Opis / Okus
Miniaturne bele kumare so majhne, v povprečju dolge od 5 do 10 centimetrov, in imajo valjasto obliko z ukrivljenimi, topimi do rahlo zašiljenimi konci. Koža je tanka, grbava in rahlo prekrita s črnimi konicami, dozori od zelene, ko je mlada, do belih, bledo rumenih ali svetlo rumenih zrelih. Pod površjem je bledo rumeno meso nežno, vodno in hrustljavo, podobno kakovosti. Meso obdaja tudi ozko, osrednjo votlino, napolnjeno s prožnimi, slonokoščenimi semeni, obešenimi v bledo zeleni, želatinasti tekočini. Miniaturne bele kumare imajo blag, sladek in nežno zelen okus brez grenkega okusa, ki je navadno povezan z drugimi sortami belih kumar.
Sezone / razpoložljivost
Miniaturne bele kumare so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Miniaturne bele kumare, ki jih botanično uvrščamo med Cucumis sativus, so posebna sorta za luženje iz družine Cucurbitaceae. Blede kumare se ne pridelujejo komercialno in jih gojijo predvsem kot gurmansko sorto na majhnih kmetijah in domačih vrtovih. Pridelovalci dajejo prednost miniaturnim rastlinam bele kumare zaradi njihove kompaktne narave, razvijajo plezalne trte, ki so daljše od enega metra, rastline pa lahko gojimo v posodah za majhne prostore. Sorta je cenjena tudi zaradi svojih zgodaj dozorelih plodov, ki v sezoni obrodijo neprekinjeno, visoke donose. Miniaturne bele kumare imajo tanko, ostro in sladko meso, ki ga lahko uživamo sveže ali vložene. Sorta se sezonsko uporablja kot osvežujoča, hladilna sestavina v številnih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Miniaturne bele kumare so vir vitamina K, ki spodbuja hitrejše celjenje ran, vitamina C za krepitev imunskega sistema in kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu. Kumare vsebujejo tudi manj magnezija, mangana in vlaknin. V naravnih zdravilih naj bi kumare pomirile, ohladile telo in pomagale pri izpiranju toksinov iz prebavnega trakta.
Aplikacije
Miniaturne bele kumare so najbolj primerne za sveže, kuhane in vložene vložke. Kolački imajo tanko kožico, ki je pred ojedanjem ni treba olupiti, meso pa ima sladek okus brez grenkobe, ki zagotavlja osvežujoč, blag okus. Miniaturne bele kumare lahko zaužijete naravnost, ne da bi jih lahko uporabili, lahko pa jih narežete na rezine in jih zmešate v zelene solate, sesekljate v salso, postrežete z zeliščnimi jedmi kot prigrizek, zmešate v gazpačo ali razrežete in nanesete na sendviče. Sorta se lahko uporablja tudi kot jedilni okras v koktajlih, sok in postrežba kot hladilni napitek ali za aromatiranje peneče vode. Poleg svežih aplikacij so miniaturne bele kumare vložene za dolgotrajno uporabo in jih lahko postrežemo kot slano začimbo z burgerji, sirom na žaru in pečenim mesom. Cukes lahko tudi ocvrete v popperjih, pretlačite v humus, zavijete v tanko narezane mesnine kot predjed v velikosti ugriza ali jih vključite v kari, krompirček in pražene zelenjavne jedi. Miniaturne bele kumare se dobro ujemajo z zelišči, kot so bazilika, koper, šizo in drobnjak, limonin sok, ranč, jogurt, kis, meso, kot so pečena govedina, šunka in perutnina, paradižnik, paprika, zelena, koromač, listnata zelenjava, in redkev. Celotne miniaturne bele kumare je treba posamezno zaviti v papirnate brisače in shraniti v plastični vrečki v hladilniku, kjer bodo hranjene 2 do 7 dni.
Etnične / kulturne informacije
Miniaturne bele kumare so priljubljena sorta domačega vrta v ZDA in se pogosto uporabljajo kot posebna sorta na lokalnih tekmovanjih v kisanju. Sladke cuke imajo nenavaden videz zaradi svoje bledo obarvanosti, tanka kožica pa pomaga, da se pri fermentaciji razvije hrustljava, podobna kakovosti. Vsako leto okoli vikenda na dan spominov ameriško trgovsko združenje za industrijo kumaric Pickle Packers International pripravi desetdnevni mednarodni teden kumaric, ki vsebuje sorte kumaric, kot so miniaturne bele kumare. Letni dogodek je eden najdaljših tednov promocijske hrane v ZDA, ki je bil prvič organiziran leta 1948 in ga praznujejo že več kot petdeset let. Med tednom po vsej okrožju potekajo številni različni dogodki, vključno s preizkusi okusa kumaric, tekmovanji v jedenju kumaric in tekmovanjem za pitje sokov iz kislih kumaric. Na praznovanju gostijo tudi mrežne mešalnike za povezovanje navdušencev kislih kumaric, ki udeležencem omogočajo, da razpravljajo o svojih najljubših sortah kumar, najboljših tehnikah gojenja in načinih luženja.
Geografija / Zgodovina
Kumare so doma v južni osrednji Aziji in jih gojijo že tisoče let. Prve sorte so bile v zgodnjih časih razširjene v vzhodno Azijo in Evropo po trgovskih poteh, obširno gojenje plodov pa je privedlo do številnih različnih sort, ki so se razlikovale po velikosti, barvi in okusu. V starih časih so kumare v glavnem vložili, kar je bila najpogosteje uporabljena metoda konzerviranja v Mezopotamiji okoli leta 2400 pr. Sčasoma so gojenje kumar na domačih vrtovih postale pogoste po vsej Evropi in ameriških kolonijah. Sorte belih kumar so prisotne že v zgodnjih letih, vendar jih je leta 1727 prvič omenil Stephen Switzer v svoji knjigi 'Praktični kuhinjski vrtnar'. Čeprav natančna zgodovina miniaturnih belih kumar ni znana, naj bi bila sorta ustvarjena iz običajnih sort kumar. Danes se miniaturne bele kumare gojijo kot sorta domačega vrta v Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo miniaturne bele kumare. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mexican Made Meatless | Sveža voda iz belih kumar | |
| Globalna pustolovščina na mizi | Solata iz belih kumar | |
| Food.com | Danske bele kumarice | |
| Vaške kmetije | Mini kumarice | |
| Kuharski kanal | Ingverjev in kumarov sok |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil miniaturne bele kumare z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trgovina z zelenjavo Chino Chino’s Farms - stojalo za zelenjavo 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlizuFairbanks Ranch, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 |
