| Črne ovce |
Opis / Okus
Špinača Red Kitten je sestavljena iz zmerno velikih, širokih in ravnih listov, pritrjenih na vitka vlaknata stebla. Temno zeleni listi so pol gladki z ukrivljenimi robovi in so svež, nežne teksture. Znotraj listov so po površini razpršeni tudi deli rdeče-vijolične obarvanosti s temno rdečimi žilami, ki se povezujejo v hrustljava, čvrsta stebla. Špinača Red Kitten, ko je surova, ima žvečilno konsistenco s sladkim, rastlinskim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Špinača Red Kitten je na voljo skozi celo leto, z vrhunsko sezono poleti do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Špinača Red Kitten, botanično uvrščena med Spinacia oleracea, je edinstven hibrid rdečih listov, ki spada v družino Amaranthaceae. Dvobarvna sorta je posebna sorta, ki se goji predvsem na domačih vrtovih in je naklonjena hitro rastoči naravi, vsestranskosti v kulinarični uporabi in prilagodljivosti v različnih podnebjih. Špinačo Red Kitten najpogosteje gojimo in nabiramo kot sorto otroške špinače, ki se običajno uporablja sveža v solatah, lahko pa jo gojimo tudi do polne zrelosti za uporabo v kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Špinača Red Kitten je dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo in vsebuje nekaj folata, kalcija in železa. Zeleni vsebujejo tudi vitamina A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko okrepita imunski sistem in povečata tvorbo kolagena v telesu.
Aplikacije
Špinača Red Kitten je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so dušenje, kuhanje na pari, dušenje in pečenje. Liste lahko razporedimo v sendviče, zavitke in burgerje, jih stresemo v solate ali uporabimo kot posteljo iz pisanih zelenic za kuhano meso. Sveži listi imajo tudi trdno strukturo, ki prenese omake, prelive in vinaigrete. Poleg surovih aplikacij špinača Red Kitten pri kuhanju razvije nežno strukturo, vendar je pomembno omeniti, da rdeči pigment, ki ga najdemo v listih, rahlo zbledi s toploto. Rdeče mačje lističe lahko kot lahkotno prilogo kuhamo na pari, spečemo v kremne kocke, jih stresemo v juhe in vmešamo v testenine ali rižoto. Lahko jih skuhamo tudi v omletih, zmešamo v omake ali kremiramo z drugimi zimskimi zelenjavami. Špinača Red Kitten se dobro ujema s siri, kot so havarti, feta in modra, s sadjem, kot so jagode, hruške in grozdje, oreški, kot so orehi, pinjole, lešniki in mandlji, ingver, med, šalotka, gobe, paradižnik in karamelizirana čebula. Listi ostanejo 1-2 tedna, če jih shranite s papirnatimi brisačami v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je Crystal City mestece v Teksasu, ki se je razglasilo za prestolnico špinače na svetu. Mesto je prvič začelo gojiti špinačo v zgodnjih devetdesetih letih 20. stoletja, ko je bila zgrajena železnica, kar je omogočilo odprt kanal za prevoz zelenja po državi. Z večjim uspehom v proizvodnji špinače je Crystal City leta 1936 ustvaril tudi štiridnevni festival špinače, da bi še okrepil ugled mesta in privabil obiskovalce. Prvi festival so sestavljali obiskovalci, ki so se preoblekli v like iz risanke Popeye, špinače pa so uporabili kot okras okoli plesišča. V današnjem času festival še vedno praznujejo, saj je privabil več kot 60.000 obiskovalcev, dejavnosti pa so se razširile na 5k tek, demonstracije kuhanja, tekmovanje v uživanju špinače in zabavo v živo. V mestu je tudi kip Popaja, slavnega risanega junaka, ki ljubi špinačo, ki je od leta 1937 znamenitost mesta.
Geografija / Zgodovina
Izvirne sorte špinače so bile doma v Perziji in jih gojijo že od antičnih časov. Zelenje je bilo nato v Evropo vneseno v 15. stoletju in ZDA v 19. stoletju, kjer so bile selektivno vzrejene in razvite številne nove sorte, vključno z sortami z rdečimi listi. Čeprav natančen izvor špinače Red Kitten ni znan, ga sorto najdemo v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v ZDA in Evropi, najdemo pa jo lahko tudi na lokalnih trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo špinačo Red Kitten. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kmetija Tant Hill | Topla rdeča mačja špinačna solata z rukolo Wasabi in svežimi trdo kuhanimi jajci |
