Opis / Okus
Velikost in oblika marmornatega krompirja jim da svoje ime. So zelo majhni v primerjavi z zrelejšim krompirjem, do velikosti žoge za namizni tenis, in so običajno okrogli ali včasih podolgovate. Ker je marmornat krompir lahko različnih sort krompirja, sta lahko koža in meso bele, rumene, rdeče ali celo vijolične. Ne glede na barvo je koža zelo tanka in občutljiva, zato jo običajno pustimo jesti in ne odstranimo. Okus marmornatega krompirja je maslen in sladek, saj ga nabiramo zgodaj v sezoni, preden se velik del sladkorja v gomoljih spremeni v škrob.
Sezone / razpoložljivost
Marmorni krompir je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Marmorni krompir so včasih znani tudi kot otroški ali mladi krompir - majhni, mladi gomolji iz krompirjevih rastlin, ki jih nabirajo pred ostalim krompirjem. Mladi krompir nabirajo iz krompirjevih rastlin, medtem ko so listi še zeleni, medtem ko imajo zreli krompir več časa, da zraste večji in ga poberejo, ko listi odmrejo. Marmorni krompir je lahko katera koli sorta mladega krompirja (botanično ime Solanum tuberosum).
Hranilna vrednost
Krompir je v glavnem sestavljen iz vode, ogljikovih hidratov ter nekaj beljakovin in vlaknin. Vsebujejo zelo malo maščob. Vlaknine v krompirju so večinoma netopne in so v največji koncentraciji v koži. Krompir vsebuje tudi nekaj kalija in vitamina C.
Aplikacije
Marmorni krompir lahko kuhamo, ocvremo ali pečemo celega ali zdrobljenega. Zaradi nizke vsebnosti škroba niso najboljši krompir za pire krompir. Nežno operite in nato preprosto pripravite z maslom ali oljčnim oljem in različnimi zelišči, kot so peteršilj, timijan ali drobnjak. Kis, česen in šalotka se prav tako dobro ujemajo z marmornatim krompirjem. Naredijo odlične krompirjeve solate. Marmornega krompirja ne smete hraniti dalj časa, kot je zrel krompir. Namesto tega jih je mogoče nekaj dni hraniti v papirnati vrečki na hladnem, vendar jih je treba pojesti kmalu po nakupu ali obiranju.
Etnične / kulturne informacije
Krompir je že tisočletja pomemben del andske kulture. Divji krompir, prednik današnjih sort krompirja, dejansko vsebuje strupene spojine. Ljudje v gorah Andov so opazovali lokalne živali, ki so lizale glino, preden so pojedle divji krompir. Ugotovili so, da so rastline postale užitne, če jih zaužijemo z užitno glino, ki se drži toksinov. Sčasoma so ljudje gojili domači krompir, ki je vseboval manj toksinov. Ta prva vzrejna prizadevanja so privedla do tisoč različnih sort, od katerih jih veliko še vedno gojijo v Andih. Sorte krompirja, ki so komercialno na voljo zunaj andske regije, so blede v primerjavi s celotnim številom, ki ga tam še gojijo.
Geografija / Zgodovina
Krompir ima dolgo zgodovino na celinah. Najprej jih je gojilo več različnih skupin ljudi, ki so živeli v gorah Andov, kjer so bili prehrambeni izdelek. Španci so v regiji napadli leta 1532 in krompir vrnili v Evropo. Krompir je tudi tam postal osnovna sestavina in je celo zmanjšal lakoto v 17. in 18. stoletju, preden je v 19. stoletju zaradi pridelka v 19. stoletju nastala lakota, najbolj znana na Irskem. Danes krompir gojijo po vsem svetu, predvsem pa v Južni Ameriki, Severni Ameriki in severni Evropi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil krompir iz marmorja z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 207 dnevi, 15. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Sveže iz Idaha! Marmorni krompir! |
