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4. 1. 19 |
