Opis / Okus
Francosko mozaično grozdje je okroglo, velikosti velike borovnice in raste v tesno strnjenih grozdih. Barve so od svetlo zelene do zlato rumene, z nekaj sončenimi kostanjevimi lisami. Grozdje francoskega mozaika ima tanko in občutljivo kožico, v središču prosojnega zelenega, sočnega mesa pa je majhno seme. Na lestvici Brix se uvrstijo visoko na 17 in ponujajo sladek okus medu.
Sezone / razpoložljivost
Francosko grozdje iz mozaika je na voljo zgodaj jeseni in zgodaj pozimi.
Trenutna dejstva
Francosko grozdje French Mosaic, ki je kategorizirano kot belo grozdje, velja za gurmansko sorto, ki ga zelo uvrščajo med najbolj cenjene in nagrajene grozdje iz Francije. Obstaja več kot 250 pridelovalcev francoskega grozdja iz mozaika in v povprečju letno poberejo več kot 3.500 ton v skladu z AOP in ZOP. Zaščitena označba porekla (ZOP) je v Evropski uniji zelo cenjena klasifikacija. Zagotavlja, da se glavne faze proizvodnje izdelka izvajajo v skladu s priznanim standardom in na istem geografskem območju, kar daje izdelku posebne značilnosti, s čimer se zaščiti ime in kakovost izdelka.
Hranilna vrednost
Francoski mozaik je odličen vir vitaminov C, K, B1 in B6, pa tudi mineralov, kot sta kalij in mangan. Prav tako so bogati s flavonoidi, ki so pomembna fitohranila z antioksidanti, ki koristijo imunskemu sistemu, in polifenoli, ki so koncentrirani v koži grozdja in delujejo kot dodatni antioksidanti za telo.
Aplikacije
Francoski mozaik grozdja je najprimernejši za uživanje v surovem stanju, saj ga njegova nežna, tanka lupina in medu podoben okus naredijo prijetnega kot namizno grozdje. Uporabljajo se tudi kot preliv za sladice, kot so sadni tarti, sladoled ali parfe. V Franciji jih pogosto uporabljajo za pripravo marmelad, bonbonov ali celo sokov. To sladko grozdje se dobro ujema z začinjeno, slano, kislo ali grenko hrano, vključno s kariji, suhomesnatimi izdelki, vsemi siri, mandlji in drugimi praženimi oreški ali celo trpkim sadjem, kot so brusnice. Grozdje francoskega mozaika lahko hranite v hladilniku ohlapno zavito v plastiko do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Francoski grozdje iz mozaika je bilo prvo sveže sadje, ki ga je Nacionalni inštitut za označbe porekla leta 1971 prejel z nazivom Appellation d'Origine Controlee (AOC). Nato je leta 1996 Evropa grozdju podelila priznanje z zaščiteno označbo porekla (ZOP). , ki priznava in nagrajuje francoski mozaik za njegovo kakovost. S takšnimi oznakami je treba grozdje francoskega mozaika pakirati v posebne posode, da se izdelek zaščiti. Poleg tega je treba na policah zlahka prepoznati posode (bodisi lesen pladenj, težak 8 kg z ločevalnikom grozdov, bodisi debel kartonski pladenj, težak 4 kg), pri čemer mora vsak paket vsebovati znak, identifikacijsko številko in podpis AO, skupaj z zavezanostjo vsakega pridelovalca tega grozdja.
Geografija / Zgodovina
Zgodovina francoskega mozaičnega grozdja sega v srednji vek. Rečeno je, da je opatija Saint Pierre Moissac v tistem času na jugozahodu Francije uvedla grozdje in vinogradništvo. Tam v provinci Bas Quercy so ugotovili, da so pobočja pobočij, obrnjena proti jugu in jugozahodu, popolna sončna svetloba za gojenje tega grozdja. To geografsko območje se razteza na 76 občin v departmajih Tarn-et-Garonne in Lot, kjer siliko-glinena, peščena, dobro odcedna in razkaljena tla prispevajo tudi k popolnim pogojem za rast grozdja francoskega mozaika.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mozaično grozdje. Eno je najlažje, tri je težje.
Vreča z orožjem | Trojna grozdna sadna pica | |
Lačni ugrizi | Sladko vino in grozdni tart z enostavno oljčno skorjo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Mozaično grozdje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Rob - Tržnica za sladokusce Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruselj - Belgija 027712060 https://www.rob-brussels.be BlizuBruselj, Bruselj, Belgija Pred približno 475 dnevi, 21.11.19 Sharerjevi komentarji: Mozaično grozdje na tržnici Rob! MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 476 dnevi, 19.11.19 Sharerjevi komentarji: Sveže grozdje iz mozaika v Vandepoel Brussels Belgija |