Opis / Okus
Vijolična pasijonka je nekoliko manjša od rumene pasijonke, v povprečju ima premer od 5 do 7 centimetrov in ima okroglo do ovalno obliko z ukrivljenimi konci. Koža je v mladosti gladka, voščena in vijolična do temno rdeča, razvija temnejše odtenke z usnjasto, zgubljeno in zbrano konsistenco zrelosti. Pod površino je bela in gobasta, neužitna koščica, ki obdaja semensko votlino. Meso, znano tudi kot celuloza, je sestavljeno iz majhnih in užitnih črnih semen, ki jih obdaja rumena do oranžna vreča, ki je vodna, spolzka in sočna. Vijolična pasijonka je zelo aromatična in ima tropski in cvetni, sladko-trpek okus z mošusnimi podtoni, ki spominjajo na guavo.
Sezone / razpoložljivost
Vijolična pasijonka je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono spomladi do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Vijolična pasijonka, botanično uvrščena med Passiflora edulis, je plod plezalne trte iz družine Passifloraceae. Sladko trpki, semenski sadeži so domorodci Južne Amerike in so postali naturalizirani v tropskih in subtropskih podnebjih po vsem svetu. Obstajata dve glavni komercialni skupini pasijonke, ki se gojijo po vsem svetu, vijolična pasijonka in rumena pasijonka, znotraj teh vrst pa obstaja veliko različnih sort z različnimi okusi in videzom. Vijolična pasijonka se uporablja predvsem za svežo porabo, saj ima bolj sladek okus, rumene sorte pa gojijo za industrijsko predelavo sokov. Pasijonko poznajo številna imena, med njimi Lilikoi na havajskem, Granadilla v španščini, Maracuja v portugalščini, Fakihat Aleatifa v arabščini, Grenadille v francoščini in Krishna Fal v hindijščini. Aromatično sadje je zelo priljubljeno zaradi pikantnega, tropskega okusa in je postalo eksotična aroma, ki je priljubljena za peko, koktajle in sladice.
Hranilna vrednost
Vijolična pasijonka je dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zmanjšati vnetja v telesu in okrepiti imunski sistem. Sadje vsebuje tudi nekaj kalija, fosforja, železa in folata. Semena v mesu so odličen vir vlaknin, ki spodbujajo in uravnavajo prebavni trakt. Poleg sadja se vijolični cvetovi pasijonke že stoletja uporabljajo kot zdravilni dodatek za zmanjšanje simptomov, povezanih z nespečnostjo, astmo, tesnobo in menopavzo.
Aplikacije
Vijolična pasijonka je cenjena zaradi sladke in ostre, žele podobne kaše, ki je najbolj primerna tako za surove kot za pečene pripravke. Sadje lahko narežemo na polovico, ga z žlico odstranimo iz skorje in zaužijemo naravnost, brez roke. Celuloza in semena so užitni, za manj trpek okus pa lahko pred serviranjem dodamo sladkor, smetano ali čili v prahu in apno. Vijolična pasijonka se popularno uporablja kot preliv nad sladoledom, jogurtom, pecivom in sadnimi solatami ali pa dodaja tropske podtone v ceviche, juhe, omake, sirupe, marmelade in želeje. Meso lahko precedimo tudi skozi gazo, da odstranimo semena, sok pa lahko zmešamo v smutije, sadne štance, brezalkoholne pijače in koktajle ali pa jih vmešamo v sirove kolače, piškote, obrit led, mochi, malasade in zmrzal. Poleg sadja so užitni cvetovi in listi pasijonke, ki jih lahko uporabljamo sveže kot okraske ali posušene za čaje. Vijolična pasijonka se dobro ujema s sadjem, kot so banana, pomaranča, lubenica, kokos in mango, med, temna čokolada in mandlji. Vijolično pasijonko je treba hraniti pri sobni temperaturi, dokler popolnoma ne dozori. Zreli plodovi bodo nagubani, razvili bodo tanko, krhko kožico in bodo videti temnejše barve. Ko dozorijo, jih lahko hranimo v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Ime pasijonke lahko zasledimo v 16. stoletju, ko so se španski misijonarji prvič srečali s plezalno trto v Braziliji. Vijolične trte pasijonke dajejo velike bele cvetove z zapletenimi vijoličnimi, zelenimi, črnimi in rumenimi detajli. Španski misijonarji so verjeli, da je videz rože podoben ikonam Kristusovega križanja, znanega tudi kot 'pasijon'. Te podrobnosti o rožah so misijonarji uporabili kot vizualne simbole, s katerimi so zgodbo o križanju delili z domačimi ljudmi, elementi pa so vključevali stigme rože, ki predstavlja tri nohte, krono kot trnovo krono, pet prašnikov kot pet ran , in pet cvetnih listov in pet čašnih listov kot deset apostolov. Po misijonarski uporabi cvetov so rože postale znane kot Flor das Cinco Chagas ali 'Cvet petih ran', sčasoma pa je bila celotna rastlina na splošno označena kot pasijonka, kar je privedlo do imena pasijonke. V današnjem času se pasijonka lahko piše na več načinov, odvisno od regije sveta, pasijonka in pasijonka pa se štejeta za slovnično pravilna črkovanja.
