| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Plod jabuticabe je okrogle oblike in se iz nezrelega svetlo zelenega spremeni v temno vijoličen, ko popolnoma dozori, kar mu daje podoben videz kot grozdje concord. V povprečju s premerom enega centimetra trda koža Jabuticabe ponuja taninski in smolnat okus. Znotraj kože je kašasto, prosojno belo do rožnato rožnato meso, ki obdaja eno do pet okroglih in ravnih, svetlo rjavih semen. Okus mesa Jabuticaba je podoben okusu muscadine grozdja, ki je znano po svojih sadnih in cvetočih lastnostih. To je cvetačno drevo, kar pomeni, da cvetovi in plodovi rastejo neposredno iz debla in velikih vej drevesa in ne iz stebel. Najdemo jih lahko v majhnih grozdih ali posamezno gor in dol po deblu drevesa Jabuticaba.
Sezone / razpoložljivost
Jabuticaba je na voljo poleti v subtropskih podnebjih in celo leto v tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Jabuticaba ali Jaboticaba se lahko imenuje tudi brazilsko grozdje in je botanično uvrščena med Plinia cauliflora in člana družine Myrtaceae. To je tropsko ali subtropsko zimzeleno drevo, ki izvira iz Brazilije in proizvaja debelokožne vijolične plodove, ki spominjajo na veliko grozdje. Jabuticaba je eno izmed najbolj priljubljenih domačih sadežev v Braziliji. Veliko ga uživajo svežega v sezoni in kot sokov izdelek ter ga ohranjajo celo leto. Zaradi zelo hitro pokvarljive narave je sveže sadje Jabuticaba redko na voljo zunaj neposrednih rastnih regij.
Hranilna vrednost
V Braziliji je sadje Jaboticaba eden najbogatejših naravnih virov antioksidantov, zlasti antocianinov, večina pa jih je v lupini ploda. Plodova vijolična lupina vsebuje veliko taninov, v vodi topnih polifenolov, ki so bili predmet nekaterih prehranskih razprav o tem, ali so dobri ali slabi za ljudi. Nekatere študije kažejo, da tanini kažejo rakotvorno aktivnost, ki lahko pri nekaterih ljudeh, kadar jih uživamo v masi, negativno vpliva na zdravje. Nedavne študije pa kažejo, da imajo rastlinski tanini, kot jih najdemo v plodu Jaboticaba, ogromen antioksidativni potencial in so vezani na dolg seznam zdravilnih in preventivnih koristi za zdravje.
Aplikacije
V svojem domačem domu v Braziliji Jaboticaba popularno jedo svežo izpod roke, tako da s palcem in kazalcem iztisne meso iz kože sadja. Iz jaboticabe lahko pripravimo marmelade, marmelade in druge konzerve. Prav tako je priljubljeno stisnjeno za pripravo svežega soka ali fermentirano za izdelavo vina in likerjev. Zdravilo Jaboticaba se lahko uporablja s kožo, ki je še vedno pritrjena ali brez nje, čeprav bo odstranitev nekaterih ali celotne kože zmanjšala vsebnost tanina. Jaboticaba začne fermentirati tri do štiri dni po obiranju in bi ga bilo treba v tem času uporabiti.
Etnične / kulturne informacije
Brazilski staroselci so jaboticabo uživali kot sadje za prigrizek in iz nje pripravljali fermentirano vino. V brazilski tradicionalni medicini se že dolgo uporablja tudi za zdravljenje vnetih tonzil, astme in prebavil. V brazilski zvezni državi Minas Gerais med sezono Jaboticaba sadje lahko najde prodajajo številni ulični prodajalci. V svoji sezoni se zaužije toliko svežega sadja Jaboticaba, da so ulice in pločniki v bližini, kjer se prodajajo, pogosto zavrženi v vijolično barvo od zavrženih sadnih lupin. Sadje je v Minas Geraisu tako pomembno, da se podoba drevesa celo pojavi v mestu grba Cotagema, v mestu Sabará pa vsako leto pripravijo praznovanje sadja.
Geografija / Zgodovina
Jaboticaba naj bi izvirala iz brazilske regije Minas Gerais. Nekatere vrste Jaboticaba so avtohtone tudi v Urugvaju, Boliviji, Peruju, severovzhodni Argentini in Paragvaju. Jaboticaba se je prvič odpravila v Santa Barbaro v Kaliforniji okoli leta 1904. Danes lahko drevesa Jaboticaba rastejo na različnih lokacijah v južni Kaliforniji, pa tudi v severni Kaliforniji v San Franciscu in San Joseu. V Braziliji lahko drevesa zrastejo do petinštirideset metrov, v Kaliforniji pa so drevesa navadno krajša in rastejo le v povprečju do petnajst metrov. Drevesa jaboticaba rastejo zelo počasi in lahko trajajo osem do deset let, da obrodijo prve plodove.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jabuticaba. Eno je najlažje, tri je težje.
| Skozi okno moje kuhinje | Jaboticaba Jelly | |
| Redko sadje Avstralija | Cheesecake Jaboticaba | |
| Univerzalno orodje za življenje | Sirup Jaboticaba {Vermouth} |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Jabuticabo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Jabuticaba sveža iz Viste.  Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 632 dnevi, 17. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Lokalni Januticaba iz Viste Kmečki trg Lake County BlizuForest City, Florida, ZDA Pred približno 720 dnevi, 21.3.19 |
