Opis / Okus
Jabolka Court Pendu Plat so okrogle, podolgovate oblike, z izrazitim, širokim in sploščenim videzom, povezanim s kratkim vlaknastim steblom. Koža je polgruba, pokrita z rahlimi rdečicami in vidnimi lentikelami, osnova pa je rumeno-zelena, zardena s črtami in madeži rdeče-oranžnega rdečila. Pod površino je meso smetane drobnozrnate, gosto in suho, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi črno rjavimi semeni. Jabolka Court Pendu Plat so aromatična in imajo saden, nekoliko oreškov okus z uravnoteženo sladkostjo in kislostjo. S skladiščenjem se bo povečala tudi stopnja sladkosti, pri čemer se bodo razvili mehkejši okusi, ki spominjajo na hruške.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Court Pendu Plat so na voljo pozno jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolka Court Pendu Plat, botanično uvrščena med Malus domestica, so stara francoska sorta, ki pripada družini Rosaceae. Izvirajo iz francoskega imena Corps Pendu, kar v prevodu pomeni 'kratek pecelj', jabolka Court Pendu Plat imajo izrazit, sploščen videz, rastejo tesno pritrjena na vejo, podobno kot rastejo breskve. Sorta je znana tudi kot modro jabolko, ime, zasluženo z njihovo pozno cvetočo naravo, ki je edinstvena značilnost, ki ščiti cvetove pred poškodbami zaradi zmrzali. Jabolka Court Pendu Plat so bila nekoč pogosto gojena v Evropi v viktorijanski dobi in so bila priljubljena zaradi svetlega okusa, odpornosti proti boleznim in trajnosti v hladnem podnebju. V današnjem času je sorta postala posebna sorta, ki jo gojijo predvsem na domačih vrtovih in jo uživajo svežo, kot ročno jabolko.
Hranilna vrednost
Jabolka Court Pendu Plat so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem in zaščiti telo pred agresorji iz okolja. Jabolka so tudi dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, poleg vitamina C pa vsebujejo kalij in široko paleto antioksidantov.
Aplikacije
Jabolka Court Pendu Plat so najprimernejša za surove nanose, saj se njihovo suho meso in močan okus pokažejo, če jih uživamo sveže. Sorta ima tudi izrazito gosto teksturo, ki jo je najbolje izkusiti, ko je narezana in ne grize v meso. Jabolka Court Pendu Plat lahko narežemo na rezine in jih stresemo v zelene solate, nasekljamo v sadne solate, narežemo in razstavimo na krožnikih za predjed ali narežemo in postrežemo z omakami in čokolado. Lahko jih tudi stisnemo v sokove in jabolčnik ali jih občasno uporabimo v kuhanih aplikacijah, kot je peka. Jabolka Court Pendu Plat se dobro ujemajo z začimbami, kot so muškatni orešček, cimet, ingver in nageljnove žbice, javorjev sirup, karamela, oreški, kot so mandlji, pekani in orehi, ter mesom, kot so perutnina, govedina, ribe ali svinjina. Sveže sadje bo shranjeno v hladnem in temnem prostoru 1-3 mesece. Jabolka se bodo nekoliko sladila, dlje ko bodo pravilno shranjena, splošni okus pa bo bolj mehak in nežen.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka Court Pendu Plat so bila predstavljena v Paradisusu v Sole Paradisus Terrestris, znameniti knjigi iz 17. stoletja, ki jo je napisal botanik John Parkinson. Knjiga je v grobem prevodu iz latinščine v pomenu besede 'Park v sončnem zemeljskem raju' razdeljena na tri sklope, vključno z vrtom s sadovnjaki, cvetličnim vrtom in kuhinjskim vrtom. Obstaja več kot osemsto ilustracij različnih rastlinskih sort, veliko informacij v knjigi pa izhaja iz Parkinsonovih lastnih izkušenj na njegovem vrtu v Long Acre v Convent Gardenu. Paradisus Terrestris še vedno velja za eno najbolj priljubljenih angleških vrtnarskih knjig in je obsežno vodilo o tem, kako organizirati in uspešno ustvariti cvetoče vrtove, primerne za angleško podnebje.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Court Pendu Plat so doma v Franciji in so bila prvič omenjena v besedilih iz 16. stoletja v Normandiji. Menijo, da so jabolka veliko starejša kot takrat, ko so bila prvič zabeležena, govorilo se je, da so jih celo gojili v času rimskega imperija, vendar natančni datumi njihovega izvora niso znani. Jabolka Court Pendu Plat so postala zelo priljubljena tudi v Angliji v viktorijanski dobi v 19. stoletju in so bila gojena na domačih vrtovih. Danes je jabolka Court Pendu Plat težko izslediti na komercialnih trgih. Na voljo so predvsem pri specializiranih trgovinah z živili in vrtnarjih.
