Opis / Okus
Japonski buč iz sladkega kostanja je živo oranžno rdeča buča s čebulo ali kapljicami. Odlikuje ga kratko, svetlo rjavo trdo steblo. Vsaka buča zraste v premer približno 10 centimetrov in v dolžino 10 centimetrov. Velja za majhno bučo in bo dosegel največ 2 kilograma teže. Koža je običajno rebrasta, vendar tako tanka, da jo lahko skuhamo in pojemo skupaj z notranjim mesom. Japonski buč sladkega kostanja, ki se odpre, ima gosto, suho meso rumeno-oranžne barve. Vsaka buča ima osrednjo votlino, kjer je veliko ploskih semen kremne barve. Meso je proti votlini žilavo, vendar ga zlahka odstranimo z žlico. Po kuhanju meso postane žametno mehko in nežno ter ima bogat okus, ki je všeč kombinaciji pečenega kostanja, sladkega krompirja in buče.
Sezone / razpoložljivost
Japonski buč iz sladkega kostanja je na voljo v poznih poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Japonski buč iz sladkega kostanja je botanično uvrščen med Cucurbita maxima. Lahko se imenuje tudi squash Red Kuri ali preprosto Kabocha squash. Beseda 'Kuri' v japonščini pomeni 'kostanj' in se nanaša na okus buče. Japonski buč iz sladkega kostanja je na voljo v številnih sortah, kot sta Hokaido in Uchiki.
Hranilna vrednost
Japonska buča iz sladkega kostanja je bogata z betakarotenom in vsebuje vitamin A, vitamin C, kalcij, kalij in železo.
Aplikacije
Japonsko bučo iz sladkega kostanja je najbolje uporabiti kuhano. Lahko ga pečemo, kuhamo, dušimo in kuhamo na pari. Lahko se pire in uporablja v juhah ali v sladicah, kot so pite. Na Japonskem je običajno dušen v omaki Dashi skupaj s sojo in sladkorjem, preden ga postrežemo s kančkom sezamove omake.
Etnične / kulturne informacije
Japonski bučki iz sladkega kostanja so izjemno priljubljeni na Japonskem, kjer cenijo nenavadne oblike, barve in sorte vse zelenjave. Japonski bučki iz sladkega kostanja veljajo za glavno hrano v regijah Kaga in Hokuriku.
Geografija / Zgodovina
Vse buče izvirajo iz Srednje in Južne Amerike, na Japonsko pa so jih prinesli v 17. stoletju. Japonski sladki kostanjev buč je bil vzrejen na Japonskem, izviral pa je iz buče Hubbard. Na Japonskem ga gojijo od 19. stoletja, v Evropo pa je prešel okoli osemdesetih let. Tam so ga sprejeli z vnemo in je priljubljena sorta, ko je sezona.
