Opis / Okus
Krompir Amarilla Tumbay je gomolj majhnih, kompaktnih listnatih grmov, ki dajejo malo belih cvetov. So majhne in v premeru merijo okoli 5 do 6 centimetrov. So približno okrogle in rahlo krhke. Koža je svetlo rjava z globokimi divoti in temno rdečimi očmi. Trdno meso je močno rumene barve in ima gladko teksturo. Pri kuhanju imajo bogat okus in masleno teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Amarilla Tumbay je na voljo v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Krompir Amarilla Tumbay je andska sorta Solanum tuberosum. So del skupine phureja (ali goniokaliks) in so ena izmed številnih različnih vrst papas amarilla ali rumenega krompirja. Krompir Tumbay raste v visokih nadmorskih višinah perujskih Andov in ga gojijo že od inkovskih časov. So ena najpogostejših sort in so priljubljene glede okusa in uporabe. Predelajo se v latinskoameriške komercialne izdelke, kot so krompirjev čips in krompirček, narezan na klin.
Hranilna vrednost
Krompir Amarilla Tumbay je bogat z vlakninami, vitaminom A in vsebuje veliko karotenoidov, spojin, ki gomoljem dajejo intenzivno rumeno obarvano meso. Vsebujejo železo, kalij in fosfor. Krompir Amarilla Tumbay ima zelo nizko vsebnost vlage, zaradi česar ima visoko vsebnost suhe snovi. To zagotavlja večjo hranilno vrednost in jih naredi lažje prebavljive.
Aplikacije
Krompir Amarilla Tumbay pri kuhanju ne bo imel oblike, zato ni idealen za peko, pirjanje ali uporabo za krompirjeve solate. Prekuhajo zelo enostavno. Starodavne gomolje najdemo v tradicionalni perujski zemeljski pečici, kuhani v zemeljski pečici. Najpogosteje jih skuhajo na pari ali v vodi, ohladijo, olupijo in pretlačijo za različne jedi. Razdrobljen krompir se uporablja za 'papas rellenos' ali pire krompir, polnjen s tradicionalno mešanico mletega mesa ali rib, oljk, trdo kuhanih jajc ali zelenjave in sira, nato pa ocvrt v ponvi. Uporabljajo se tudi za 'causa Limeña', zložene sloje pire krompirja, rib ali piščanca ter zelenjavo, kot so avokado, čebula, čili, ki jo vročih poletnih dneh postrežemo hladno. Cel, olupljen krompir lahko narežemo na kline, prekuhamo in ocvremo za pomfrit v perujskem slogu. Krompir Amarilla Tumbay shranjujte v hladnem in suhem prostoru do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
Papas Amarillas so v Peruju zelo priljubljeni, ne samo zaradi okusa, ampak tudi zaradi hranilne vrednosti. Po navedbah nekaterih lokalnih pridelovalcev je krompir Amarilla Tumbay 'kraljica' perujskega rumenega krompirja. Maja mesto Huanuco praznuje vsakoletni Festival de la Papa Amarilla. Praznovanja častijo bogato kmetijsko tradicijo Andskega gorovja in različen krompir, ki ga tam gojijo tisoče let.
Geografija / Zgodovina
Krompir Amarilla Tumbay je doma v osrednji obalni regiji Perua, visoko v gorah Andov. Obstaja več različnih sort krompirja Tumbay, vključno z belimi mesnimi sortami. Izvirajo iz predkolumbijskih časov in izvirajo iz območja, skoraj 14.000 metrov nadmorske višine, v visokogorskih andskih mestih Junin, Cerro de Pasco in Huanuco. Huanuco je bil nekoč regionalno središče za inkovsko civilizacijo, ki je kasneje postalo španski center za misijonarstvo in ljudi, ki so iskali neodvisnost od Španije. Danes krompir Amarilla Tumbay gojijo tudi v okrožju Lima na obali za lokalne in trgovske trge. Amarilla Tumbay je mogoče najti v merkadah osrednjega obalnega in celinskega Perua, v bolj omejenem obsegu pa v sosednjih Boliviji in Braziliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Amarilla Tumbay. Eno je najlažje, tri je težje.
| Življenje odprto | Polnjeni krompir | |
| Kostarika Dot Com | Bombajski krompir |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Amarilla Tumbay s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kreolski krompir Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Gojijo se v regiji  Vivanda Vivanda v bližiniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Dobro za mešanje!  Square Vea Plaza Vea v bližiniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharer-jevi komentarji: Dobro cvrenje vrenje in pečenje na žaru ali pečenje  Prodajni center UNALM BlizuZmaga, Regija Lima, Peru Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Dobro za puré  Merilnik Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 649 dnevi, 31.5.19 Sharerjevi komentarji: Svež krompir Tumbay v Metroju |
