Punca krompir poljubi

Besos De Novia Potatoes





Opis / Okus


Besos de Novia so majhne velikosti in imajo podolgovato, valjasto obliko. Koža je od svetlo do temno rjave barve in je prekrita s polgrubimi madeži, plitvimi očmi in temno rjavimi lisami. Pod tanko kožico je meso čvrsto, gosto in mokasto. Meso ima tudi edinstven, svetlo roza-rdeč marmornat, ki se v krožnem vzorcu pojavlja po celotnem središču gomolja. Pri kuhanju krompir Besos de Novia razvije puhasto, suho konsistenco z blagim, zemeljskim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Krompir Besos de Novia je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Krompir Besos de Novia, botanično član družine Solanaceae ali pastirja, je domača sorta gomoljev iz Perua. V prevodu ime Besos de Novia pomeni poljube ljubljene osebe, kot so dekle, zaročenka ali nevesta, nekateri pa verjamejo, da je ime izviralo iz roza, poljubnemu dizajnu v mesu krompirja. Krompir Besos de Novia gojijo v gorah Andov v Peruju in ga gojijo pretežno z ekološkim certifikatom za ustvarjanje naravnih, zdravih gomoljev. To potrdilo prispeva tudi k možnosti izvoza sorte po vsem svetu, krompir pa trenutno izvaža do Dubaja za restavracije z perujskimi Michelinovimi zvezdicami. Na lokalni ravni je krompir Besos de Novia v Peruju priljubljen zaradi svoje edinstvene obarvanosti mesa in vsestranskosti v običajnih kulinaričnih aplikacijah.

Hranilna vrednost


Krompir Besos de Novia je dober vir železa in antioksidantov, vsebuje pa tudi nekaj vitamina C, kalija in kalcija.

Aplikacije


Krompir Besos de Novia je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so vrenje, pretlačenje, pečenje in cvrtje. Ko se gomolji zakuhajo, se gomolji razširijo in rahlo počijo, pri čemer nastane puhasta konsistenca, ki jo pogosto postrežemo z omakami kot kremasto prilogo. Krompir Besos de Novia je prav tako priljubljeno narezan in pečen v krompirjeve čipse, da pokaže svojo edinstveno obarvanost mesa. V Peruju se gomolji uporabljajo v pachamanci, ki je tradicionalna jed iz mesa in zelenjave, kuhana v tleh z vročimi kamni, in v puca picante, ki je jed, pripravljena s krompirjem, čilijem, svinjino in rižem. Krompir Besos de Novia se dobro ujema z arašidi, koruzo, fižolom, mesom, kot so svinjina, perutnina in govedina, trdo kuhana jajca, čili, paradižnik, kremasti siri in riž. Gomolji bodo 3-5 tednov shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


Krompir Besos de Novia gojijo predvsem v Ayacuchu v Peruju, ki je regija, znana po kmetijstvu, lončarstvu in usnjenih izdelkih. V Ayacucho obstajajo starodavne terase, znane kot andene, ki jih je zgradil imperij Wari iz antičnih časov pred imperijem Inkov. Te terase so bile primarni vir gojenja krompirja, saj so segmentirani deli zaščitili zemljo pred erozijo in omogočili ustrezne namakalne metode. Sorte, kot je Besos de Novia, se še danes gojijo na teh terasah in se uporabljajo v številnih priljubljenih jedeh Ayacucho, kot sta cuy chactado ali sploščeni morski prašiček. Ta jed vključuje krompir z ocvrtim morskim prašičkom, solato in mleto koruzo.

Geografija / Zgodovina


Krompir Besos de Novia je doma v gorah Andov v Peruju in ga gojijo že od antičnih časov. Čeprav natančna zgodovina te sorte večinoma ni znana, danes gomolje gojijo v Peruju in jih prodajajo na lokalnih trgih ter izvažajo v izbrane države v Evropi in Aziji.



Priljubljene Objave