Opis / Okus
Sorghum bicolor L. Moench je visoka travnata vrsta, ki se goji predvsem zaradi zrnja, vendar se ta članek osredotoča na uporabo posušenih listov, ki se uporabljajo kot barvilo, pa tudi v široko paleto tradicionalnih zdravilnih namenov. Ta hitro rastoča trava raste v grudah in lahko doseže več kot štiri metre. Kuhani listi dajejo bordo barvo. Uporablja se medicinsko in estetsko bolj kot aroma.
Sezone / razpoložljivost
Listi sirka dvobarvni so na afriških trgih na voljo vse leto. Ta trava je običajno enoletnica, posajena na začetku deževnega obdobja in obrana na začetku sušnega obdobja.
Trenutna dejstva
Sirk je zelo pomembna žitna trava, od katere je več kot 300 milijonov ljudi odvisnih kot glavni vir prehrane. Sirk je peto najpomembnejše žito na svetu, za rižem, pšenico, koruzo in ječmenom in lahko raste v različnih temperaturah, nadmorski višini, toksičnosti in suši. Uporabimo lahko vsak del trave, od peclja do listov do zrn. V Afriki se nekatere vrste sirka gojijo izključno za barvilo v listnih ovojnicah. O prednostih sirogovih dvobarvnih listov, razen lastnosti barvil, je malo znanega.
Hranilna vrednost
Listi sirka dvobarvni so sestavljeni predvsem iz karotenoidov, flavodoidov in fenolnih kislin, klorofila, likopena in beta-karotena ter palmitinske, stearinske, oleinske in linolne kisline. Študije kažejo, da bi prehrana, pripravljena s temi listi, zagotovila naravne antioksidante in esencialne maščobne kisline, ki bi se lahko borile proti boleznim, povezanim s srcem in ožilja.
Aplikacije
Sorghum bicolor se goji za žito, krmo, sirup, sladkor, kot zdravilno rastlino in kot barvilo. V severni Gani pripravljajo jed Waakye (waa-che), v kateri riž in fižol kuhajo z dvobarvnimi listi sira, da posoda dobi rdečkasto barvo. V drugih delih Afrike se barvilo uporablja pri pripravi piva ali za barvanje sira in ličnih kamnov za govedo. Stebla sorghum bicolor vsebujejo glukozo in iz njih je mogoče pridobiti sirup. Zrna se uporabljajo v najrazličnejših aplikacijah.
Etnične / kulturne informacije
Sorghum bicolor se imenuje različna imena, med njimi Milo, Broomcorn, Karrir-koruza, Gvinejska koruza, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala in Waakye. Uporablja se kot ljudsko zdravilo proti raku, epilepsiji, pretoku, bolečinam v želodcu, kot zvarek, ki krepi kri, in kot tonik za slabokrvnost in splošno pomanjkanje vitalnosti. Temno rdeča barva, pridobljena iz listov, se poleg številnih uporab zdravil uporablja tudi za barvanje košar, kozjih kož, materialov za tkanje košar, tekstilij, preprog iz trave, volne, blatnih hišic in kot barva za telo.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da sirek izvira iz severne Afrike, morda Etiopije, in so ga gojili že med 5000-3000 pr. N. Št. Do približno 1000 pr. N. Iz severovzhodne Afrike se je sirk razširjal po celini in po trgovskih poteh na Bližnji vzhod in v Indijo. Od tam naj bi ga po svilni poti prenašali na Kitajsko in v Azijo. V Ameriko ga je prinesla trgovina s sužnji, nato pa v Južno Ameriko in Avstralijo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sirek Bicolor. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ona blog Pedia | Waakye | |
| Kuhajoča luč | Sirek z gobo in miso |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Sorghum Bicolor z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola Accra Gana BlizuAkra, Gana Pred približno 677 dnevi, 5. 5. 19 Komentarji delitelja: Lokalno |
