| 3 oreški |
Opis / Okus
Lijujujui so večje sorte, v povprečju imajo premer od 3 do 5 centimetrov in imajo okroglo do ovalno obliko. Koža je čvrsta, gladka in tanka, pri nezreli prehaja iz zelene v rumeno-zeleno, rdeče-rjavo in v zrelo mahagonij. Lijujujusi so v svoji rumeno-zeleni fazi užitni in ko sadje dozori, ima lahko lupina pestre odtenke zelene, rumene in rjave barve, odvisno od stopnje zrelosti. Pod površjem je meso hrustljavo, zrnato, zračno in napol vodno s podobnimi lastnostmi, podobnimi jabolkom. V središču bledo zelenega do belega mesa je tudi majhna jama. Žižule Li imajo visoko vsebnost sladkorja, kar prispeva k zelo sladkemu okusu sadja, vsebujejo pa tudi manjše količine kislosti, da ustvarijo nežne tanke note.
Sezone / razpoložljivost
Li jujubes so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Žižule Li, ki jih botanično uvrščamo med žižule Ziziphus, so veliki, sladki sadeži iz družine Rhamnaceae. Žižule so starodavno sadje, ki izvira iz Kitajske, ki se tradicionalno goji do zrelosti in uživa posušeno, ko ima datum, podoben konsistenci. Ko se je gojenje sadja sčasoma povečalo, so nastale številne nove sorte, ki so popestrile trg žižule, razvili pa so tudi sorte, ki jih jemo sveže. Žižule Li veljajo za ene največjih žižul, ki so na voljo na komercialnih trgih. Okrogli sadeži so bili posebej razviti za svežo prehrano in so jim naklonjeni zaradi tanke, ostre kože in sladkega okusa. Zunaj Kitajske so tudi žižule Li ena najboljših kultivarjev, ki se gojijo v ZDA. Drevesa žižule Li so trpežna, suša in hladno odporna sorta, enostavne za gojenje, plodne narave. Ameriški potrošniki zelo cenijo žižule za svežo prehrano namesto za suho uporabo, drevesa pa lahko najdemo pri pridelovalcih specialitet in ljubiteljih domačega vrta.
Hranilna vrednost
Lijujube so odličen vir mineralov, vključno s kalijem za uravnavanje ravni tekočine, cinkom za boj proti virusom in fosforjem za pomoč pri rasti kosti. Plodovi so tudi dober vir vlaknin, ki pomagajo spodbuditi prebavni trakt, in vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem in prispeva protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Žižule Li so najprimernejše za surove nanose, saj je njihova velika velikost, sladko meso in tanka koža razstavljena, če jih uživate sveže, brez roke. Meso lahko zaužijete kot prigrizek ali svežo sladico, lahko pa ga sočite v osvežilno pijačo. Žižule Li lahko poleg svežega jedja skuhamo v medu, marmeladah in sirupih, iz njih naredimo pasto za nadeve v pecivo in pecivo, kandiramo ali vključimo v enolončnice, kaše in riževe jedi. Občasno jih tudi sušijo za čaje, jih kadijo ali fermentirajo v vino. Cele žižule Li lahko v sveži hranite 2 do 4 tedne v zaprti posodi v hladilniku. Posušene žižule bodo shranjene v hladnem in suhem prostoru od 6 do 12 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Po jugozahodu Združenih držav Amerike so drevesa žižule rasla vzdolž železniških tirov na posebnih krajih. Drevesa segajo v 19. in začetek 20. stoletja in so bila posejana iz razpršenih semen žižule, zavrženih od železničarjev, ki so gradili železnice. Verjame se, da je več kot dvajset tisoč kitajskih priseljencev prišlo v ZDA, da bi pomagalo zgraditi čezcelinsko železnico. Med delom na železnici so delavci s Kitajske prinašali svojo najljubšo hrano, vključno z žižulami, in uživali sladko sadje, da bi ohranili raven energije. V tradicionalni kitajski medicini je bilo, da so žižole pomagale povečati vzdržljivost, uravnavale jetra in uravnotežile splošno zdravje telesa. Po zaužitju žižule bi seme vrglo ob delovišče, sčasoma pa je nekaj semen zraslo v zrela drevesa. Dandanes še vedno najdemo drevesa žižola, ki rastejo v bližini železnice po vsej Arizoni, Teksasu in Novi Mehiki, vsako leto obrodijo sadove in veljajo za prva drevesa žižule, najdena v ZDA.
Geografija / Zgodovina
Žižule so doma na Kitajskem, kjer rastejo že več kot 4000 let. Drobno sadje so kasneje prepeljali po svileni cesti in ga vnesli v preostalo Azijo, Bližnji vzhod in Evropo nekje okoli leta 380 n. Žižule so veliko gojili na Kitajskem, izbrali so jih zaradi izboljšanih rastnih lastnosti in okusa, verjamejo pa, da obstaja več kot 400 sort žižule. Leta 1908 je kmetijski raziskovalec Frank Meyers v partnerstvu z USDA obiskal Kitajsko in zbral 67 vzorcev sort žižule, med njimi tudi žižule Li iz province Shanxi. Vseh 67 sort je bilo najprej posajenih na postaji za uvajanje rastlin v mestu Chico v Kaliforniji, nato pa so jih razdelili med druge postaje USDA, vključno s Florido, Novo Mehiko, Oklahomo, Teksasom in Gruzijo. Leta 1926 je USDA po preizkušanju kultivarjev za gojenje v Združenih državah Amerike priporočil štiri sorte, vključno z žižulami Li. Dandanes so žižole Li še vedno ena najboljših komercialno pridelanih sort v ZDA. Sorto najdemo tudi v Aziji, predvsem na Kitajskem, v Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Li Jujube. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Li Jujube z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj je jabolko pinata
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 117 dnevi, 13.11.20 Sharerjevi komentarji: Li Jujubes s kmetije Fresno  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 161 dnevi, 30. 9. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 163 dnevi, 28. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Li Jujube iz Fresno Evergreen |
