| Kmetije sončne obale |
Opis / Okus
Velikost artičoke globus je velika od 7 do 13 centimetrov in je bila tradicionalno gojena kot trajnica. Vsaka artičoka lahko tehta do 3 kilograme. Artičoke Globe imajo gosto zapakirane liste, ki tvorijo kompaktni floret s pistacijami in apneno zelenimi toni. Vsak list ima na konici igličasti trn in je med pripravo običajno odrezan. Artičoke globus lahko uživate surove, ko so mlajše in bolj nežne. Artičoke iz rokavic pri kuhanju razvijejo okuse po praženih oreščkih, suhi travi in karameli.
Sezone / razpoložljivost
Artičoke Globe so na voljo skozi celo leto
Trenutna dejstva
Artičoke globusi, botanično ime Cyrnara scolymus, so nezrele cvetne glavice zelnate večletne rastline badelj in član družine Aster, Asteraceae, znane tudi kot družina Compositae. Tudi po tem, ko so artičoke ločene od matične rastline, so še vedno živi organi, v katerih dihalni procesi postanejo glavna naloga, ker jim je zaloga hranil prekinjena. Skratka, artičoke so lahko zelo ranljive in temperamentne, če so shranjene v slabem prezračevanju, kar povzroči fermentacijo, če je raven CO2 in zaloga kisika v ozračju nezadostna.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo artičoke Globe. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okus z očmi | Artičoka v pikantni paradižnikovi juhi | |
| Kuhanje z Amy | Polenta polnjena artičoka | |
| Gurmanski popotnik | Artičoka in grahova juha s ocvrto skuto | |
| Preprosto recepti | Sladko-kisle glazirane artičoke |
