Opis / Okus
Japonske kumare so valjaste, vitke in dolge, dolge od 15 do 30 centimetrov. Njegova koža je tanka, temno gozdnato zelena in gladka z vzdolžnimi utori. Notranje meso ima nekaj užitnih semen in je hrustljavo in sočno s svetlimi, melonami podobnimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Japonske kumare so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Japonske kumare, ki jih botanično uvrščajo med Cucumis sativus, so člani družine Cucurbitaceae, ki vključuje tudi melone, buče, buče in buče. Japonske kumare, znane tudi kot Kyuri, vsebujejo šestindevetdeset odstotkov vode, meso pa je lahko do dvajset stopinj hladnejše od zunanje kože, kar je veščina preživetja, ki je najpomembnejša za rast sadja v vročem podnebju. Zaradi te temperaturne razlike je japonska kumara tudi priljubljena poletna sestavina, saj zagotavlja občutek hlajenja in dodano hidracijo ob zaužitju.
Hranilna vrednost
Japonske kumare so odličen vir vitaminov K, A in C, folne kisline, kalija in silicijevega dioksida, ki je mineral v sledovih, ki pomaga krepiti vezivno tkivo.
Aplikacije
Japonske kumare so najbolj primerne za surove namene. Uživamo jih lahko cele ali narezane kot solata, crudité ali sendvič. Japonske kumare so znane kot hladilna sestavina, ki se uporablja za kontrast začinjene in vroče hrane. Klasični pripravki vključujejo gazpacho, ceviche, suši, sashimi in bento. Japonske kumare so priljubljene tudi pri kisanju in serviranju kot prilogo ali kot prigrizek. Japonske kumare se dobro ujemajo s paradižnikom, citrusi, rižem, surovimi morskimi sadeži, sušenimi in prekajenimi ribami, melonami, jogurtom, čiliji, poprom in meto. Japonske kumare bodo hranjene nekaj dni, ko bodo shranjene v papirnati brisači, v plastični vrečki in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Japonske kumare v vloženi obliki so bistvena sestavina japonske kuhinje. Japonci, ki jih pogosto postrežejo z riževo in miso juho, verjamejo, da kumarice ponujajo različne zdravstvene koristi, skupaj z barvami, okusi in teksturo za uravnoteženje glavnih jedi. Japonske kumare se s starodavno metodo kisanja, imenovano Shiozuke, spremenijo v kumarice, pri čemer se kumare stehtajo, slojijo v sol in pustijo, da fermentirajo. Kyuri asazuke ali solne kumare so poleti na Japonskem priljubljena ulična hrana.
Geografija / Zgodovina
Zgodnje japonske sorte kumar so bile razvite na Japonskem z gojenimi sortami iz Kitajske. Japonske kumare so danes na voljo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Suši Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo japonsko kumaro. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so japonsko kumaro delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Japonska kumara na tržnici Ranch Market Darmawangsa v Južni Džakarti  Veleblagovnica Takashimaya in tržnica s hrano Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 614 dnevi, 7.4.19 Sharer-jevi komentarji: Sadje in zelenjava, pridelana na Japonskem in v tujini, v restavraciji Takashimaya Food Hall in Market.  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 636 dnevi, 13.6.19 Komentarji deliteljev: 'Coosemans L.A.' L.A Produce Market Telefon: (213) 689-1551 Facebook: Coosemans  Tržnica Nijiya BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 673 dnevi, 5. 7. 19  Tržnica kmetov Poway Družinske kmetije Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19  Tržnica kmetov Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 |
