| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Mikro drobnjak je zelo majhen in je podolgovat, cevast, vitek in igličaste oblike, v povprečju dolg 5-10 centimetrov. Mladi listi so neverjetno krhki in so svetlo zeleni z nekaj užitnimi, črno-vijoličnimi semeni, ki so še pritrjena na konicah. So tudi tanke in prilagodljive z gladko, enakomerno teksturo. Micro drobnjak ima hrustljav in sočen, zelen grižljaj z močno slan okus, pomešan z začinjenim sladkim podtonom.
Sezone / razpoložljivost
Micro drobnjak je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro drobnjak je mlada, drobna, užitna različica zrelega zelišča, ki ga običajno nabiramo 14-25 dni po setvi. Ime drobnjak se v grobem prevede v 'trsu podoben por', Micro drobnjak pa je enokaličnik, kar pomeni, da ima samo en listič ali semenski list. Micro drobnjak je eden od počasneje rastočih mikrozelenih, vendar se je zaradi svoje močne arome, edinstvene oblike in sposobnosti gojenja skozi celo leto povečal.
Hranilna vrednost
Micro drobnjak vsebuje kalij, železo, kalcij, vitamine A, B, C in E, magnezij, cink in fosfor.
Aplikacije
Micro drobnjak je najbolj primeren za surove nanose, še posebej kot okras, saj nežni listi ovenijo, če so izpostavljeni daljši vročini. Za razliko od zrelega drobnjaka, ki ga navadno zmeljemo ali narežemo na kratke segmente, imenovane palice, naj bi bil drobnjak Micro cel. Njihova mehka oblika in nežna tekstura dodata samo nit zelene barve končnim jedem. Micro drobnjak lahko uporabljate v omletah, testeninskih jedeh, suši zvitkih, govejih enolončnicah, juhah, solatah in številnih drugih mesnih in zelenjavnih jedeh. Lahko jih potresemo tudi na krompir, artičoke, bruskete ali na krostine. Poleg tega, da se mikro drobnjak uporablja kot okras, ga lahko mešamo v omake, kot je remoulade, ali v maslo kot aromo. Micro drobnjak se dobro ujema z drugimi svežimi zelišči, kot so pehtran, zelišč in peteršilj, česen, sir cheddar, sir ricotta, krem krema, krompir, gobe, korenje, koren zelene, jajčne jedi in meso, kot so perutnina, morski sadeži in govedina . Hranili bodo 5-7 dni, če bodo neoprani v zaprti posodi v hladilniku in dodani šele na zadnji stopnji dokončanja posode.
Etnične / kulturne informacije
Micro drobnjak je edinstven od drugih mikrozelenih zaradi svoje dolge in vitke oblike ter ostrega okusa. Čiste, tanke črte listov dajejo kotnim, arhitekturnim elementom jedi, kar povečuje vizualno privlačnost. Mikrozeleni so bili ustvarjeni za izboljšanje jedilnice z okusom, videzom in teksturo. Zaradi nizkih zahtev po pripravi in enostavnosti so priljubljeni tudi med vrhunskimi restavracijami. Drobnjak je poleg vizualne privlačnosti na Kitajskem medicinsko uporabljen za pomoč pri prebavi.
Geografija / Zgodovina
V preteklosti je bila prva uporaba drobnjaka zabeležena na Kitajskem okoli leta 3000 pred našim štetjem, vendar naj bi bili doma tako na Kitajskem kot v Evropi. Sorazmerno nov mikro drobnjak je del mikrozelenega trenda, ki je postal priljubljen v ZDA med devetdesetimi in devetdesetimi leti. Najprej so bili na voljo samo restavracijskim kuharjem, od takrat pa so postali vse bolj priljubljeni med pridelovalci in amaterskimi kuharji. Micro drobnjak lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in pri izbranih distributerjih v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Polna luna | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mikro drobnjak. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil mikro drobnjak z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Broadway Sunday Farmer's Market Cascadia Zeleni Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, ZDA Pred približno 437 dnevi, 29.12.19 Sharerjevi komentarji: Njam - in lep dodatek mojemu popoldanskemu sendviču! |
