Opis / Okus
Listi pandana so srednje veliki do veliki in so podolgovate, ozke in podolgovate oblike. Obstajata dve različni obliki rastlin Pandan. Če rastlino pustimo nemoteno in listov ne obiramo, se bo razvila v majhno drevo z velikimi, dolgimi in tankimi zelenimi listi, ki lahko dosežejo do dva metra dolžine. Če liste neprestano nabiramo, ostane rastlina nizko pri tleh in tvori grmi podoben videz z manjšimi, ozkimi zelenimi listi, ki rastejo do enega metra dolžine. Pokončno zeleni listi se na konici zožijo do konice in ko so pritrjeni na stebla, listi Pandana spominjajo na vrh rastline ananasa. Listi pandana imajo edinstveno in izrazito travnato aromo, ko jo prvič zdrobimo, ki se stopi do nežne, zeliščne in cvetne arome. Ko so kuhani, imajo listi Pandana orehovega, mandljevega, rožnatega in rahlo sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Listi pandana so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi pandana, botanično uvrščeni med Pandanus amaryllifolius, rastejo na zelnati tropski rastlini, ki jo v naravi redko najdemo, vendar jo pogosto gojimo. Znani tudi kot Screwpine v angleščini, Rampe v hindujščini, Takonoki v japonščini, Daun Pandan v malezijščini, Bai Toey Hom v tajščini in Chan Xiang Lan v mandarinščini, listi Pandan so edine vrste Pandanus z dišečimi listi in se pogosto uporabljajo za aromatiziranje mesa , riž, kari in različne sladice.
Hranilna vrednost
Listi pandana so bogati z eteričnimi olji, glikozidi in alkaloidi, vsebujejo pa tudi sledi taninskih in izoprenskih estrov. Tradicionalno se uporabljajo za zmanjšanje simptomov bolečine in vročine in se uporabljajo kot odvajalo.
Aplikacije
Listi pandana so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so vrenje, kuhanje na pari, dušenje in cvrtje. Uporabljajo se tako v sladkih kot slanih jedeh in jih kuhamo, pretlačimo, podplutbamo ali razgrabamo, da razkrijemo okus. Listi pandana se pogosto uporabljajo za zavijanje mesa ali lepljivega riža in so kuhani, da dodajo sladek in oreškov okus. Prav tako so zaviti in ocvrti, da se ustvari hrustljava zunanjost. Poleg slanih pripravkov se iz listov pandana uporabljajo tudi sladice in pijače. Iz njih se lahko pripravi pasta z ekstrahiranim sokom, da se pripravi znana šifonska torta, lahko pa se skuha, da se pripravi kaja ali marmelada iz kokosovega jajca z okusom pandana, ki je tradicionalna jed Pandan še danes v Maleziji in Singapurju . Liste pandane lahko skuhamo tudi s kokosom, da naredimo riž nasi lemak, ali pa jih povežemo v vozle in uporabimo za aromatiziranje. Listi pandana se dobro ujemajo s kurkumo, limonsko travo, rjavim sladkorjem, mlekom, mesom, kot so ribe, piščanec, govedina in svinjina ter riž. Hranili jih bodo nekaj dni, ko bodo neoprane, zavite v vlažno papirnato brisačo in zaprte v plastični vrečki v hladilniku. Liste pandana lahko zamrznete tudi do dva meseca.
Etnične / kulturne informacije
Listi pandana se v Indoneziji in Maleziji pogosto uporabljajo kot sredstvo za odganjanje žuželk, ki preprečujejo škodljivce, kot so ščurki in mravlje. Uporabljajo se tudi kot osvežilci zraka v domovih in jih na tanko režejo ter pomešajo z drugimi vonji, da naredijo potpuri, ki ga tradicionalno dajejo med porokami. Listi pandana se uporabljajo tudi na verskih praznovanjih v Indiji, saj naj bi bili sveti bogovom Shivi in Ganeshu. V nekaterih indijskih vaseh liste vržejo v odprte vodnjake, da se v pitni vodi ustvari sladek vonj in okus.
Geografija / Zgodovina
Izvor listov pandana je razmeroma neznan, vendar domnevajo, da je doma v jugovzhodni Aziji in ga tam še vedno gojijo. Danes liste Pandan lahko najdete sveže in zamrznjene v posebnih trgovinah z živili v Južni Indiji, jugovzhodni Aziji, Indoneziji, Šrilanki in Zahodni Novi Gvineji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Vzgojili volkovi | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste Pandan. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Pandan Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Duta Mas Fatmawati na tržni dan BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 414 dnevi, 20.1.20 Sharerjevi komentarji: pandan pusti v središču trga  AZ mednarodna tržnica AZ mednarodna tržnica 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlizuTempe, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Pandanovi listi se v Aziji pogosto uporabljajo. Odlični so v pripravi hrane in strešnem materialu. #Superleaves tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Tekka Center Tekka mokra tržnica 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 603 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Listi pandana so pogosto mesto na azijskih mokrih trgih z veliko aplikacijami.  tanjong plačilo BlizuSingapur, Singapur Pred približno 705 dnevi, 4. 4. 19  Giant Super BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4.2.19 |
