Opis / Okus
Stroki redkev se razlikujejo po dolžini in barvi, na splošno pa vsi stroki redkev rastejo v končastih strokih, podobnih fižolu, in nosijo eno do dve semeni, ki jih je mogoče razločiti šele, ko dozorijo. Barvanje je od zelene do vijolične in vsi stroki, če ostanejo dozoreli, bodo postali suhi in krhki. Če jih nabiramo mlade, bodo sveži in sočni ter nosijo enake pikantne note užitne korenine redkvice, vendar bolj nežne in rafinirane. Ta poparen okus je posledica glukozinolatov, ki so zaščitne organske spojine, ki se pojavljajo v skoraj vseh rastlinah družine Brassica.
Sezone / razpoložljivost
Stroki redkev so na voljo po dozorevanju korenin in odmrtju cvetov, običajno poleti.
Trenutna dejstva
Redkvice so znanstveno uvrščene med Raphanus sativus in so skupaj z rukolo, brokolijem in ohrovtom člani družine Brassica (gorčica). Stroki redkev, ki jih v Indiji imenujejo moongra ali mogri, so v bistvu semena rastline redkev. So skupna značilnost rastlin iz družine gorčice in so botanično znani kot siliques, ki je podolgovat semenski strok. Redkev redkev, ali 'redkev podding', ne razvije korenin in se goji izključno zaradi svojih strokov, vendar bo vsaka redkev, ki jo pustimo strgati in semena, dala užiten semenski strok. Namesto nabiranja korenine redkev je treba rastlini pustiti, da cveti in razvije na stotine semenskih strokov, kar pomeni, da je redkev pripravljena umakniti drugo sezono. Semenske stroke lahko nabiramo in jemo skupaj z listi in cvetovi.
Aplikacije
Čeprav ostaja ena vseprisotna uporaba za lupine redkev, kisanje, so primerni tudi za sveže uživanje kot sestavina solate ali rahlo podušena. Redkev in stroki redkvice spodbujajo občutek svežine na nebu, hkrati pa povečujejo zaznavanje grenkobe in kislosti. Brezplačni pari vključujejo jabolka, janež, korenje, zeleno, cimet, koriander, koromač, ingver, baziliko, meliso, apno, meto in peteršilj. Redkevi stroki uravnotežijo maščobo in hladno toploto, tako da so idealni za združevanje s slanino, maslom, sirom, lososom, čilijem in vasabijem. Če želite shraniti stroke redkev, naj bodo suhi in zaviti v plastiko, najbolje, če jih uporabite v enem tednu.
Etnične / kulturne informacije
Stroki redkve so v preteklosti najpomembnejši kot sestavina v Aziji in Evropi. Čeprav je bil leta 1699 na kratko omenjen v knjigi Acetaria: Discourse of Sallets, je bil eden prvih trdno dokumentiranih receptov, posebej posvečenih strokom redkev, objavljen v The London Art of Cookery Johna Farleyja leta 1789. Redki stroki so bili javnosti predstavljeni dne velike razsežnosti med mednarodno hortikulturno razstavo v Londonu leta 1866.
Geografija / Zgodovina
Redkev redkev je doma v Južni Aziji, stroke redkvice pa najdemo na azijskih trgih in trgih kmetov po vzhodni in zahodni polobli. Rastejo v večini zmernih podnebij po Evropi, Rusiji, Avstraliji in ZDA. Ker bo vsaka rastlina redkev obrodila obilo semenskih strokov, je treba v rastlinah pustiti malo rastlin, da bodo obrodile plodovit strok.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo stročnice redkvice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana 52 | Poletna solata iz čičerike Feta | |
| V celoti ukoreninjeno | Redkev Pod-Česen Scape hladilnik kumarica | |
| Ekipa Maca | Vloženi stroki redkvice | |
| Ti rasteš dekle | Vložene semenke redkev na dva načina |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Redish Pods z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: prvič jih vidim.  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 405 dnevi, 29.1.20 Sharer-jevi komentarji: Stroški redkev so tukaj v Specialty!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Sharer-jevi komentarji: Radičevi stroki iz County Line Harvest v hiši |
