Opis / Okus
Tahitske guave so majhni plodovi, v povprečju dolgi od 4 do 12 centimetrov in imajo okroglo do ovalno obliko z ukrivljenimi konci. Koža je gladka do polgruba, tanka in čvrsta, dozori od zelene do zlato rumene, ko dozori z občasnimi rjavimi lisami. Pod površjem je meso vodno, zrnato, mehko in aromatično, od rdeče do temno rožnate barve z veliko majhnimi rumenimi semeni. Tahitijske guave imajo sladek, mošusen in tropski okus z zmerno kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Tahitske guave so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tahitske guave, ki jih botanično uvrščamo med psidium guajava, so tropsko sadje, ki spada v družino Myrtaceae. Sladko trpki sadeži so znani tudi kot Tuava, Goyave in Apple guava, in čeprav niso domači v Francoski Polineziji, so se guave na splošno naturalizirali po otokih. Tahitske guave so bile sprva posajene kot gosto grmičevje, da bi ustvarile posestne vrtove na domačih vrtovih, toda zaradi agresivne narave rastline se je razširila v doline, polja in vzdolž cest na otokih. Danes guave pogosto veljajo za eno najbolj invazivnih rastlinskih vrst v Polineziji, toda kljub motenju naravnih krajin mnogi Tahitijci sadje cenijo zaradi zdravilne narave in pogosto uporabljajo pikantno, sladko meso v sladicah, marmeladah in omakah za morske sadeže. .
Hranilna vrednost
Tahiške guave so odličen vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko okrepijo imunski sistem in povečajo proizvodnjo kolagena v telesu. Sadje vsebuje tudi kalij, železo, fosfor, magnezij, kalcij in pektin. Na Tahitiju se guave uporabljajo v raau Tahiti, ki je tradicionalna medicinska praksa, ki uporablja guave za spodbujanje prebave, zmanjšanje vročine in aromatične sirupe za vneto grlo.
Aplikacije
Tahitijske guave so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje in vrenje. Sveže sadje lahko uživate naravnost, brez uporabe, včasih ga potresete s soljo ali čilijem v prahu za dodaten okus, lahko pa ga narežete in stresete v zelene in sadne solate. Tahitijske guave lahko tudi stisnete v sok, jih zmešate v smutije ali pa jih skuhate v omake, paste in pireje. Te pireje lahko vključimo v sladice, kot so torte, puding, pite in kolački, ali pa jih uporabimo za aromatiziranje bonbonov, marmelad, marmelad in želejev, ki jih običajno postrežemo na palačinkah in toastih. Na Tahitiju tahitijske guave popularno mešajo v glace de goyave ali guava sladoled, kuhajo pa jih tudi v tanke glazure, da jih prelijemo z morskimi sadeži na žaru. Tahitijske guave se dobro ujemajo s sadjem, kot so jagode, ananas, kokosi, citrusi, banane in papaja, ingver, med, vanilija, morski sadeži, perutnina, svinjina in oreški, kot so makadamija, indijski oreščki in lešniki. Sveži plodovi bodo dozoreli pri sobni temperaturi in ko bodo dozoreli, jih lahko še 2-3 dni hranite v hladilniku. Tahitijske guave lahko prav tako pretlačimo in hranimo v zamrzovalniku, jih dehidriramo in zmešamo v prah ali konzerviramo v sirupu za daljše skladiščenje.
Etnične / kulturne informacije
V Papeeteju, glavnem mestu Tahitija in Francoske Polinezije, trg z živilskimi tovornjaki, znan kot Place Vaiete, ponuja široko paleto edinstvenih lokalnih fuzijskih jedi. Trg sestavljajo različni tovornjaki s hrano, znani tudi kot roulottes, kar je v francoščini 'karavana', s kuhinjami od francoske, kitajske, polinezijske do tajske. Place Vaiete je priljubljeno jedilnico tako za domačine kot za turiste, trg pa promovira uporabo svežih sestavin, vključno z morskimi sadeži, sadjem, rezanci in zelenjavo. Ena izmed najbolj priljubljenih tahitijskih prilog na trgu, znana kot po’e, je gost sadni puding, ki ga tradicionalno postrežejo s svežo kokosovo smetano. Po’e se pogosto uživa kot priloga za nadev z morskimi jedmi, obstaja pa tudi veliko različnih različic pudinga z uporabo tropskega sadja, kot so tahitske guave, papaja, banane in buče.
Geografija / Zgodovina
Guave so doma v regijah Srednje Amerike in Mehike in so se v preteklih časih širile v Južno Ameriko. Španski in portugalski raziskovalci so nato v 16. in 17. stoletju zbrali plodove iz tropske Amerike in sorte predstavili Afriki, Evropi, Aziji in Karibih. Strokovnjaki verjamejo, da so guave v Francosko Polinezijo prispele v 18. stoletju prek mornarjev, ki so prihajali iz Afrike, in tudi v 19. stoletju prek misijonarjev iz Brazilije. Po uvedbi se sadje hitro naturalizira in razširi po otokih, kjer še danes rastejo samoniklo. Tahitijske guave najdemo na svežih lokalnih trgih, v supermarketih in v posebnih trgovinah z živili v Francoski Polineziji. Najdemo jih tudi na domačih vrtovih in divjih po dolinah, poljih in ob cestah.
