| Kmetije Gloria Tamai | Domača stran |
Opis / Okus
Zlati snežni grah raste na dolgo plezajočih trtah, pred njim pa modro-lilasti cvetovi. Ploski stroki so veliki od 5 do 8 centimetrov in so bledo rumeni, z zorenjem strokov postanejo bolj zlato rumeni. Imajo tanke stene in vsebujejo od 5 do 8 zelo majhnih grahkov, ki tvorijo enakomerno razporejene, vidne izbokline. Grah Golden Snow je v celoti užiten in ponuja nežno in sočno, a hrustljavo teksturo in okus sladkega graha.
Sezone / razpoložljivost
Grah Golden Snow je na voljo pozno spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Grah Golden Snow, znan tudi kot Golden Sweet Snow grah, je redka dediščina. Zlahka jih prepoznajo po svetli, limono rumeni barvi. Kultivar je botanično član Pisum sativum var. saccharatum in se ne goji komercialno, pogosto pa ga gojijo na domačih vrtovih ali manjših kmetijah. Včasih jih imenujejo tudi grah Golden India Sweet Snow.
Hranilna vrednost
Zlati snežni grah je odličen vir vitaminov A, C in K. Je dober vir folatov, mangana in vlaknin ter vir fosforja, kalija in beljakovin. Svetlo rumeni stroki so vir betakarotena in zagotavljajo koristne antioksidante.
Aplikacije
Mladi grah Zlati sneg uživamo tako surov kot kuhan, starejše stroke pa kuhamo predvsem v juhah in enolončnicah. Surove stroke v celoti ali nasekljane dodajte zelenim solatam ali solatam iz hladnih zrn ali testenin. Omaka v olju s soljo in poprom ali skupaj z začimbami in čilijem. Barvno prispevajo k mešanju krompirčka in mešanih zelenjavnih jedi. Proti koncu kuhanja jih dodajte kariju ali jedem z rezanci. Seznanite jih z azijskimi okusi, pinjolami ali mandlji, ingverjem, svežo meto, sezamom, maslom, govedino in perutnino. Grah Golden Snow lahko blanširate ali poparite in nato zamrznete za prihodnjo uporabo. Neoprane stroke hranite v vrečki v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Pravi izvor zlatega graha ni znan. V drevesnicah je na voljo samo še ena poimenovana sorta rumenega snežnega graha, imenovana opal creek. Proizvaja bele cvetove v primerjavi z dvobarvnim kostanjem zlate sladke, kar pomeni, da gre za različne sorte.
Geografija / Zgodovina
Grah zlatega snega so odkrili na indijski tržnici in je lahko posledica spontane mutacije zelenega snežnega graha. Večina pridelovalcev, profesionalnih in začetnikov, bo prihranila semena uspešnih kultivarjev v naslednjih sezonah. Grah Zlati sneg je oprašen, kar pomeni, da se oprašuje z naravnimi sredstvi in velja za dediščino, ki se je prenašala skozi več generacij. Semena so v ZDA pripeljali iz Indije in so bila prvotno na voljo prek Baker Creek Heirloom Seeds od leta 2010. Danes so semena na voljo v spletnih drevesnicah v ZDA, Kanadi, Avstraliji in na Novi Zelandiji. Grah Golden Snow lahko opazite na tržnicah kmetov, v kmetijskih delnicah, ki jih podpira skupnost, in v posebnih trgovinah, ko je sezona.
