Opis / Okus
Frizej je svetlo do svetlo zelen na konicah listov, ki v srcu bledi do bledo rumene do bele. Čipkasti zeleni listi ponujajo rahlo grenak okus in nežno teksturo. Belo do rumeno središče ima nežen drobež in ima veliko bolj blag okus kot konice listov. Gradientna obarvanost je rezultat običajnega postopka gojenja, ki se uporablja pri pridelavi cikorije in endivije, kjer je zelenje med rastjo začasno zaščiteno pred svetlobo.
Sezone / razpoložljivost
Frisee je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Curly oblika prave endivije je Frisee botanično znan kot Chichorium endivia. Tako kot druge sorte endivije je tudi Frisee član družine Asteraceae, Composite ali Daisy in del rodu Cichorium. Čeprav je listnata zelenjava, znana kot belgijska endivija, sorodna pravi endiviji, kot je Frisee, je dejansko botanično uvrščena med gojene sorte prave družine cikorije. V ZDA se Frisee trži tudi pod imenom Curly endive, v Franciji pa kot chicorée Frisée.
Aplikacije
Frizej se najpogosteje uporablja surov v svežih aplikacijah, lahko pa ga tudi zavetrimo ali podušimo, da ublaži grenkobo. Uporabite Frisee, da dodate teksturo in drobljenje listnatim zelenim, zloženim in rahlo sesekljanim solatam. Frisee je trdo zelena in bo ohranila svojo teksturo v kombinaciji s toplimi sestavinami, zaradi česar je idealen kot del solatne postelje za zrezek na žaru, lososa in piščanca. Grenki okus Friseeja se poroči s sladkimi, kislimi in slanimi prilogami, kot so pomarančni koščki, semena granatnega jabolka, hruške, slanina, česen, sardoni, jajčeca, opečeni orehi, balzamični kis in močni kremasti siri, kot sta modri in kozji. Frisee bo v hladilniku en do dva tedna.
Geografija / Zgodovina
Prave endivije, kot je frizej, naj bi segale v starodavni Egipt, pot do severne Evrope pa je začela leta 1200 našega štetja. Edinstveno obarvanje prave endivije, kot je frizej, je doseženo z vezanjem vsake ohlapne glave zelenice na listni konici šopa. da soncu prepreči prodor v sredino. Ta postopek se imenuje blanširanje in omogoča jedru frizeja, da ostane svetlo belo do rumeno, medtem ko zunanji listi postanejo živo zelene odtenke. Čeprav lahko frisee uspeva v blagih in hladnih podnebjih, bo gojen v hladnih razmerah, bo blažjega in manj grenkega okusa.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
Cafe Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
Ena vrata severno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Kuhinja in bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Vida Cafe Cup | San Diego, CA | 619-501-7529 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Frisee. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Frisee z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Tržnica kmetov Capitol Hill Kmetija Windy Acre Kent, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 199 dnevi, 23. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Vsekakor pridobljen okus za nekatere, vsekakor pa čudovita vsestranska zelenjava za kuhanje! Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija sedanjih časov 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nagelj WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Sharerjevi komentarji: Čudovito surovo, a ponavadi rahlo popečem, da ublažim grenkobo! Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Paviljoni Paviljoni - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlizuPlaža Newport, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Trg mesta Stojnica Elsey in Bent v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Čudovita kodrasta! |