| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Rumeni romski paradižniki se odlikujejo po podolgovati obliki torpeda in zlato rumeni barvi. Rumena Roma je označena kot paradižnik v obliki paste, znan tudi kot sliv, hruška, predelovalni ali solatni paradižnik, ki ima navadno debelejšo sadno steno, manj semen in gostejše, a bolj zrnato meso. Rumeni paradižnik Roma je težek zaradi svoje velikosti, vsak tehta približno 1,5 unče. Njihova koža je gladka in tanka, meso pa sladko in čvrsto, vsebuje dve votlini, ki vsebujeta nekaj drobnih, užitnih semen. Nimajo veliko soka in imajo tako nizko vsebnost kisline kot sladkorja, kar ima za posledico blag okus paradižnika s prefinjeno sladkostjo, ki se pri kuhanju še poveča. Določena rastlina paradižnika Yellow Roma zraste do štirideset centimetrov, vsi njeni plodovi pa dozorijo približno ob istem času na kompaktnih trtah, ki ne potrebujejo kočenja in so znane kot zelo odporne na bolezni.
Sezone / razpoložljivost
Rumeni paradižnik Roma je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Rumeni romski paradižnik, botansko imenovan Lycopersicon esculentum ‘Roma’, je znan tudi kot italijanski paradižnik ali italijanski slivov paradižnik. So član družine Solanaceae skupaj s krompirjem, jajčevci in tobakom. Čeprav gre za odprto oprašljivo sorto, kar pomeni, da bo prihranjeno seme postalo resnično za starše, je bila rumena Roma nenehno izboljševana do te mere, da je večina trte rumenih Romov odpornih proti boleznim in so bili dejansko vzrejeni posebej za njihovo odpornost na bolezni , oblika in trajnost. Rumeni romski paradižnik nosi recesivni mutantni gen, ki je odgovoren za obarvanje plodov. Za razliko od rdečega paradižnika imajo rumeni paradižniki znižano raven klorofila in ne vsebujejo zaznavnih antocianinov, spojin, odgovornih za rdeči pigment v prehranskih rastlinah. Rumena obarvanost je tudi neposredna posledica sadja, ki vsebuje veliko rumenih karotenoidov (karoten) in flavonoidov v koži.
Hranilna vrednost
Rumeni romski paradižniki vsebujejo veliko vitaminov C in A. Vsebujejo tudi spodobne količine kalcija, železa, žvepla in kalija.
Aplikacije
Rumeni romski paradižnik ima mesnato meso, ki se dobro drži tako v kuhanih kot surovih paradižnikovih pripravkih. Kot paradižnikov paradižnik z nižjo vsebnostjo soka je čas kuhanja do konstantne paste pol manjši kot pri drugih vrstah paradižnika. Ker so bolj mesnati in manj sočni kot druge vrste, so zaradi njih tudi raje paradižnik za konzerviranje, omake, salso in dehidracijo. Rumeni romski paradižnik lahko počasi pražimo, sušimo, polnimo in pečemo ali narežemo in dodamo enolončnicam in juham, da razkrijemo zgoščeni paradižnikov okus. Zaradi njihovega bujnega mesa so kot nalašč za sesekljane in premešane solate in sveže salse. Dobro se ujemajo s česnom, čiliji, fižolom, kozicami, poletnimi bučami, jajčevci, lubenico, kumaricami, baziliko, origanom, cilantrom ter svežimi in ostarelimi siri. Za doseganje najvišje kakovosti in okusa uporabite paradižnik Yellow Roma z drugimi sezonskimi sestavinami. Nizka vsebnost vlage jim podaljša čas shranjevanja na svežem mestu, poleg tega pa se dobro zamrznejo za kasnejše kuhanje. Papir paradižnik Rume shranjujte pri sobni temperaturi v zaprtih prostorih ali na senčnem prostoru zunaj, za vrhunski okus in prehrano pa ga uporabite v enem tednu. V hladilnik shranite le ekstra zrele paradižnike, da upočasnite proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Rumeni romski paradižniki so zelo priljubljeni v ameriški, mehiški, avstralski in angleški kuhinji.
Geografija / Zgodovina
Rimske paradižnike je v zgodnjih petdesetih letih 20. stoletja razvil William S. Porte iz Kmetijskega raziskovalnega centra USDA v Beltsvilleu v zvezni državi Maryland. Razvite so bile iz križanja dveh priljubljenih italijanskih sort paradižnika, ena izmed njih naj bi bila san marzano, ki je bila nato gojena z drugo sorto, znano kot pan america. Danes obstaja veliko sort romskega paradižnika, od temno rdeče, do oranžne do rumenega romskega paradižnika.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene paradižnike Roma. Eno je najlažje, tri je težje.
| En paradižnik, dva paradižnika | Vino iz rumenega paradižnika |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rumene paradižnike Roma z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Wong Mecca, CA. 1-760-626-4483 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Rumeni Romi so zdaj v sezoni!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 383 dnevi, 21.2.20 Sharerjevi komentarji: Prva sezona Golden Roma je v hiši  Kmetijska tržnica Santa Monica Jason Wong 1-760-626-4483 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 665 dnevi, 15. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Wong Farms |