Geografija / Zgodovina
Vijolično pasijonko izvira iz tropskih gozdov, ki se raztezajo po južni Braziliji, severni Argentini in Paragvaju in rastejo že od antičnih časov. Plodovi so bili lokalizirani v Južni Ameriki do prihoda španskih misijonarjev v 16. stoletju, kasneje v 19. stoletju pa so bila semena razširjena v Avstralijo, Havaje, Afriko, Azijo in jugovzhodno Azijo. Do 20. stoletja je bilo vijolično pasijonko naturalizirano v večini subtropskih in tropskih predelov sveta in je bilo Izraelu predstavljeno tudi za manjše gojenje. Danes vijolično pasijonko komercialno gojijo v Indiji, na Novi Zelandiji, Karibih, v Braziliji, Kolumbiji, Ekvadorju, Indoneziji, Peruju, Avstraliji, Izraelu, Afriki in v ZDA na Floridi, Havajih in v Kaliforniji. Trte gojijo tudi na domačih vrtovih, gojijo jih zaradi plodov, listov in cvetov, najdemo pa jih lahko tudi na vrtovih po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Purple Passionfruit. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Purple Passionfruit z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 139 dnevi, 22. 10. 20 Sharerjevi komentarji: pasijonke  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Rincon Del Mar v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 140 dnevi, 21.10.20  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Rincon Del Mar v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 154 dnevi, 10. 7. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: pasijonka iz NBC Farms  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Strastno sadje z ranča Wallace  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Pasijonka z ranča Wallace  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 191 dnevi, 31. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Lokalni pasijonke!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Sveže pasijonke so pravkar prišle danes !!!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 215 dnevi, 8. 7. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Passionfruit se je vrnil !!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Pasijonka se je vrnila! Ali čutiš?  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 306 dnevi, 5. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Neverjetno pasijonko iz Wallace Farms.  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 350 dnevi, 25.3.20 Sharerjevi komentarji: Pasijonka iz Kalifornije !!  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 369 dnevi, 3. 6. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 375 dnevi, 29.2.20  Andronico Trg skupnosti Andronico - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey, CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com BlizuPacific Grove, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Fryjeva tržnica Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 447 dnevi, 18.12.19  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: pasijonke 🤩  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralna tržnica Aten Grčija G-43 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka 🇬🇷  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 540 dnevi, 17. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Celotni primeri so na voljo za 12 USD  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 548 dnevi, 9.9.19 Sharerjevi komentarji: Veliko lokalnega pasijonke v hladilniku FM!  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka  Osrednji trg Aten Grčija Narava sveža IKE Centralni trg Atene Y-45 www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 552 dnevi, 9.5.19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 554 dnevi, 9.3.19  Robert je tu Sadje in kmetija s sadjem Robert je tukaj Sadje s sadjem 19200 SW 344. St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlizuFlorida City, Florida, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19  Sun Moon Fresh BlizuSingapur, Singapur Pred približno 602 dnevi, 16. 7. 19  Trg celotne hrane Tržnica celotne hrane - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - 4. ulica 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 629 dnevi, 20. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 670 dnevi, 10. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka  Tržnica kmetov Poway Juan - Družinske kmetije dediščine 760-741-8471 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19  Kmečka tržnica Leucadia Vrtec Atkins 3129 Reche Rd Fallbrook, CA 92028 760-728-1610 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19  Kmečka tržnica La Jolla Družinske kmetije Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19  Specialty Produce Judy Hong 1-760-705-7262 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 Sharerjevi komentarji: Hong Sky Farms  Tržnica Little Italy Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Pasijonka opažena v Little Italy Mercato. |
