| Klasične solate | Domača stran |
Opis / Okus
Otroška rukola je preprosto rukola, pridelana mlada zaradi svojih bolj drobnih, nežnih listov in okusa. Čeprav ni tako intenzivnega okusa kot zreli kolegi, še vedno ohranja tisto paprikasto esenco in kakovost gorčice, ki ločuje rukolo od drugih zelišč in listnate zelenice.
Sezone / razpoložljivost
Otroška rukola je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rukola, znanstveno znana kot Eruca sativa, je član družine gorčice ali brassicaceae, skupaj z brokolijem, brstičnim ohrovtom, zeljem, gorčico, redkvico in zelenjavo ruše. Znani tudi kot solatna rukola, roketa, italijanska kreša in rukola, so listi in cvetovi tega enoletnega zelišča užitni in se danes najpogosteje uporabljajo kot solata.
Hranilna vrednost
Rukola je bogata z beta karotenom in vsebuje več kot trikrat večjo količino vitamina C kot špinača.
Aplikacije
Otroška rukola je veliko blažja od divje, surrey ali zrele rukole. Za solato stresemo cele liste s sesekljano zelenjavo solate, kakijem in kozjim sirom. V vročo pico dodajte otroško rukolo in postrezite, ko oveni. Na koncu kuhanja vmešajte cele liste v juho iz rdeče leče in postrezite, ko so pravkar ovenili. Otroško rukolo stresemo z obritim parmezanom in limoninim vinaigrette za poper solato. Do uporabe hranite v suhem in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Omenitev rukole najdemo v več verskih besedilih, v 2. kraljih v Bibliji se omenja kot oroth in v judovskih besedilih, kot sta Mishna in Talmud, ki segajo v prvo do peto stoletje našega štetja. Rukola je znana po svoji uporabi kot hrana in zdravilo. V starih Rimu in Egiptu so uživanje listov in semen rukole povezovali z lastnostmi afrodiziaka. V Indiji se listi rukole pogosto ne uporabljajo, toda semena rastline stisnejo za proizvodnjo olja, znanega kot taramira, ki se uporablja v medicinske in kozmetične namene.
Geografija / Zgodovina
Listi rukole, ki izvirajo iz sredozemske regije, so že dolgo priljubljena sestavina kuhinj Italije, Maroka, Portugalske in Turčije. V Ameriko so rukolo pripeljali britanski kolonisti, a šele v devetdesetih letih je rukola v ZDA postala znana kot priljubljena kulinarična sestavina. Rukola uspeva v zmernih do hladnih podnebjih, preveč toplote bo povzročilo, da bo strmoglavila in dala listi grenak okus. Lahko ga gojimo tako na suhem kot na mokri zemlji. Zaradi začinjene arome in okusa rukole je naravno odporna na škodljivce.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Cody je v zalivu | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego, CA | 760-445-0831 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Vinogradniška gurmanska gostinska ponudba | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Taverna v zgornjem delu mesta | San Diego, CA | |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Suši Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, CA | 619-402-7911 |
| Restavracija Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Četrt Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Bratje Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, CA | 619-501-7529 |
| Surf Lodge na plaži Ocean Beach | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Testo mama | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Pivovarna Belching Beaver - Pub 980 | Pogled CA | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 pr. 3. |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rukolo Baby. Eno je najlažje, tri je težje.
