| Food Buzz: Zgodovina kačjega sadja | Poslušaj |
| Hrana Fable: sadje kač | Poslušaj |
Opis / Okus
Kačji plod je po velikosti in obliki podoben figi, z čebulnim telesom, ki se na enem koncu zoži do konice. Plod je obdan z bleščečimi, temnimi do svetlo rdečkasto rjavimi luskami, ki so včasih prekrite z drobnimi klasicami. Čeprav je luskasta in bodeča in je morda videti trda, je koža v resnici precej tanka in jo je mogoče zlahka olupiti z zlomom konice. Pod kačo podobni koži ležijo trije beli ali svetlo rumeni režnji sočne kaše, ki so podobni velikim olupljenim česnovim strokom, s trdimi, ravnimi, temno rjavimi, neužitnimi semeni. Celuloza ima česen ali jabolku podoben drobec, čeprav so nekatere sorte lahko bolj suhe in imajo luščičasto strukturo, druge pa so bolj gobaste in sočne. Kompleksni tropski okus sadja Snake je pogosto opisan kot mešanica jabolk, ananasa in banane. Ima sladkost medu s kislim zaključkom, na jeziku pusti citrusast mravljinček in je bolj sladko ali kislo, odvisno od sorte. Kačje sadje raste na palmah s kratkimi debli in v majhnih grozdih vzhaja iz dna dlani. Rastline imajo velika klasasta stebla in liste, ki lahko zrastejo do šest metrov.
Sezone / razpoložljivost
Kačje sadje je na voljo skozi celo leto v jugovzhodni Aziji.
Trenutna dejstva
Kačje sadje je iz družine Arecaceae ali palm in je botanično uvrščeno med Salacca zalacca. Znan je kot Salak v Maleziji in Indoneziji, toda njegova tanka, luskasta kožica, ki je po videzu zelo podobna kobri ali pitonu, si je prislužila priljubljeno ime, Snake fruit. V njihovi rodni deželi pridelujejo približno 30 različnih vrst kačjih sadežev, in čeprav so mnogi lahko surovo grenki, ko so surovi in se uporabljajo samo za kuhanje, imajo običajno gojene vrste edinstven, sladko-kisel okus. Kačje sadje gojijo in prodajajo skozi celo leto v jugovzhodni Aziji, na primer na Tajskem, v Singapurju in na Filipinih, uvedli pa so ga tudi na Kitajsko, v Indijo, Avstralijo in na številne otoke vmes. Indonezija tako sveže kot konzervirano sadje kač izvaža na destinacije iz Kitajske, na Bližnji vzhod in v nekatere dele Evrope, žal pa je tropska specialiteta tu v ZDA še vedno precej redka zunaj izbranih specializiranih trgovin in azijskih trgov.
Hranilna vrednost
Kačji plod se v Indoneziji imenuje Plod spomina, ker je bogat s kalijem in pektinom, ki sta pomembna hranila za zdravje in razvoj možganov. Vsebuje tudi hranila, kot so tiamin, železo in kalcij, pa tudi vitamin C. Kačje sadje je znano po svojih antidiaroičnih lastnostih, zato nekateri opozarjajo, da ne jemo preveč sadja, da ne boste prekinili pravilnosti.
Aplikacije
Večino kačjega sadja uživamo sveže, lahko pa ga kandiramo, vložimo, sokimo, konzerviramo, posušimo, ocvremo na čips, skuhamo s sladkorjem v sladek namaz ali naredimo sirup. Najprej pa morate vedeti, kako ga pravilno olupiti, da na koncu ne boste imeli ureznin na prstih. Torej, da ga odprete, začnite tako, da stisnete konico, da razbijete kožo, previdno povlecite konico in nato olupite proti zrnu luske, da razkrijete preostalo meso. Rumeno-beli režnji celuloze imajo zelo fino, filmsko podobno plast, ki jo je mogoče tudi očistiti, skoraj tako kot olupiti kuhano jajce, odstranitev te prevleke pa lahko dejansko odstrani nekaj trpkega okusa. Kačje sadje se dobro ujema z oreščki in drugim tropskim sadjem, njegov sladko kisel okus pa se dobro obnese v pitah in marmeladah. Pazite, da se izogibate semenom, razen če gre slučajno za mlado sorto Salak pondoh z Jave, ki ima dejansko užitna semenska jedrca. Na Tajskem je kačje sadje priljubljena prigrizek na poti, ko ga ulični prodajalci naredijo, domačini pa bodo sveže sadje včasih potopili v mešanico sladkorja in soli. V Indoneziji se v rujaku uporabljajo mladi nezreli sadeži kač, v Maleziji imenovani tudi rojak, ki je tradicionalna jed iz jugovzhodne Azije s sadjem in zelenjavo s pikantnim prelivom iz palmovega sladkorja.
Etnične / kulturne informacije
V Indoneziji je sadje kač tako pogosto kot jabolka ali pomaranče tukaj v ZDA. Vsakodnevno so na lokalnih trgih, v hotelih pa jih lahko ponudijo samopostrežni zajtrk. Indonezijci svoja dvorišča pogosto obkrožajo s tesno zasajenimi vrstami pikčastih sadnih palm Snake, da bi odvrnili morebitne prestopnike, bodisi listi pa se uporabljajo tudi za gradnjo ograj. Dve glavni vrsti sadja indonezijske kače sta Salak pondoh z otoka Java in Salak Bali z otoka Bali. Obstaja tudi edinstven sev izredno majhnega in izredno sladkega Salak Bali, ki se ustrezno imenuje Salak gula pasir, kar pomeni 'peščeni sladkor'. Pogosto ga preprosto imenujejo Sugar Salak in na otoku doseže najvišjo ceno. Sladkor Salak ne uživa samo svežega, temveč ga lahko tudi fermentira v sladko, močno, suho vino medene barve.
Geografija / Zgodovina
Kačje sadje je doma v Indoneziji, zlasti na Javi in Sumatri. Vendar se je sčasoma naturaliziral v drugih regijah Indonezije, od Balija do Malukuja, pa tudi sosednjih držav, Malezije in Timorja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kačje sadje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kostarika Dot Com | Vsota kaše | |
| Kačje sadje | Vloženo kačje sadje |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kačje sadje z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Dvorana mesnice De Groene Weg Zelenjavno sadje v bližiniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 495 dnevi, 11.11.19 Sharerjevi komentarji: Kačje sadje iz Indonezije  južna jakarta nedeljska tržnica BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Sharer-jevi komentarji: salatov kondet v Pasar Mingguju na jugu Džakarte  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: salak pondoh v središču mesta superindo depok  Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 569 dnevi, 18.8.19 Sharerjevi komentarji: sadje salake na trgu bučnih koč  Vse Fresh market fatmawati BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 595 dnevi, 23. 7. 19 Komentarji družbenika: salak pondoh all fresh market fatmawati (južna jakarta)  Cisarua Puncal Market, Bogor BlizuLeuwimalang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 597 dnevi, 21. 7. 19 Sharerjevi komentarji: kačje sadje na cisarua puncak bogor  Sadni trg Angke BlizuDžakarta 11540, Džakarta, Indonezija Pred približno 599 dnevi, 19. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: kačje sadje na trgu Angke West Jakarta  Duta Mas Fatmawati BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 600 dnevi, 18.7.19 Sharerjevi komentarji: kačje sadje v dnevnem supermarketu na jugu Jakarte  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Kačje sadje  Giant Super BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4.2.19 |
