Opis / Okus
Indijski široki fižol je dolg, raven in rahlo ukrivljen, v dolžino zraste do dvajset centimetrov. Lupina je zelena, gladka in mehka na dotik. V notranjosti stroka je vlakno vlažno in vsebuje od tri do šest ovalnih semen, ki so lahko rumeno, belo-zeleno ali zeleno, odvisno od sorte. Večina indijskega širokega fižola ima strune, ki jih je treba odstraniti, čeprav so bile nekatere sorte razvite za izkoreninjenje strun. Indijski široki fižol je pri kuhanju aromatičen, sladek in nežen.
Sezone / razpoložljivost
Indijski fižol je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Indijski široki fižol, botanično uvrščen med labirin Dolichos, je vrsta fižola hijacinte in je član družine Fabaceae. V Indiji znani tudi kot Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem in Val Papdi in kot angleški fižol Lablab, ploski fižol in indijski fižol, indijski široki fižol raste na debelih trtah s širokimi listi in uspeva v tropskih podnebjih. Indijski široki fižol, ki ga pogosto zamenjujejo z okrasno sorto hijacintnega fižola, je zelena sorta, ki se goji na dvoriščnih vrtovih v kulinarične namene. Indijski fižol uživamo, ko je mlad, nežen in rahlo sploščen, preden notranja semena popolnoma zrastejo in napolnijo strok. Medtem ko drugi fižol hijacinte vsebuje glikozide, ki so strupeni v surovem stanju in jih je treba pred uporabo temeljito prevreti, indijskega širokega fižola ni treba predhodno prekuhati.
Hranilna vrednost
Indijski fižol vsebuje kalcij, baker, fosfor, magnezij, cink in železo. Vsebujejo tudi nekaj prehranskih vlaknin in vitamina C.
Aplikacije
Indijski široki fižol je najprimernejši za kuhane namene, kot so vrenje, kuhanje na pari in sotiranje. Običajno se uporabljajo v kariju in krompirčku, lahko pa jih narežemo na koščke v velikosti ugriza in uporabimo v receptih, ki zahtevajo grah ali zeleni fižol. Lahko jih tudi oluščimo in uporabimo v receptih, ki zahtevajo fižol lima. V Indiji se iz fižola pripravljajo dals in bhortas, to je kaša, podobna babi ghanoush, narejena iz gorčičnega olja. Vključeni so tudi v juhe, solate, sladice in glavne jedi, ki vsebujejo riž in zelenjavo. Indijski široki fižol se dobro ujema s čebulo, česnom, kurkumo, kumino, curry listi, čiliji, gorčičnimi semeni, makom, gheejem in oljem. Indijski široki fižol bo svež v hladilniku zdržal do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Indijski široki fižol je dragocena vrtna zelenjava v Indiji in pravijo, da lahko že sam vonj indijskega širokega fižola obudi spomine na dom. Indijski fižol se uporablja tudi na številnih praznovanjih. V Maharashtri se indijski široki fižol uporablja v postnem mesecu Shravan, ki je sezona, posvečena bogu Shivi. V Andhra Pradeshu indijski fižol kuhajo v posebnih jedeh med praznično sezono Pongal, ki je posvečena bogu sonca. Tako kot drugi fižol hijacinte se tudi indijski fižol uporablja za pomoč pri prebavi.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor indijskega širokega fižola je razmeroma neznan. Domneva se, da je fižol hijacinta prišel iz Afrike in se nato razširil v Indijo med letoma 1600 in 1500 pred našim štetjem. Indijski široki fižol lahko najdemo na trgih in v specializiranih prodajalnah po vsej Indiji ter v izbranih mestih po Aziji, Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo indijski široki fižol. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil indijski fižol z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tekka Center Tržnica Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 604 dnevi, 14. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Zunaj trga Tekka je trg Little India. Sveže indijsko sadje in zelenjava sta visokokakovostna .. |
