Opis / Okus
Paprika Holland Jalapeño je ukrivljena v ravne stroke, v povprečju je dolga od 5 do 15 centimetrov in premera od 2 do 5 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do zaobljene konice na nestebelnem koncu. Koža je sijoča, čvrsta in gladka, dozori od temno zelene do rdeče, ko dozori. Pod površjem je gosto meso hrustljavo, zeleno in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čilenska paprika Holland Jalapeño ima svetel, rastlinski in travnat okus, pomešan z zmerno začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Čilenska paprika Holland Jalapeño je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čilenska paprika Holland Jalapeño, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je ena najbolj priljubljenih specialnih paprik na Nizozemskem in spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Nizozemska je znana po svojih naprednih, tehnoloških rastlinjakih, ki proizvajajo zelo aromatizirane in kakovostne pridelke, in je ena izmed vodilnih držav v Evropi, ki goji in izvaža papriko. Čila paprika Holland Jalapeño, gojena v teh rastlinjakih in gojena tudi na satelitskih poljih v izbranih toplejših državah v zimski sezoni, je zmerno pekoča sorta v razponu od 2.500 do 8.000 SHU po Scoville lestvici in je na voljo skozi celo leto za uporabo v kulinariki. Čilska paprika Holland Jalapeño je v Evropi doživela komercialni uspeh zaradi kulinaričnega gibanja za pikantnejše okuse v jedeh. To gibanje izvira predvsem iz precejšnje azijske priseljenske populacije, ki se je naselila v Evropo in je pripravljena plačati premijo za posebno, začinjeno papriko. Želja po bolj eksotičnih jedeh je spodbudila tudi prodajo čilenske paprike Holland Jalapeño, saj kuharji zeleno, mlado in zrelo papriko uporabljajo za svoj travnat, zemeljski okus in zadostno toploto.
Hranilna vrednost
Čilenska paprika Holland Jalapeño je odličen vir vitamina C in vsebuje baker, magnezij, vitamine A, E in K, folate, mangan, vlaknine, kalij in železo. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži možgane, da čutijo toploto ali začimbe. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno in lahko pomaga pri prebavi.
Aplikacije
Čilenska paprika Holland Jalapeño je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, pečenje, pečenje na žaru, dušenje in cvrtje. Kadar je zelena paprika surova, jo lahko za dodatno toploto zmeljemo v vroče omake, marinade in salse ali narežemo na kocke v guacamole. Lahko jih tudi vmešamo v sire, namaze in omake ali drobno sesekljamo in uporabimo kot dodatek tacosom. Poleg svežih aplikacij papriko Holland Jalapeño čili narežemo in stresemo v juhe, čilije in enolončnice, ki jih uporabimo kot dodatek k pici, razporedimo v zavitke, burgerje in sendviče, skuhamo v žele ali zapečemo v kruh in pecivo. Nadevajo jih tudi z žitaricami, mesom in siri ter pečejo, pražijo ali ocvrto, papriko pa lahko kisamo za daljšo uporabo kot začinjeno začimbo. Čilenska paprika Holland Jalapeño se dobro ujema s siri, kot so feta, cheddar, kozji, gavdi in kremni sir, sadje, kot so granatno jabolko, mango, kivi in avokado, jajca, stročnice, koruza, tomatillos, sladka paprika in meso, kot je govedina , svinjina, ribe in perutnina. Sveža paprika bo do konca tedna, ko bo v hladilniku shranjena v celoti in neoprana v papirnati vrečki. Papriko lahko zamrznemo tudi do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
V Amsterdamu so hamburgerji z edinstvenimi sestavinami v letu 2018 postali priljubljen obrok, številne restavracije pa so jedilnike osredotočile na žemljico in mesne rezance. S povečano priljubljenostjo in razvpitostjo na platformah družbenih omrežij je bilo gibanje burgerjev tako razširjeno, da je trend dobil celo vzdevek 'burger bonanza'. Leta 2019 se je gibanje osredotočilo na rastlinske sestavine hamburgerjev, papriko Holland Jalapeño čili papriko pogosto videli kot prelive tako na hamburgerjih na rastlinski osnovi kot mesu. Holland Jalapeño čile paprika, narezana na guacamole, narezana in lepo naložena ali zmešana v mešanico, je v Amsterdamu zelo priljubljena zaradi zmernih začimb.
Geografija / Zgodovina
Nizozemska čila paprika Holland Jalapeño gojijo na Nizozemskem, jalapeños pa je bil prvotno doma v mestu Xalapa, glavnem mestu Veracruz v Mehiki. Španski in portugalski raziskovalci so papriko predstavili v Evropi in Aziji v 15. in 16. stoletju, od takrat pa je paprika zelo gojena v rastlinjakih na Nizozemskem. Papriko v zimskem času gojijo tudi v toplejših predelih Maroka, Belgije in Španije. Danes čilijevo papriko Holland Jalapeño gojijo in prodajajo prek izbranih pridelovalcev in jo lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih po Evropi.
