| Srečne prepeličarje | Domača stran |
Opis / Okus
Čim paprika Piment d 'Anglet so podolgovati stroki, v povprečju dolgi od 15 do 20 centimetrov, z zmožnostjo rasti do 30 centimetrov, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki so lahko ravni, ukrivljeni, do močno zviti, koža pa sijajna, nabrana, nežna in čvrsta, dozoreva iz temno zelene v rdečo, ko dozori. Pod površjem je meso rahlo progasto, hrustljavo in svetlo zeleno do rdeče, odvisno od zrelosti, ki zajema ozko, osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čim paprika Piment d 'Anglet ima svež, rastlinski okus z izrazitim pikantnim okusom, ko je mlada in zelena. Če ostane rdeča paprika zrela, razvije bolj sladek, saden okus in ne vsebuje toplote.
Sezone / razpoložljivost
Čim paprika Piment d 'Anglet je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Čim paprika Piment d 'Anglet, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je dolga in sladka sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Znani tudi kot Doux des Landes, čipar Chiparras, čipke Piment Basque in paprika Basque Fryer, paprika Piment d 'Anglet je doma v Baskiji v Španiji in Franciji, ki je regija znana po svoji inovativni, vsestranski kuhinji in zelo -aromatizirana paprika. Podobno kot italijanska paprika za cvrtje tudi paprika Piment d ’Anglet ni komercialno pridelana, je pa priljubljena sorta med navdušenci nad sladko papriko in jo na domačih vrtovih pogosto gojijo za uporabo kot vsakdanjo papriko.
Hranilna vrednost
Čim paprika Piment d ’Anglet je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata povečati proizvodnjo kolagena in preprečita izgubo vida. Paprika vsebuje tudi železo, vitamine B6 in K, kalij in vlaknine.
Aplikacije
Čim paprika Piment d 'Anglet je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, pirjanje, praženje, pečenje na žaru in peka. Papriko lahko uporabljamo v svojem mladem, zelenem stanju in tudi v zrelem, rdečem stanju, uživamo pa jo lahko svežo, brez roke, sesekljano v solate ali pa jo uporabimo kot posodo za potapljanje na krožnikih za predjed. Papriko lahko tudi nadevamo z žitaricami, mesom ali siri, ki jih stresemo v juhe in enolončnice, ali pa jih kisamo in konzerviramo v olju. V baskovski regiji Španija in Francija je paprika Piment d ’Anglet priljubljena cvrtja popra, ki je pretisnjena v oljčnem olju in je postrežena preprosto z morsko soljo. Papriko z mehurčki lahko nanesemo tudi na sendviče, jih stresemo v solate, prelijemo s picami, kuhamo v omlete ali zmešamo v paello. Čim paprika Piment d 'Anglet se dobro ujema z balzamičnim kisom, citrusi, oljčnim oljem, siri, kot so manchego, kozji in parmezan, mesom, kot so chorizo, šunka, raca, govedina, perutnina, tuna in soljena trska, školjke, jajca, čebula, paradižnik, gobe, fižol, jabolka in temna čokolada. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čim paprika Piment d 'Anglet je bistvena sestavina kulinarike baskovske regije Španije in Francije. Regija je po velikosti podobna Rhode Islandu in jo sestavljajo obale, gore in s travo napolnjene doline, kar prispeva k zelo raznoliki kuhinji, napolnjeni z lokalnimi sestavinami. V Baskiji živi tudi šest različnih sort paprike, ki so vključene v vsakodnevno kuhanje. Čim paprika Piment d ’Anglet je klasična sestavina priljubljene baskovske jedi piperade, ki je omaka iz česna, čebule, paradižnika in sladke paprike. Ta omaka se tradicionalno postreže z jajci za zajtrk, uporablja pa se tudi kot omaka za testenine ali postreže s sušeno šunko, ribami in drugim mesom na žaru.
Geografija / Zgodovina
Čim paprika Piment d ’Anglet so potomci prvotnih sort paprike, ki so bile doma v Srednji in Južni Ameriki. Paprika je bila v Evropo in Azijo vnesena prek španskih in portugalskih raziskovalcev v 15. in 16. stoletju, z njenim uvajanjem pa so rastline začeli gojiti zaradi posebnih značilnosti in razvijali nove sorte, kot je Piment d ’Anglet. Sorto sladkega okusa gojijo v Landesu, mestu na jugozahodu Francije že več kot stoletje, najdemo pa jo tudi v Baskiji v Španiji in Franciji. Danes je paprika še vedno lokalizirana na trgih in domačih vrtovih v regijah Basque in Landes, najdemo pa jo tudi na majhnih kmetijah in spletnih katalogih semen v ZDA in Evropi.
