Opis / Okus
Bučne buče so srednje velike do velike in so kratke, počepne in kroglaste oblike, podobno obliki in barvi klasične oranžne buče. Koža je gladka, čvrsta in pogosto obložena z navpičnimi vdolbinami in je povezana s kratkim, hrapavim, svetlo rjavim steblom. Ko buča dozori, se koža iz zelene spremeni v svetlo oranžno. Gosto, gosto meso je zrelo svetlo oranžno in obdaja veliko votlino z žilavo celulozo in številnimi velikimi, ploskimi, krem obarvanimi semeni. Pri kuhanju je bučna buča nežna in ima blag okus s sladkimi in orehovimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Bučna buča je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Bučna buča, botanično uvrščena med Cucurbita moschata, raste na dolgi trti in je del družine Cucurbitaceae skupaj z bučami. Bučna buča je najpogostejša buča, pridelana v Indiji, in je pomemben vsakdanji vir hrane za vegetarijanska gospodinjstva. V Indiji ima vsaka država različno ime za to običajno najdeno zelenjavo. V hindijščini je buča znana tudi kot „Kaddu“, v teluškem jeziku „Gummadikaya“, v tamilski pa jo imenujejo „Pushnicai.“ Bučna buča se celo leto v indijski kuhinji uporablja tako v slanih kot sladkih pripravkih. in je cenjen zaradi nežne teksture in sladkega, orehovega okusa.
Hranilna vrednost
Bučna buča je bogata z vitamini A, E in C, kalijem, vlakninami, železom in karotenoidi, kot sta beta-karoten in lutein. Semena bučne buče so bogata s cinkom, železom, manganom, magnezijem in omega-3 maščobnimi kislinami.
Aplikacije
Bučna buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so pečenje, vrenje, kuhanje na pari in praženje. Eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov je uporaba bučne buče s suhimi začimbami in kariji na osnovi leče. Bučna buča, ki ni omejena na kari, je tudi pogosta sestavina indijskih sladkarij, kot je kheer, rižev puding in halva, sladka sladica iz korenja, mleka, sladkorja in masla. Njegov vsestranski okus mu omogoča, da je del začinjenih, sladkih ali slanih pripravkov. Bučne buče običajno postrežemo skupaj z rižem in daalom ali s kruhom, kot sta naan in pure. Semena bučne buče prav tako veljajo za užitna in jih pojemo, ko jih opečemo kot prigrizek. Bučne buče se dobro ujemajo s skoraj vsemi vrstami indijskih začimb, kot so mango v prahu, kumina, cimet, kurkuma, ingver, sveži listi koriandra, piskavica, asafoetida in čili v prahu. Druge brezplačne sestavine vključujejo jaggery, jogurt, zeleni čili poper, mango, liste curryja, čebulo, žafran, ghee, mleko, indijske oreščke, rozine, paradižnikovo mezgo in gorčično olje. Buča Uncut Pumpkin je odličen čuvaj in jo lahko shranite 3 do 6 mesecev v hladnem in suhem prostoru. Po rezanju je treba bučo porabiti v enem tednu.
Etnične / kulturne informacije
Bučna buča je pomemben vir hrane v Indiji in je ena najbolj množičnih zelenjavnih rastlin. Bučna buča, ki je priljubljena za uporabo v kariju, se uporablja v vsakdanjih obrokih in obrokih ob posebnih priložnostih, v Indiji pa naj bi bučna buča pomagala pri zdravi prebavi in lahko pomaga pri odstranjevanju črevesnih črvov. Po ajurvedi se bučna buča uporablja tudi zaradi svojih antiparazitskih, protivnetnih in diuretičnih lastnosti. Squash curry, kuhan brez česna in čebule, je tradicionalna jed, ki jo postrežejo na hindujskih porokah in verskih obredih. V Rajasthanu in Uttar Pradeshu kari sladko-kisle buče priljubljeno jedo v času posta, pa tudi za praznovanja in verske obrede. V južni Indiji se bučna buča uporablja tudi za pripravo tradicionalne juhe na zelenjavni osnovi, imenovane sambar.
Geografija / Zgodovina
Čeprav so buče in buče prvotno izvirale iz Južne Amerike, so se prek raziskovalcev in trgovskih poti širile v Evropo in sčasoma tudi v Indijo. Danes bučna buča raste v času Kharifa ali monsuna, pa tudi jeseni v Indiji. Zunaj Indije lahko bučno bučo najdemo v drugih regijah Azije na izbranih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pumpkin Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar v srcu | Pikantna sladka skvoš (Meetha Kaddu) | |
| Svet vegetarijanskih receptov | Bučna enolončnica - Gummadikaya Pulusu | |
| Veg navdihi | Kadoo ki Sabzi (skvoš curry) |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Pumpkin Squash z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Zelena tržnica Zhibek Zholy 53 Pred približno 504 dnevi, 22. 10. 19 Sharerjevi komentarji: To je neverjetna zelena tržnica, ki so jo zgradili Sovjeti leta 1975. Zdaj je še vedno čudovit kraj za trženje hrane.  Carrefour blok m kvadrat BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 529 dnevi, 27.9.19 Sharer-jevi komentarji: bučna rdeča kaboka v kvadratnem bloku carffour blok  99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 529 dnevi, 27.9.19 Sharerjevi komentarji: Buča Kaboca na tržnici ranča v Južni Džakarti  Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Džakarta, Indonezija Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Največji svetovni trg za bučne buče Džakarta Indonezija!  Hladilnica Supermarket za hladilnice 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 603 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Bučna buča je v Aziji najbolj priljubljena buča.  Tekka Center Tekka mokri trg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 603 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Najbolj priljubljene buče na trgu so buče tipa buče. |
