| Food Buzz: Zgodovina dediščine paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Bosque Bumblebee je redek paradižnik, ki privlači pozornost, svetlo rumen, s temno modrimi marmoriranimi rameni. Modro-vijolično barvo razvijejo, ko rastejo, in več sonca, kot ga prejme vsak paradižnik, tem barva postane globlja. Bosque Bumblebee je majhen solatni paradižnik, čeprav je z velikostjo približno dva centimetra še vedno večji od češnjevega paradižnika in ima blag, skoraj citrusen okus s privlačno sočno teksturo. Trdne nedoločene rastline paradižnika Bosque Bumblebee lahko zrastejo do povprečno šest metrov in obrodijo okrogle sadeže v celotni sezoni vse do zmrzali.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Bosque Bumblebee je na voljo sredi poletja.
Trenutna dejstva
Bosque Bumblebee je del družine nočnih pastirjev in kot sorta paradižnika je njegovo znanstveno ime Solanum lycopersicum, prej Lycopersicum Esculentum. Bosque čmrlj je ustvarjena dediščina, saj se je po namernem navzkrižnem opraševanju stabiliziral in velja za odprto oprašljivo sorto, kar pomeni, da bo shranjeno seme razmnožilo rastline, enake staršem. Bosque Bumblebeeja, ki ga pogosto imenujejo Bosque Blue Bumblebee, ne gre zamenjati z bosque blue paradižnikom, ki je povsem drugačna sorta, ki jo je ista kmetija izdala leta 2011. Bosque Bumblebee je na voljo tudi pod imenom Purple Yellow Light Bulb.
Hranilna vrednost
Paradižnik Bosque Bumblebee je najbolj znan po visoki ravni antocianina, naravnega antioksidanta, ki ga najdemo tudi v borovnicah in rdečem zelju, ki se kaže v modro-vijolični pigmentaciji in naj bi se boril proti boleznim. Poleg tega paradižnik vsebuje visoko vsebnost vitamina C in likopena, še enega antioksidanta, ki ga preučujejo zaradi njegovih potencialnih koristi za zdravje, vključno z njegovo vlogo pri preprečevanju nekaterih vrst raka. Paradižnik je dober vir kalcija in železa, vsebuje pa tudi spodobne količine fosforja, žvepla, kalija ter vitaminov A in B.
Aplikacije
Paradižnik Bosque Bumblebee je odličen za sveže prigrizke in je zaradi svojega edinstvenega videza odličen dodatek k solatam. Uporabljamo jih lahko v svežih salsah ali pa jih poskusimo sesekljati in preliti s svežo baziliko, balzamičnim kisom in oljčnim oljem, da naredimo barvit preliv iz bruskete za bageto. Paradižnik se še posebej dobro ujema s klasičnimi italijanskimi okusi, kot so origano, česen ali sveži mocarela sir, lepo pa se podajo tudi k parmezanu, slanini, jajcem, rižu, gobam, čebuli, avokadu, peteršilju, citrusih, kot so limone in limeta, ananas, meta, cilantro, morski sadeži in pečeno meso in perutnina. Kot ves paradižnik tudi paradižnik Bosque Bumblebee hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa lahko s hlajenjem upočasnite proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Modri paradižniki, kot je Bosque Bumblebee, so namensko vzrejeni v Združenih državah Amerike zaradi zdravstvenih koristi njihove vsebnosti antocianina. Do 21. stoletja so paradižniki, gojeni na domačih vrtovih, imeli blagodejni pigment le v listih in steblih, ki so neužitni, medtem ko je le nekaj divjih vrst paradižnika imelo v svojih plodovih antocianine. Vrtovi J&L, kmetija, ki je razvila Bosque Bumblebee, že od poznih osemdesetih let prejšnjega stoletja goji edinstvene obrtniške sorte v zgornji dolini reke Rio Grande blizu mesta Espanola v Novi Mehiki.
Geografija / Zgodovina
Bosque Bumblebee so razvili vrtovi J&L in je bil prvič v njihovem katalogu na voljo julija 2012. Bosque Bumblebee velja za nežen kultivar, zato pred sajenjem zunaj počakajte, da bodo temperature tal tople in nočna temperatura precej nad lediščem. Upoštevajte, da je barva teh redkih paradižnikov najtemnejša v nekoliko hladnejšem vremenu in na soncu.
