Opis / Okus
Oranžno tajska čile paprika je vitka, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 5 do 8 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Koža je gladka, napeta in voščena, dozori od temno zelene do oranžne, ko dozori. Pod površjem je meso tanko, hrustljavo, vodno in oranžno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Oranžna tajska čile paprika ima sadno, prefinjeno sladek okus, čemur takoj sledi vročina, ki ostane na nebu.
Sezone / razpoložljivost
Oranžna tajska čile paprika je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Oranžna tajska čilijeva paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je živobarvna sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Znan tudi kot Prik Leung, kar v prevodu iz tajske pomeni 'pomarančni čili', oranžna tajska čile paprika ima zmerno toploto od 50.000 do 100.000 SHU na lestvici Scoville. Oranžna tajska čile paprika se uporablja podobno kot rdeča in zelena tajska paprika in je pogosto nadomeščena z rdečo papriko tako v surovi kot v kuhani uporabi. Čeprav je paprika naklonjena zaradi svoje svetle obarvanosti, je le sezonska na lokalnih trgih in jo običajno gojijo kot posebno sorto na domačih vrtovih. Rastline oranžne tajske čilijeve paprike hvalijo zaradi visokih donosov, kompaktne velikosti, okrasnosti, toplota stroka pa je naklonjena vsakodnevni uporabi v omakah, pastah in glavnih jedeh.
Hranilna vrednost
Oranžna tajska čile paprika je dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko okrepita imunski sistem, povečata proizvodnjo kolagena in pomagata preprečiti izgubo vida. Paprika vsebuje tudi vlaknine, baker, kalij, magnezij, železo, vitamine B6 in K ter kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno.
Aplikacije
Oranžno tajska čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, vrenje in sotiranje. Svetle paprike najpogosteje zmeljejo v paste, jih zmeljejo v marinade in omake ali jih sesekljajo v salse za dodaten okus. Lahko jih narežemo tudi na solate, zmešamo v rezance z rižem, narežemo na kocke in spečemo v kruh ali piškote, skuhamo v omlete ali vmešamo v juhe in kari. Na Tajskem oranžno tajsko čili papriko vključijo v rumene karije in kisle karije, ki jih pogosto kuhajo s sestavinami, kot so ribe in kurkuma, majhne paprike pa lahko posušimo in zmeljemo v prah, ki jih uporabimo kot začimbo. Oranžna tajska čilska paprika se dobro ujema z bučkami, poletno bučo, jajčevci, zelenim fižolom, bok choyjem, zeleno, korenčkom, papriko, bambusovimi poganjki, ananasom, arašidi, limetinim sokom, kokosovim mlekom, morskimi sadeži in mesom, kot so perutnina, govedina, in ribe. Sveža paprika bo ohranjena do dva tedna, ko bo cela in neoprana v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Na Tajskem si oranžno tajsko čile papriko ogledujejo in uporabljajo podobno kot običajni rdeči tajski čili poper, razstavljen v velikih, živobarvnih gomilah na lokalnih trgih. Paprike živahnega odtenka se v glavnem uporabljajo v blazinici phet, ki se izgovarja kot »ljubljenček z blazinico«. Pad phet je mešanica, ki uporablja rdečo curry pasto, oranžno tajsko čili papriko ter različne beljakovine in zelenjavo, da naredi sladek, okusen in začinjen curry. Pad phet je pogosto pripravljen v domači kuhinji in velja za enostavno, tolažilno jed, ki lahko pomaga pri porabi odvečnih sestavin, ki jih najdemo v kuhinji. Poleg karija oranžne tajske čilije pogosto vidimo v začimbah in omakah za potapljanje, ki jih lahko dodamo skoraj vsaki jedi, da si zagotovimo dodatno toploto in sadne okuse. Začinjene začimbe so pogosto prisotne na mizah tajskih restavracij, pa tudi doma.
Geografija / Zgodovina
Oranžna tajska čile paprika je potomka začinjene paprike, ki izvira iz Južne Amerike in že od nekdaj raste samoniklo. Prvotne sorte paprike so bile v jugovzhodno Azijo v 15. in 16. stoletju uvedene s pomočjo portugalskih raziskovalcev, od njihove uvedbe pa papriko selektivno gojijo skozi generacije, da bi ustvarili številne sorte, ki so danes označene kot tajska čile paprika. Od vseh tajskih sort oranžna tajska čilenska paprika velja za eno redkejših sort, ki jo na domačih vrtovih gojijo predvsem kot posebno sorto. Papriko lahko sezonsko najdemo na lokalnih trgih po Tajski, zunaj Tajske pa sorto prodajamo prek spletnih katalogov semen za domači vrt v Severni Ameriki, Avstraliji in Evropi.
