Afganistanske marelice

Afghanistan Apricots





Podcasti
Food Buzz: Zgodovina marelic Poslušaj
Hrana Fable: marelice Poslušaj

Pridelovalec
Andysov sadovnjak

Opis / Okus


Afganistanske marelice so srednje velike, z gladko, svetlo rumeno lupino in občasno rdečico na ramenih. Imajo značilno vdolbino srednje črte, ki teče po eni strani od konca stebla do konice. Afganistanske marelice so sorta prostega kamna, kar pomeni, da se meso ne drži notranjega mandljevega koščica. Bledo rumeno meso je mehko in ima kakovost taljenja. Ponuja zelo sladek okus z zelo malo kislosti.

Sezone / razpoložljivost


Afganistanske marelice so na voljo pozno spomladi do poletnih mesecev.

Trenutna dejstva


Afganistanske marelice so sorta belega mesa, botanično uvrščena med vrste Prunus armeniaca. Kljub imenu ta sorta izvira iz Irana in ne iz Afganistana. Ime vrste je sklicevanje na Armenijo, državo na območju Kavkaza, kjer naj bi izvirala ta vrsta marelic. Afganistanske marelice so redke in se ne proizvajajo v komercialni obliki.

Hranilna vrednost


Afganistanske marelice so bogat vir vitaminov A in C ter prehranskih vlaknin. So dober vir vitaminov B-kompleksa, kalcija, fosforja, železa in elektrolitnega kalija.

Aplikacije


Afganistanske marelice lahko uporabljamo v surovih, kuhanih ali suhih aplikacijah. Uporabljajo se lahko tako v sladkih kot slanih jedeh. Dodajte surovo narezano in koščeno sadje, da jih uporabite v pecivu, kot so tarti, drobtine ali pite. Afganistanske marelice lahko pražite ali pečete na žaru, poširate ali skuhate v omaki. Afganistanske marelice združite z močnimi siri, jagnjetino, piščancem, drugim koščičastim sadjem in zelišči, kot sta rožmarin in bazilika. Posušene marelice lahko uporabimo v juhah, rižu in piščančjih jedeh. Afganistanske marelice bodo v hladilniku shranjene do enega tedna.

Etnične / kulturne informacije


Marelice v Iranu gojijo že stoletja. Perzijci so marelo iz Irana označili za 'sončno seme'. Manj pogosto jih jemo sveže in pogosteje suhe, da ohranimo njihov okus in hranilno vrednost. Veliko različnih perzijskih receptov zahteva suhe marelice, kot so enolončnice, piščančje in riževe jedi. Marelice v Iranu predelujejo tudi za sladka notranja jedrca njihovih semen, ki jih jedo kot hranljiv prigrizek.

Geografija / Zgodovina


Afganistanske marelice je v Severno Ameriko prvič prinesel leta 1957 dr. Karlos Lapins, žlahtnitelj rastlin s kanadske raziskovalne postaje v Summerlandu v Britanski Kolumbiji. Lapinovi so iz Teherana v Iranu prinesli sadike, ki so bile verjetno ena redkih sort belo meso, kot sta Shaa-kar-pareh ali Shalakh. Sorta je bila prvotno ocenjena kot preveč nežna za komercialno pridelavo. Drevo velja za nizko ohlajeno sorto, ki zdrži dlje časa pod 45 stopinj Celzija. Zaradi odpornosti na mraz bo v zmernejših predelih rastel na višjih nadmorskih višinah. Danes v ZDA in Kanadi afganistanske marelice najpogosteje gojijo manjši, nišni sadovnjaki. Lahko jih opazimo na kmečkih trgih v osrednji in južni Kaliforniji ali v dvoriščih v zahodnih in pacifiških severozahodnih državah ZDA in na vzhodni obali.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo afganistanske marelice. Eno je najlažje, tri je težje.
afgancultureunvieled.com Afriška limonina marelična enolončnica

Priljubljene Objave