Opis / Okus
Mandarine Miyagawa so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer 6-7 centimetrov in so okrogle, podolgovate, rahlo stranske oblike. Tanka skorja je barvno od zelene do oranžne, odvisno od podnebja, v katerem se goji, je enostavna za lupljenje, gladka, sijoča in prekrita z majhnimi oljnimi žlezami. Pod kožo je oranžno meso nežno, sočno, brez semen in je s tankimi membranami razdeljeno na 9-10 segmentov. Mandarine Miyagawa so aromatične, pikantno sladkega okusa in uravnotežene kislosti.
Sezone / razpoložljivost
Mandarine Miyagawa so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Mandarine Miyagawa, botanično uvrščene med Citrus reticulata, so sorta citrusov satsuma, ki raste v grozdih na majhnih, zimzelenih drevesih iz družine Rutaceae. Mandarine Satsuma so bile poimenovane po japonski prefekturi, kjer so bile prvič gojene, vse satsume pa so razvrščene v skupine glede na to, ali gre za zgodnje, srednje ali pozne sorte. Mandarine Miyagawa zorijo zelo zgodaj, zato so označene kot 'Wase Unshu'. Mandarine Miyagawa, gojene na južnih japonskih otokih, Novi Zelandiji in na nekaterih območjih južne Kalifornije, so znane tudi kot Wase Miyagawa in so jim naklonjene zaradi dolge življenjske dobe, sladkega trpkega okusa in narave, ki se lahko lupi brez semen.
Hranilna vrednost
Mandarine Miyagawa so odličen vir vitaminov A in C ter vsebujejo prehranske vlaknine, kalij, baker, kalcij in magnezij. So tudi dragoceni viri flavonoidnih antioksidantov, kot so naringenin, naringin in hesperetin.
Aplikacije
Mandarine Miyagawa so najprimernejše za surove nanose, saj je njihov sladko-pikanten okus prikazan, če ga zaužijete svežega. Sadje je enostavno olupljeno in ga je mogoče pakirati v škatle za kosilo, segmentirati in vreči v zelene solate, zmešati v sadne sklede ali okrasiti nad ribami, kot so morska plošča, losos, skalnata riba in iverka. Rezine mandarine Miyagawa lahko dodate tudi na sirove deske, skledice za žito ali postrežete s sladicami, kot so sladoled, piškoti in pecivo. Lupina in sok lahko omakam in marinadam dodata citrusni okus ali pa jih zmešate v sorbete, granite, smutije in skuhate v žele in marmelade. Mandarine Miyagawa se dobro ujemajo s koromačem, endivijo, peteršiljem, modrim sirom, mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in morski sadeži, sadjem, kot so jagode, banane in mango, oreški in čokolada. Plodovi bodo shranjeni v hladilniku 1-2 tedna.
Etnične / kulturne informacije
Mandarine Miyagawa so osnova industrije satsuma na Novi Zelandiji, gojijo pa jih tako komercialni kot domači pridelovalci. Satsumas so najpomembnejša domača in izvozna sorta mandarin za državo, mandarine Miyagawa pa so najzrelejše. Sorta je uspeh dosegla zaradi podnebnih razmer, dobrega domačega in izvoznega trga ter majhnih težav z boleznimi in škodljivci. Nova Zelandija je zrcalila tudi nekatere japonske prakse vzreje citrusov, na primer nekaj časa shranjevanje sort, preden se pakira za izvoz. To omogoča znižanje ravni kislosti v sadju, kar ima za posledico slajše sadje.
Geografija / Zgodovina
Mandarine Miyagawa so odkrili, da rastejo na zelo starem mandarinskem drevesu v prefekturi Fukuoka na najjužnejšem japonskem otoku. Bili so posledica športne mutacije okončin na drevesu mandarine zairai. Ime zairai se ne nanaša na določeno sorto, temveč na klonsko skupino najstarejših mandarin na Japonskem. Iz tega razloga je Miyagawa najpomembnejša od zgodnje dozorelih sort satsuma in jo je japonski botanik Tyozaburo Tanaka leta 1923 poimenoval in predstavil. Danes mandarine Miyagawa najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Novi Zelandiji in Združenih državah. Državah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mandarinske pomaranče Miyagawa. Eno je najlažje, tri je težje.
| Amandine Cooking | Créme de Mandarine Meringué | |
| Zaledenitev na zrezku | Mandarina in mandljeva torta | |
| Teatime Baker | Mandarina oranžna marmelada |
