Opis / Okus
Kumarice krastavci so na splošno majhne, v povprečju dolge od 4 do 8 centimetrov, in imajo valjasto, podolgovato, jajčasto obliko z zaobljenimi konci. Koža je čvrsta, teksturirana in temna do svetlo zelena, včasih prekrita z veliko izboklinami. Pod površjem je meso hrustljavo, bledo zeleno, vodno in vsebuje nekaj majhnih, užitnih semen. Kumarice krastavci so znane po svoji hrustljavi, sočni konsistenci in imajo blag, zeleni in rastlinski okus.
Sezone / razpoložljivost
Kumarice krastavci so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Kumarice krastavci so botanično del družine Cucurbitaceae in so majhni plodovi, ki rastejo na zelnatih, razraslih trtah. Obstaja veliko sort kumar, ki so na trgih, zlasti v Evropi, običajno označene kot kornišovi, sadje pa je naklonjeno velikosti, hrustljavi konsistenci in vsestranski naravi. Kumarice iz gerkina najdemo sveže v omejeni zalogi, vendar so po vsem svetu bolj znane v kislem stanju. Kumarice krastavci vsebujejo visoko vsebnost vode in ko jo namočimo v slanici, nadomestimo vodo v mesu, tako da ustvarimo aromatično, pikantno kumarico, ki jo lahko uporabimo kot slano in hrustljavo sestavino tako v sladkih kot slanih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Kumarice krastavci so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki krepi imunski sistem in vsebuje kalij, ki je elektrolit, ki lahko pomaga uravnavati raven tekočine v telesu. Sadje vsebuje tudi nekaj vlaknin in manjše količine železa, magnezija, vitaminov A in K, fosforja in folatov.
Aplikacije
Kumarice krastavci so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje in cvrtje. Sadje lahko zaužijete sveže in ga postrežete z jedmi na krožnikih za predjedi, ga rahlo prepražite z aromatiki kot hrustljavo prilogo, mešate v zelene solate ali prepražite z drugo zelenjavo. Lahko jih tudi namočimo v sirupu na osnovi sladkorja in postrežemo kot sladek prigrizek ali sladico. Poleg tega, da sadje uporabljajo sveže ali kuhano, so kumarice krastavci bolj priljubljene v slanici različnih kisov, zelišč in začimb. Vložene kornišone lahko zaužijemo kot prigrizek, sesekljamo in vmešamo v jajčno solato, zmeljemo v slast ali pa jih razporedimo v burgerje in sendviče. Lahko jih vključimo tudi v juhe, enolončnice in golaž. Kumarice krastavcev se dobro ujemajo z zelišči, kot so koper, pehtran in rožmarin, česen, čebula, meso, kot so perutnina, govedina, slanina, panceta in jagnjetina, morski sadeži, krompir in paradižnik. Sveže kumarice krastavcev ostanejo 1-2 tedna, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V Londonu kumarice iz kumaric tradicionalno vložijo in jih postrežejo z ribami in čipsom, kar velja za eno najpomembnejših jedi v mestu. Kumarice dodajo oster, slan okus bogatim, ocvrtim ribam, v nekaterih lokalih v Londonu pa kumarice včasih imenujejo tudi 'wally'. Ime 'wally' je stari izraz cockney, ki so ga sprva uporabljali za 'olivo' v Londonu. Vložene oljke so na lokalnih trgih pogosto prodajali v lesenih sodih, in ker so fermentirani kornišovi vse bolj priljubljeni, so jih prodajali tudi v istih sodih in si tako prislužili enak vzdevek. Številne pube še danes uporabljajo žargonski izraz 'wally' za kornibone, izraz pa je postal priljubljeno ime, znano le v Združenem kraljestvu. Poleg aromatiziranja rib in čipsa je v Londonu še steklena komercialna zgradba, ki so jo zaradi svoje podolgovate, ukrivljene oblike poimenovali kornišon. Nebotičnik je zgradil slavni arhitekt Sir Norman Foster in ga odprl leta 2004.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da so kumarice krastavci domorodci Azije, zlasti Indije, v antiki pa so se hitro razširili po Evropi in na Bližnjem vzhodu. Danes so se kumarice krastavcev naturalizirale po vsem svetu in se prodajajo na lokalnih kmečkih trgih in posebnih trgovinah z živili v Južni Ameriki, Srednji Ameriki, na Karibih, v ZDA, Evropi, Avstraliji in Aziji. Prodajajo se tudi prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kumare iz kornišona. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dežela kivija | Steklenični kornišon (domače kumarice iz kopra) | |
| Trajno zdravje | Kumarica in karamelizirana čebula Dip |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je kumarice krastavcev delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 241 dnevi, 12. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Ukusno |
