| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Solata Deer's Tongue je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer 10-15 centimetrov in raste v ohlapni tvorbi s povezano podlago. Ozki, koničasti, trikotni zeleni listi rastejo navzven in navzgor, se ovijajo drug okoli drugega, da tvorijo zelo razločen vzorec rozete in imajo osrednjo, sočno sredino. Čeprav so zunanji listi mehki in hrustljavi, blagega, orehovega in sladkega okusa, so bela notranja rebra hrustljava in manj okusna, pogosto rahlo grenka. Solata Young Deer's Tongue je blažja od zrele in je pogosto najprimernejša oblika za uživanje.
Sezone / razpoložljivost
Solata Deer's Tongue se goji skozi celo leto, vrhunec sezone pa je zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Solata Deer's Tongue, botanično uvrščena med Lactuca sativa, je enoletna dedična sorta, ki je član družine Asteraceae. Solata Deer's Tongue, znana tudi kot Matchless solata, je ohlapna sorta, ki jo v glavnem najdemo v Severni Ameriki na domačih vrtovih in na manjših specialnih kmetijah. Solato Deer’s Tongue, ki je naklonjena sladkemu, orehovemu okusu in nežni teksturi, kuharji pogosto uporabljajo v svežih pripravkih, kot je solata.
Hranilna vrednost
Solata Deer’s Tongue vsebuje vitamin A, vitamin C, vlaknine ter nekaj kalija in magnezija.
Aplikacije
Solata Deer's Tongue je najprimernejša za surove nanose, saj ima hrustljavo teksturo, blag okus pa je prikazan, če jo uporabljate svežo in rahlo oblečeno. Liste lahko raztrgamo in uporabimo v solati, jih položimo v sendviče in burgerje ali jih položimo kot okras na meso, kot so perutnina, zrezek ali ribe. Za dodatno drobljenje ga lahko zavijete tudi v sveže spomladanske zvitke. Solata Deer's Tongue se dobro ujema z mesom, kot so svinjski trebuh, lomo, zrezek, perutnina, ribe in slanina, drzni in ostareli siri, kot je Jarlsberg, sadje, kot so jagode, pomaranče, poletne melone, koščičasto sadje, jabolka in hruške, med , korenje, paprika, kumare, bazilika, meta in orehi. Listi se bodo shranili nekaj dni, ko bodo shranjeni v ostrejšem predalu hladilnika in stran od plodov, ki proizvajajo eten.
Etnične / kulturne informacije
Solata Deer’s Tongue je uvrščena na seznam Slow Food's Ark of Taste, ki je seznam za promocijo in zaščito ogroženih sort dediščine. Solato Deer’s Tongue je težko prevažati in je občutljiva, kar preprečuje njeno veliko pridelovanje v komercialne namene. Čeprav se njen geografski obseg gojenja še ni razširil po vsem svetu, ta solata prenaša veliko različnih podnebnih razmer, zaradi česar je priljubljena za domače vrtnarjenje. Solate Deer’s Tongue ne smemo zamenjevati s solato Amish Deer's Tongue, ki so jo gojili stoletje kasneje v 40. letih 20. stoletja.
Geografija / Zgodovina
Solata Deer's Tongue izvira iz solate, ki so jo v Severno Ameriko prinesli angleški naseljenci okoli leta 1740. Solata Deer's Tongue, ki je bila najdeno v Novi Angliji, je bila priljubljena solata do vzpona novih strojev po drugi svetovni vojni. Solata Deer’s Tongue zaradi svoje krhke narave ni komercialna solata in jo najdemo le na trgih kmetov in na domačih vrtovih v Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jelenovo solato iz jezika. Eno je najlažje, tri je težje.
