Informacije, recepti in dejstva podjetja Shinano Jabolka

Opis / Okus

Jabolka Shinano so zmerno velika, okrogla do stožčasta sadja z enakomernim videzom. Koža je gladka, čvrsta, matirana in ima rumeno-zeleno podlago, skoraj v celoti prekrita s temno rdečim rdečilom in črtasto. Pod površjem je meso drobnozrno, vodno, slonokoščeno do bledo rumeno in hrustljavo, zajema osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi, črno rjavimi semeni. Jabolka Shinano so hrustljava in imajo uravnotežen, sladko-trpek okus z blago kislostjo in visoko vsebnostjo sladkorja.

Sezone / razpoložljivost

Jabolka Shinano nabiramo jeseni skozi zimo, lahko jih hranimo do zgodnje pomladi na Japonskem.

Trenutna dejstva

Jabolka Shinano, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so sodobna japonska sorta, ki spada v družino Rosaceae. Kultivar je križanec med jabolki tsugaru in vista bella, vzrejen pa je bil za tekmovanje z znanim jabolkom fuji na japonskih trgih. Sprva znana kot Kirameki, kar v prevodu iz japonščine pomeni 'iskrivost', je bila sorta sčasoma preimenovana v Shinano v čast prvotnega naslova province za Nagano na Japonskem. Jabolka Shinano rejci pogosto gojijo zaradi razširjenih zmogljivosti skladiščenja, produktivne narave in uravnoteženega okusa ter se pogosto prodajajo na svežih lokalnih trgih na Japonskem kot sorta sladic.

Hranilna vrednost

Jabolka Shinano so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavo. Jabolka vsebujejo tudi vitamin C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem in zagotovi manjše količine kalija, kalcija in železa.

Aplikacije

Jabolka Shinano so najprimernejša za surove namene, saj je njihov uravnotežen, sladek in pikanten okus prikazan, če ga uživate sveže, brez uporabe. Jabolka lahko razporedimo na četrtine in jih postrežemo z namazi, siri in oreščki na krožnikih za predjedi, sesekljamo in stresemo v zelene ali sadne solate, jih kot sladko sladico namočimo v karamelo ali sladkarijo ali narežemo in vmešamo v ovseno kašo, žitarice jogurt. Jabolka Shinano lahko pečemo tudi v tortah, piškotih, kolačkih, pitah ali kruhu, zmešamo v jabolčno omako ali kuhamo in postrežemo s praženim mesom. Jabolka Shinano se dobro ujemajo s sadjem, kot so robide, marelice in hruške, siri, kot so modra, gorgonzola in parmezan, ingver, curry, vanilija in oreščki, kot so pekani, orehi, mandlji in pistacije. Sveža jabolka bodo shranjena v hladnem, suhem in temnem prostoru, kot je hladilnik, 1–4 tedne.

Etnične / kulturne informacije

Na Japonskem so jabolka Shinano ena izmed mnogih sodobnih sort jabolk, ki jih selektivno gojijo, da bi konkurirali jabolkom fuji, najbolj priljubljeni japonski sorti, ki jo najdejo trgovci na drobno. Japonska goji jabolka od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, jabolka fuji pa trenutno predstavljajo približno petdeset odstotkov japonskega trga jabolk. Da bi povečali raznolikost in spodbudili prodajo potrošnikov, znanstveniki in rejci ustvarjajo nove sorte z izboljšanimi okusi in teksturo. Izvajajo se tudi sodobne marketinške kampanje za povečanje udeležbe potrošnikov v raznolikosti jabolk. V Naganu številne jabolčne farme dovoljujejo javnosti obiranje sadja neposredno iz sadovnjakov. To omogoča kmetijam, da organizirajo izobraževalne oglede svojega podjetja, prodajo dodatno blago in spodbujajo obiskovalce k nakupu večjih količin jabolk. Nekatere kmetije ponujajo celo cela drevesa za prodajo, kjer lahko potrošniki predhodno naročijo in rezervirajo vse sadje na enem drevesu. Ko so plodovi pripravljeni za obiranje, jih lahko lastnik obišče in ročno izbere svoje plodove.

Geografija / Zgodovina

Jabolka Shinano so gojili na poskusni postaji za sadno drevo Nagano v prefekturi Nagano na Japonskem in so jih registrirali leta 1997. Sorta je bila razvita kot izboljšana sorta, danes pa približno osemdeset odstotkov jabolk Shinano gojijo v prefekturi Nagano. Jabolka Shinano gojijo tudi v manjšem obsegu v prefekturi Yamagata in se prodajajo na lokalnih trgih po Japonski.