Opis / Okus
Preslica je trsnici podobna rastlina, ki običajno zraste, 6 metrov visoko, z votlimi nagubanimi stebli in pernatimi vejami. Razmnožuje se v velikih kolonijah s plazečimi se koreninicami, ki so neverjetno odporne, na nekaterih območjih pa ga uvrščajo med invazivne plevele. Zgodaj spomladi preslica kaže majhne rjave poganjke z zavihanim stožcem na vrhu, ki vsebuje spore. Ob zrelosti storži sprostijo spore in rastlina postane vojaško zelena. Mladi užitni rjavi poganjki imajo okus, podoben špargljem. Pri iskanju hrane vedno poskrbite, da se osebki zbirajo iz čistega vodnega vira in neonesnaženega okolja.
Sezone / razpoložljivost
V naravi je preslica na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Preslica je botanično klasificirana kot Equisetum arvense, lahko pa jo pogosto imenujemo tudi Bottlebrush, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Reil ali Snake Grass. To je starodavna rastlina, katere masivni paleozojski predniki so pred človeškim obstojem. Manjša, današnja vrsta je večnamenska divja užitna medicinska in kulinarična uporaba. Ponuja užitne rožnate rodovitne poganjke zgodaj v sezoni in nato neužitne zelene peclje, ki se pozneje pojavijo, dajejo zdravilne lastnosti. Njegova bogata vsebnost kremena je bila uporabljena tudi kot naravni brusni papir.
Hranilna vrednost
Preslica je odlična za zdravljenje osteoporoze. Ima veliko vsebnost silicijevega dioksida, ki telesu pomaga popraviti kalcij, potreben postopek za obnovo kosti, kolagena in drugih telesnih tkiv. Prav tako je treba opozoriti, da vsebuje tiaminazo, encim, ki uničuje zaloge vitamina B1 v telesu, zato ga je treba uporabljati zmerno.
Aplikacije
Prve mlade poganjke preslice lahko pripravimo kot nadomestek za beluše. Odtrgati jih je treba blizu tal in jih nato očistiti iz rjavega papirnatega ovoja, ki obdaja vsako vozlišče. Nežno rast med vozlišči tradicionalno jemo svežo, namočeno v olje, lahko pa jo tudi razrežemo in dodamo juham ali sotejem. Krmna preslica pozdravlja maslo, oljčno olje, limono, trde sire, jajčne jedi, oreščke in gobe, zlasti smrčke.
Etnične / kulturne informacije
Poganjki mlade preslice so bili poslastica za obalno slano prebivalstvo pacifiškega severozahoda. V drugem stoletju našega štetja je rimski zdravnik in filozof Galen uporabljal preslico za pomoč pri artritisu, težavah z ledvicami in mehurjem. Kitajci ga uporabljajo za hlajenje vročine in kot zdravilo za vnetja oči, kot so konjunktivitis in motnje roženice, dizenterija, gripa, otekline in hemoroidi.
Geografija / Zgodovina
Preslica je potomec velikanskih prazgodovinskih rastlin, ki so pred milijoni let rasle v masivnih gozdovih preslice, ki so dosegali višino 30 metrov. Danes gre večinoma za mokrišče, lahko pa se pojavlja tudi v bolj suhih habitatih gozdov, polj, travnikov, motenih območij, obcestnih cest in železniških nasipov. Prenaša rahlo zmrzal, umre pa pri daljši izpostavljenosti pod lediščem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo preslico. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kmetija Squamish Valley | Hi Fidelity Fiddle Heads in Konjski rep | |
| Zvezdni kuharji | Kakure Ume (poganjki iz morske rdečice, ume in preslice) |
