| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ranč osamljene hčere J.J. |
Opis / Okus
Avokado Mexicola Grande je podoben svoji matični sorti, avokadu Mexicola, s svojo tanko kot papir, sijajno črno lupino, ki jo je enostavno olupiti in je tudi edinstveno užitna, po janeževem okusu. Vendar je Mexicola Grande približno petnajst do petindvajset odstotkov večja, tehta od šest do deset unč, z nekoliko okroglo obliko. Ima kremasto in nežno meso, ki je globoko zeleno ob koži in rumeno ob semenu, z gladkim, bogatim, oreškovim okusom. Avokadovo drevo Mexicola Grande je hitro rastoče, visoko in širijoče se zimzeleno drevo, visoko do trideset in široko dvajset metrov. Odporno je na mraz do osemnajst stopinj F. zaradi česar je ena najbolj trdožive sorte avokada, znano pa je, da je predvsem avokadovo drevo na vrtu. Sorte avokada so dodatno opredeljene kot tip A ali tip B, glede na vrsto cvetenja. Mexicola Grande je sorta tipa A. Vsi posamezni cvetovi avokada imajo moški in ženski del, najprej se odprejo kot ženski, zaprejo in nato ponovno odprejo kot moški. Vendar se obe vrsti odpirata in zapirata po drugačnem vzorcu, kar ustvarja prekrivanje med moško fazo ene sorte in žensko fazo druge in omogoča navzkrižno opraševanje.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Mexicola Grande je na voljo od konca poletja do sredine zime.
Trenutna dejstva
Avokado, znanstveno znan kot Persea americana Mill., Je skupaj z lovorovim drevesom, ki proizvaja zeliščni lovorov list, član družine Lauraceae. V to družino spadajo tudi rastline, ki proizvajajo užitno kafro, sasafras in cimet. Avokado uvrščamo med sadje in je tehnično bolj jagodičje. Obstajajo tri rase avokada: gvatemalska, mehiška in zahodnoindijska. Čeprav ima vsaka svoje značilnosti, navzkrižno opraševanje omogoča razvoj neomejenih sort. Kultivar Mexicola Grande je mehiške rase avokada.
Hranilna vrednost
Avokado je najbolj znan po visoki vsebnosti zdravih maščob, ki lahko pomagajo naravno znižati raven holesterola v krvi. Avokado je bogat tudi s prehranskimi vlakninami, vitamini B-6, C in K in vsebuje več kalija kot banane.
Aplikacije
Avokado običajno jedo surov, saj se slabo kuha. Dejansko dolgotrajno kuhanje ali izpostavljenost močni vročini, kot je pečenje, prinaša grenkobo sadja. Bogat maslen okus avokada dopolnjuje kisle okuse, kot sta balzamični kis in limonin sok, zaradi visoke vsebnosti maščob pa je odlična sestavina za kremast, okusen sladoled ali smuti. Avokado Mexicola Grande ima visokokakovostno meso z visoko vsebnostjo olja, masleno teksturo in oreškov okus, s svojo užitno kožico pa lahko zagrizemo vanj kot sliva, ki je enkrat dozorela. Posušeni listi avokada Mexicola, ki so izrazito užitni, se v nekaterih mehiških jedeh uporabljajo kot aroma, njihov janežev okus pa se dobro meša s papriko in česnom. Avokado hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa hlajenje prepreči nadaljnje zorenje. Meso avokada zatemni, ko je izpostavljeno zraku, zato, da preprečite razbarvanje rezanega avokada, izpostavljeno površino poškropite z limoninim sokom ali kisom, pokrijte s plastično folijo in hladite do dva dni.
Etnične / kulturne informacije
Za razliko od večine avokadovih listov, ki so nekoliko strupeni, imajo sorte avokada Mexicola užitne liste z močno aromo janeža. Pogosto jih uporabljajo za dajanje edinstvenega okusa v mehiških receptih, v mnogih kulturah pa jih uporabljajo tudi za pripravo čaja, ki naj bi bil koristen za prebavni sistem, pogosto pa ga uporabljajo za lajšanje razdraženega želodca in čiščenje ledvic in jeter.
Geografija / Zgodovina
Avokado Mexicola Grande je sadik avokada Mexicola, ki je bil izbran zaradi večje velikosti plodov, čeprav ni ravno tako aromatičen kot njegova matična sorta. Avokado Mexicola izvira iz Pasadene v Kaliforniji okoli leta 1910, Mexicola Grande pa se je razmnoževal v Pasadeni leta 1912.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili avokado Mexicola Grande z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica J.J. Ranč hčerk Lones blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 49 dnevi, 20. 1. 21  Tržnica kmetov Studio City Družinska kmetija Nicholas Okrožje Fresno v bližiniSTUDIJSKO MESTO, Kalifornija, ZDA Pred približno 157 dnevi, 10. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Lahko poješ kožo! |
