| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Solata Perella je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer 15-18 centimetrov in raste v rahlih, odprtih rozetah. Gladki, široki listi imajo veliko gub in gub in so zeleni s temno rdečo barvo na konicah listov. Ko listi dozorijo, bodo rdeči odtenki ob robovih potemnili do globokega bordo. Listi se povežejo tudi s hrustljavim in sočnim, blanširanim, bledo zelenim do belim srcem. Solata Perella je sveža, nežna, žametna in sladka z blagim, rahlim mineralnim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Solata Perella je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Solata Perella, ki jo botanično uvrščamo med Lactuca sativa, je sorta puhastih listov, ki spada v družino Asteraceae. Solata Perella, znana tudi kot rdeča perela, italijanska rdeča perela in perela Rougette de Montpellier, je stara letna dediščina, ki lahko zraste do sedemnajst centimetrov v višino in jo lahko nabiramo kot otroško solato ali kot zrelo glavo. Solato Perella nekoliko redko najdemo domači kuharji zaradi sveže, žametne teksture in jo najpogosteje uporabljamo v svežih pripravkih, kot je solata.
Hranilna vrednost
Solata Perella vsebuje nekaj vitamina A, kalija, železa, kalcija, mangana in fosforja.
Aplikacije
Solata Perella je najprimernejša za surove nanose, saj so njeni žametni, masleni listi predstavljeni, če se uporabljajo sveži. Glave solate lahko narežemo na polovice, rahlo popečemo na žaru in jih postrežemo kot posamezno solato ali liste raztrgamo ali narežemo in združimo s sadjem, siri in prelivi. Solato Perella lahko uporabimo tudi za zavijanje tacosa, mesa in zelenjave, ki jo rahlo dušimo in postrežemo z grahom, zmešamo v testenine ali postrežemo v juhah. Solata Perella se dobro ujema s češnjami, mandarinami, jabolki, avokadom, paradižnikom, korenčkom, redkvico, koromačem, koruzo, parmezanom, feta sirom, pistacijami, origanom, koprom, pehtranom, peteršiljem, drobnjakom, medom, slanino, perutnino, kozicami, govedino in jogurt. Listi ostanejo do enega tedna, ko jih zavijemo v papirnate brisače in shranimo v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Perella je priljubljena sorta solate, ki jo gojimo na domačih vrtovih v Evropi, saj je primerna za hladnejše podnebje, hitro raste, zahteva malo vzdrževanja in jo lahko gojimo celo leto. Najpogosteje ga postrežemo svežega v obliki solate s svetlimi sestavinami, kot so oljčno olje, limona, drobnjak, hruška in peteršilj, ali pa se uporablja kot užitne skodelice za serviranje.
Geografija / Zgodovina
Solata Perella je italijanska dediščina, ki izvira iz Evrope in uspeva v valjanih rdečih glinenih tleh, kjer najdemo apnenec. Danes solato Perella lahko najdemo na lokalnih kmetijskih trgih, v posebnih trgovinah z živili in na domačih vrtovih v Evropi, Aziji, Severni Ameriki in Avstraliji.
