Vrtna kislica

Garden Sorrel





Opis / Okus


Vrtna kislica raste v gostih gomilastih grozdih in je lahko visoka od 30 do 150 centimetrov. Večstebelna rastlina je pokončna in grmičasta, poleti pa cveti majhne rdečkasto zelene cvetove. Daje velike temno zelene liste, ki imajo podolgovato obliko puščice. Imajo izrazito kislo noto in oster limonin tang zaradi vsebnosti oksalne kisline. Ta lastnost si je prislužila ime 'kisla trava'.

Sezone / razpoložljivost


Kisel je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Vrtna kislica, včasih imenovana tudi širokolistna kislica, je trajnica, ki jo botanično uvrščajo med Rumex acetosa. Spada v družino ajde in jo pogosto zamenjujejo s francosko kislico, v resnici pa je ločena vrsta. Oba proizvajata zelene liste, podobne špinači, ki jih lahko pripravimo na podoben način, toda vrtna kislica je večja rastlina z močnejšimi okusi.

Hranilna vrednost


Kislica je odličen vir kalija in vitaminov A, B, C, D, E in K.

Aplikacije


Kisel se lahko uporablja surov kot zeleno solato ali sveže zelišče ali pa ga duši podobno kot špinača. Mladi listi so nežni in blagi, najboljši za svežo prehrano, medtem ko večji listi postanejo ostri in grenki, kar je najbolje za kuhane nanose. Iz kislice je odličen pire za omake ali juho. Brezplačni okusi vključujejo trdo stare sire, smetano, jajca, ribe, kaviar, ostrige, lečo, krompir, špinačo, čebulo, šalotko, gorčico, peteršilj, pehtran, meto, školjko in muškatni orešček. Pri rezanju kislice je priporočljivo uporabljati samo nož iz nerjavečega jekla in se vzdržati kuhanja v kovinskih loncih, saj njegova vsebnost kislin razbarva in razjeda kovinsko posodo.

Etnične / kulturne informacije


Vrtna kislica je sestavina čaja Essiac, zdravila proti raku, ki so ga prvotno oblikovali Indijanci Ojibwa in ga jemljejo še danes. Zavira rast rakavih celic z odstranjevanjem prostih radikalov v telesu in ponuja antibakterijske lastnosti, ki uničujejo E. coli in druge škodljive mikrobe.

Geografija / Zgodovina


Vrtna kislica je doma v Evropi in Aziji, v zgodovini pa so jo gojili kot priljubljeno zelišče in zelenjavo. Številni evropski vrtovi so vsebovali rastlino, dokler se v srednjem veku ni razvil blažji francoski kislica. Danes ga najdemo v večini zmernih podnebnih okolij po vsem svetu, uspeva pa v vlažnih, vlažnih tleh. Z lahkoto se razmnožuje z delitvijo velikega globokega koreninskega sistema in ga je treba redno odrezati nazaj, da spodbudimo novo rast razpisa.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Garden Sorrel. Eno je najlažje, tri je težje.
Trini gurmanski Pijača iz kislice
David Lebovitz Ocvrt fižol Ottolenghi s kislico, feto in smrčkom
Amaterski gurman Losos in kislica Troisgros
Ne Derby Pie Juha iz svežega fižola in kislice
Becks in Posh Juha iz kislice v francoskem slogu

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Garden Sorrel delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 48953 Veliki trg Veliki trg
831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203
818-230-2188 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19

Skupna raba slike 47238 Trg mesta Stojnica Chegworth Vally v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo
Pred približno 687 dnevi, 23.4.19
Komentarji delilca: Svež vrtni kislica ..

Skupna raba slike 46772 Kmetijska tržnica Hillcrest Mike - JR Organics
1-760-330-6812 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19

Priljubljene Objave