Opis / Okus
Čile paprika Sugar Rush Cream so majhni stroki, v povprečju dolgi od 3 do 5 centimetrov in so na splošno kratke, okrogle in blokaste oblike. Stroki se lahko zelo razlikujejo po obliki zaradi nestabilnosti sorte in se lahko pojavijo tudi v obliki hrušk ali zvončkov. Koža je gladka in voščena, zrela od svetlo zelene do slonovine in ima veliko gub, gub in vdolbin. Pod površjem je meso napol debelo, ostro in bledo belo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno s številnimi majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika Sugar Rush Cream je sočna in hrustljava z močnim, sadnim in nežno cvetnim okusom, ki spominja na citruse in breskev. Stroki vsebujejo tudi zmerno raven začimb, ki se upočasni in postopoma narašča, tako da ustvarja gladko, toplo opekline.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Sugar Rush Cream je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika Sugar Rush Cream, ki je botanično uvrščena med Capsicum baccatum, je redka sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Svetle paprike so različica čilijevega popra breskev sladkorne grozdnice in so bile odkrite, da naravno rastejo na vrtu v Walesu v Veliki Britaniji. Čile paprika Sugar Rush Cream je poimenovana po svoji močni sladkosti in ima zmerno toploto. Majhni stroki niso komercialno pridelani in so posebna sorta, pridelana na domačih vrtovih, ki je naklonjena visokim donosom, veliki velikosti rastlin ter edinstveni obliki in okusu. Čeprav je sorta vse bolj priljubljena zaradi svojega sladkega okusa, je paprika še vedno v zgodnji fazi stabilnosti, kar lahko privede do velikih razlik v okusu, velikosti in začimbah.
Hranilna vrednost
Čile paprika Sugar Rush Cream je odličen vir kalija, železa, magnezija ter vitaminov A in C. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Verjame se, da kapsaicin zagotavlja antioksidativne, protivnetne in bolečinske lastnosti.
Aplikacije
Čile paprika Sugar Rush Cream je najbolj primerna tako za surove ali kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje ali pečenje. Sadna paprika je najbolj priljubljena v vročih omakah in jo lahko zmešamo v marinade, prelive in kečap. Lahko jih tudi narežemo in stresemo v zelene solate, sesekljamo v salso, uporabimo kot preliv na pici ali vmešamo v testeninske jedi. Poleg svežih aplikacij lahko čili papriko Sugar Rush Cream uporabljamo za poper, polnjene s sirom, paniramo in pečemo ali pa jih pražimo za dimljen okus in uporabimo kot nadev iz taca ali enchilade. Čile paprika Sugar Rush Cream se dobro ujema z mesom, kot so ribe, perutnina, govedina in svinjina, mango, ananas, pomaranča, korenje, česen, čebula, avokado, paradižnik in tomatillos. Sveža paprika ostane 1-2 tedna, ko je cela in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Velika Britanija na splošno ne velja za idealno podnebje za gojenje sadne, pekoče paprike, toda Chris Fowler, vzreditelj paprike in ustvarjalec čilskega popra Sugar Rush Cream, je v državi Wales razvil poperno zatočišče. Fowlerjeva paprika se goji v poltunnelih, ki so polkrožni rovi, pokriti s polietilensko zaščitno plastjo. Ti predori ustvarjajo stabilno, toplo in polvlažno okolje za zaščito rastlin paprike pred hladnim in ostrim podnebjem. Znano je, da je vrste Capsicum baccatum težko gojiti, kar zahteva občutljivo ravnovesje tople zemlje in nespremenljivih temperatur, rastline pa dozorijo tudi zelo visoke višine, včasih tudi več kot en meter, ki zahtevajo navpični prostor in ohranjanje kolkov. Politunneli ustvarjajo idealen življenjski prostor za sorte Capsicum baccatum, kot je Sugar Rush Cream, in so obvladljivo ozračje, ki Fowlerju zagotavlja prednostne vzrejne pogoje.
Geografija / Zgodovina
Čile paprika Sugar Rush Cream je bila odkrita leta 2014 kot naravna sprememba čilijeve paprike sladkorne groznice, ki raste na rastlini rejca popra Chrisa Fowlerja v Walesu v Veliki Britaniji. Čili paprika sladkorne groznice je bila tudi sorta, ki jo je Fowler odkril in stabiliziral, trenutno pa dela na stabilizaciji čilijeve paprike Sugar Rush Cream za bolj zanesljive rastline. Danes čili papriko Sugar Rush Cream še vedno gojijo na Fowlerjevem vrtu v Walesu, prodaja se prek njegovega podjetja Welsh Dragon Chilli, vendar so na voljo tudi prek spletnih katalogov semen in rejcev za uporabo na domačem vrtu v Evropi, Avstraliji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kremo iz sladkorne groznice Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Norec mesojedec | Vegetarijanski Chilaquiles s papriko in Chipotle klobase |
